Bolo Red Velvet, a receita do icônico bolo americano

A clássica torta americana Bolo de veludo vermelho deve seu nome a sua característica cor vermelha aveludada. Este é um dos bolos com maior presença nas pastelarias e cafés onde se destaca sempre pela sua atratividade. O seu preparo é simples, embora um tanto divertido...

A clássica torta americana Bolo de veludo vermelho deve seu nome a sua característica cor vermelha aveludada. Este é um dos bolos com maior presença nas pastelarias e cafés onde se destaca sempre pela sua atratividade. O seu preparo é simples, embora um tanto divertido e, seguindo esta receita, o sucesso está garantido.

Ele origem deste bolo Não está totalmente claro, pois existem várias teorias sobre sua possível origem. Uma delas remonta ao final do século XIX, quando o cacau começou a ser utilizado para suavizar a textura dos bolos. Diz-se que sua cor característica surgiu por acaso devido à reação do cacau. Outra versão tem origem na Segunda Guerra Mundial, quando passou a ser feito com suco de beterraba devido ao racionamento de alimentos, daí sua cor peculiar. Outras teorias situam a origem deste bolo no Canadá e outras ainda o apresentam como uma variante do famoso Bolo do Diabo.

O que fica claro é que, hoje, a cor característica deste bolo é conseguida com uma boa pasta de coloração vermelha, então usaremos a menor quantidade possível e que, Tanto seu sabor quanto sua textura são totalmente irresistíveis.o veludo puro e a mistura de cacau, baunilha e cream cheese são um verdadeiro prazer para o nosso paladar.

Para tornar o preparo do bolo mais suportável, podemos fazer os bolos no dia anterior e, depois de esfriar, cobrir com filme plástico e guardar na geladeira. Assim, no dia em que vamos comê-lo só teremos que preparar o creme e pronto.

Informações da receita

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rações: 12
Categoria: loja de bolos
Tipo de cozinha: Estados Unidos
Calorias por proporção (kcal): 464

Ingredientes do bolo de veludo vermelho

Para o bolo vermelho:

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
275g de açúcar branco
2 ovos M
1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
235g de farinha de trigo
15 g de cacau em pó sem açúcar
Meia colher de chá de sal
250 g de leitelho
1 colher de chá de pasta de corante alimentício vermelho
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher e meia de chá de vinagre de maçã

Para a cobertura de cream cheese:

150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 g de açúcar de confeiteiro peneirado
150 g de cream cheese frio (tipo Filadélfia)

Como fazer bolo Red Velvet

Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Untamos 3 moldes de 15 cm de diâmetro. Colocamos 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente na tigela da batedeira junto com 275 gramas de açúcar branco. Batemos muito bem até a mistura ficar clara e cremosa. Adicionamos 2 M ovos, um por um, para não adicionarmos o próximo até que o anterior esteja completamente integrado.

Adicionamos os ovos do bolo de veludo vermelho

Adicionamos 1 colher de chá de pasta de baunilha e integramos na mistura.

Adicione a baunilha ao bolo de veludo vermelho

Peneiramos 235 g de farinha de trigo junto com 15 gramas de cacau em pó sem açúcar e meia colher de chá de sal. Misturamos esses ingredientes apenas até que não haja vestígios de farinha.

Peneire a farinha para o bolo veludo vermelho

Adicionamos 250 gramas de leitelho e integramos na massa.

Adicione leitelho ao bolo de veludo vermelho

Adicione 1 colher de chá de pasta de corante alimentício vermelho e bata em velocidade baixa até que toda a massa fique com uma cor homogênea.

Colocamos a coloração do bolo veludo vermelho

Misturamos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com 1 colher e meia de chá de vinagre de maçã e, quando essa mistura começar a borbulhar, adicionamos imediatamente à massa. Misturamos muito bem.

Adicionamos o bicarbonato de sódio do bolo de veludo vermelho

Distribuímos a massa igualmente pelas 3 formas e levamos ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que um palito inserido nelas saia limpo.

Retiramos os bolos do forno e deixamos esfriar por 10 minutos. A seguir, desenformamos e deixamos esfriar completamente. Nivelamos os bolos se necessário, cortando a superfície em forma de cúpula, para deixá-los o mais planos possível.

Quando os pães de ló estão completamente frios, preparamos o cream cheese. Para isso, batemos 150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 300 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado com um batedor por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique límpida e bem cremosa.

Batamos a manteiga para o bolo de veludo vermelho

Acrescentamos 150 gramas de cream cheese frio e batemos por cerca de 5 minutos, até obter um creme semelhante ao chantilly. Se necessário, pararemos a batedeira e rasparemos as laterais e o fundo da tigela para integrar completamente todo o creme.

Batemos o queijo para o bolo de veludo vermelho

Começamos a montar o bolo. Para isso colocaremos o primeiro bolo no prato de apresentação e por cima uma porção de creme, alise e coloque o outro bolo. Colocamos o segundo bolo e outra porção de creme que alisamos novamente. Colocamos o terceiro bolo e cobrimos todo o bolo com uma fina camada de creme para selar todas as migalhas. Colocamos na geladeira por cerca de 30 minutos, para que essa camada de creme esfrie.