Com esta receita vamos preparar pescada ao molho verde num formato diferente do habitual e muito saboroso. Além disso, vamos dar um toque diferente às clássicas almôndegas ao molho preparadas com carne picada para obter um preparo semelhante às almôndegas de carne ao molho verde, embora substituindo a carne por peixe.
As almôndegas de peixe são uma preparação inovadora que integra as preparações acima mencionadas, perfeitas para saborear o peixe sem ter que ficar de olho nas espinhas. Assim teremos mais prazer em comer e nos sentiremos mais seguros ao dar aos nossos pequenos. Além disso, como na maioria dos pratos, o acompanhamento também desempenha um papel importante e, neste caso, o molho verde que acompanha a pescada realça maravilhosamente o sabor deste peixe. O toque de vinho branco e salsa vai dar-lhe o toque saboroso e suculento que um guisado como este merece.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozinhar: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 4, 20 almôndegas
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por ração (kcal): 556
Ingredientes para almôndegas de pescada ao molho verde para 4 pessoas
- 750 g de pescada sem pele e sem espinhas
- 1 ovo
- 50 ml de leite
- 100 g de pão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- salsa fresca a gosto
- Sal
- Pimenta preta da terra
- 75 g de pão ralado
- Farinha de trigo, quantidade necessária
- Azeite virgem extra, quantidade necessária
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 75 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de peixe
Como fazer almôndegas de pescada com molho verde
Começamos por cortar os 750 g de pescada sem pele e desossada em quadradinhos muito pequenos.
A seguir, misture numa tigela a pescada com 1 ovo, 50 ml de leite, 100 g de pão ralado, 1 colher de chá de alho em pó, salsa fresca picada a gosto e tempere com sal e pimenta. Depois de tudo misturado, acrescentamos os 75 g de pão ralado para terminar de dar corpo à massa. Se percebermos que a massa não engrossou o suficiente, podemos adicionar mais pão ralado até obter uma textura adequada e manejável.
Depois que a massa estiver pronta, formamos nossas almôndegas fazendo bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho. A seguir cobrimos as almôndegas com farinha de trigo.
Aquecemos uma frigideira com azeite virgem extra. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir as almôndegas até a metade. Colocamos as almôndegas na frigideira e cozinhamos até ficarem levemente douradas. Nesse momento, retiramos e colocamos em um prato com papel absorvente.
Agora é hora de fazer o molho verde. Para isso, pique finamente 1 cebola e 2 dentes de alho e refogue-os em fogo médio em uma frigideira com um pouco mais de azeite virgem extra, por aproximadamente 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Quando vemos que a cebola já está com uma cor dourada, juntamos os 75 ml de vinho branco e deixamos o álcool evaporar. Em seguida, adicionamos salsa fresca picada.
Agora despejamos os 500 ml de caldo de peixe e deixamos cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio.
Para finalizar, colocamos as almôndegas na panela com o caldo e cozinhamos por cerca de 10 minutos. Veremos que o molho engrossa um pouco. Agora só falta adicionar mais salsa picada e temos umas boas almôndegas de pescada com molho verde. Ah! Não se esqueça do pão, você vai precisar.
Resumo de preparação fácil
- Pique a pescada em pedaços bem pequenos
- Misturamos a pescada com o ovo, o leite, o pão ralado, o alho em pó, a salsa fresca picada e temperamos com sal e pimenta a gosto. Acrescentamos o pão ralado e damos corpo à massa.
- Moldamos as almôndegas e cobrimos com farinha.
- Frite as almôndegas em uma frigideira com bastante EVOO até ficarem levemente douradas.
- Pique finamente a cebola e os dentes de alho e refogue-os numa frigideira com EVOO.
- Adicione o vinho branco, cozinhe até o álcool evaporar e acrescente a salsa fresca picada.
- Adicione o caldo de peixe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Colocamos as almôndegas na panela e cozinhamos por cerca de 10 minutos até o molho engrossar um pouco. Acrescentamos um pouco mais de salsa fresca picada e pronto!
