Para preparar o coulant de chocolate, também conhecido como vulcão de chocolate ou bolo de chocolate derretidoprecisamos de poucos ingredientes, mas são de qualidade. Você pode usar o chocolate que mais gosta. Optamos por um com 54,5% de cacau.
O ideal do coulant é que podemos prepará-lo com antecedência e guarde na geladeira até assar ou podemos até congelar. Neste caso, só teremos que prolongar o tempo de cozedura em 1-2 minutos.
O ponto perfeito para assar é quando vemos que as bordas estão prontas e o centro ainda está balançando (como um cheesecake). Como cada forno dá os seus resultados, aconselhamo-lo a partir dos tempos indicados na receita e ajustá-los em função do resultado. O único truque desta sobremesa é levá-la ao forno em questão de tempo.
Quanto ao moldes para usarOs mais práticos são os individuais de silicone, mas os moldes rígidos também funcionam bem. Utilizamos uma bandeja de moldes de silicone que cortamos para que possamos desenformá-los individualmente sem problemas. Como o coulant acabado de cozer é muito delicado, ao separar as formas podemos aproveitar as pontas para virá-lo no prato.
Se quisermos preparar este coulant sem glúten, só teremos que substituir a farinha de trigo por amido de milho e farinha de arroz em partes iguais. Para prepará-lo sem lactose, substituiremos a manteiga por margarina.
Quanto a ideias de apresentaçãoo coulant fica muito gostoso acompanhado de chantilly, mas frutas vermelhas (morangos, framboesas…) também são uma boa opção. Você também pode dar um toque crocante com algumas nozes ou amêndoas picadas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: francês
- Calorias por porção (kcal): 336
Ingredientes do coulant de chocolate
- 150g de chocolate amargo
- 100g de manteiga
- 3 ovos M
- 80g de açúcar
- 45g de farinha de trigo
Utensílios necessários
- 6 moldes individuais de cerca de 125 ml
Como fazer coulant de chocolate
Colocamos 150 chocolate amargo em uma panela e derretemos por 3-4 minutos em banho-maria. Ou seja, colocamos no fogo uma panela maior com água e, em cima da água, colocamos a panela com o chocolate para que derreta delicadamente, para não ficar muito quente na hora de colocar nos ovos. Neste momento pré-aquecemos o forno a 180 ºC.
Com a panela desligada do fogo, acrescente 100 g de manteiga e junte ao chocolate. Com o calor residual do chocolate, a manteiga será incorporada ao mexer.
Com um batedor, bata 3 ovos M com 80 g de açúcar durante 3 minutos, até obter uma mistura esbranquiçada.
Aos poucos adicione o chocolate derretido e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Com a ajuda de uma espátula, acrescentamos 45 g de farinha de trigo e, com movimentos envolventes, vamos integrando aos poucos.
Distribuímos a mistura em 6 moldes individuais. A mistura deve ficar 1 centímetro abaixo da borda, à medida que sobem no forno.
Assamos a 180 ºC por 12 minutos. Após esse tempo, retiramos as formas do forno e deixamos esfriar por 5 minutos sobre uma gradinha.
Desenformamos e servimos imediatamente.
Resumo de preparação fácil
- Derretemos o chocolate e pré-aquecemos o forno
- Nós adicionamos a manteiga
- Batemos os ovos com o açúcar
- Acrescentamos o chocolate derretido
- Acrescentamos a farinha
- Nós preenchemos os moldes
- Assamos por 12 minutos a 180 ºC
- Desenformamos e servimos
