A carne é muito consumida em todo o mundo, sabemos que cozinhá-la não é complicado, mas muitas vezes cometemos erros que fazem com que aquele excelente bife fique duro e com ele desaparece a vontade de continuar a comê-lo. Neste artigo contaremos os erros mais comuns que costumamos cometer ao cozinhar carne:
1. Ao comprá-lo:
Muitas vezes pensamos que o mais prático é pedir um bife pequeno ou bem cortado, mas as carnes pequenas são as mais complexas em termos de cozimento, colocamos o fogo e o bife mas não percebemos que o fogo alto vai cozinhar a carne muito rapidamente e se não prestarmos atenção o bife ficará cozido demais e ficará seco e duro. Para evitar isso, compre peças grandes.
2. Carnes magras:
Por questões de saúde ou de sabor, costumamos pedir carnes magras. Sabemos que as gorduras fazem mal e quanto menos houver, melhor, mas quando as cozinhamos temos carnes duras e secas. Pedir carnes com gordura vai te ajudar na hora de cozinhar, pois vai lubrificar o bife e torná-lo macio e suculento. O ideal é retirar a gordura após o cozimento.
3. Temperatura:
Quando cozinhamos carne no forno tendemos a colocá-la na temperatura mais alta para que cozinhe mais rápido, mas ao fazer isso nossa carne ficará dura e pouco suculenta. Recomendamos colocar o forno a uma temperatura de 120 graus e começar a cozinhar muito antes da hora prevista para servir.
4. Cozinhe e coma imediatamente:
Costumamos cozinhá-la imediatamente e servi-la para comer bem quente, mas é preciso ter em mente que a carne precisa de algum tempo para cozinhar após o cozimento para que as fibras e os sucos relaxem e continuem a manter suas propriedades.
5. Do açougue ao grelhador:
Nunca pensamos que a carne pode sair dura ou seca, sempre compramos, temperamos com sal e pimenta e levamos para grelhar. Por isso recomendamos que retire a carne e bata para romper as fibras internas e assim deixá-la macia no cozimento.
Concluindo, da próxima vez que comprar carne, escolha pedaços grandes, com um pouco de gordura, e cozinhe em fogo baixo.
