Almôndegas são uma prato caseiro por excelência E as almôndegas com molho de tomate ou as almôndegas ao molho tradicional são um bom exemplo disso. Estamos tão acostumados a consumir essa preparação como um prato do dia a dia que não lhes damos o reconhecimento que merecem. Porque é inegável que, feitas com cuidado, produtos de qualidade e bem executadas, essas humildes almôndegas alcançam outro patamar.
Alcançando a excelência em almôndegas caseiras está ao alcance de todosO ponto de partida é um bom pedaço de carne bovina. É melhor comprá-lo inteiro e pedir ao açougueiro para moê-lo, sem remover a gordura. É daí que vêm o sabor e a suculência. Dois aspectos muito importantes de qualquer boa almôndega.
Se adicionarmos a isso tempero adequado e equilibrado em sabores e quantidades, um molho caseiro saboroso e a quantidade certa de cozimento, então vencemos a batalha.
Tudo isso está presente em nossa receita de almôndegas de carne bovina ao molho de tomate, caseira do início ao fim, com a qual garantimos a você total e absoluto prazer. Servido com um acompanhamento de arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados, obtemos um prato único que pode facilmente resolver qualquer refeição.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 394 kcal por porção
Ingredientes para almôndegas de carne bovina em molho de tomate
Para o molho de tomate:
- 1 cebola
- 45 ml de azeite extra virgem
- 700 g de tomates inteiros enlatados
- Sal
- Pimenta preta moída
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
Para as almôndegas:
- 1 ovo
- 30 ml de leite
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de alho moído
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal
- Pimenta preta moída
- 2 fatias de pão (integral ou branco)
- 700 g de carne moída
- 40 g de farinha de trigo
- Bastante azeite extra virgem para fritar
- Salsa fresca
Como fazer almôndegas caseiras em molho de tomate
Para o molho de tomate: Descasque e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo em uma panela grande (uma que caiba as almôndegas, pois é onde terminaremos de cozinhá-las) e refogue a cebola em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até ficar transparente.
Enquanto isso, esmagamos os tomates, se gostamos do molho fino, ou cortamos grosseiramente com uma faca, se gostamos deles em pedaços.
Adicione o tomate à panela junto com sal e pimenta-do-reino a gosto e, para tirar a acidez do tomate, uma colher de chá de açúcar (isso é totalmente opcional). Cozinhe por 20 minutos em fogo médio e aproveite para temperar a carne e formar as almôndegas.
Para as almôndegas: Em uma tigela funda e larga, bata o ovo com o leite, a mostarda, o ketchup, o alho moído, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto. Bata bem.
Adicione os pedaços de pão e mexa para hidratá-lo enquanto o esmaga com um garfo. Devemos obter uma pasta homogênea.
Adicione a carne moída e misture bem. Você pode usar as mãos (bem limpas) para garantir que todos os ingredientes estejam bem combinados. Pegue pequenas porções da massa e forme as almôndegas, rolando-as cuidadosamente entre as palmas das mãos.
Cubra a base de um prato com um pouco de farinha e coloque as almôndegas por cima. Chacoalhe o prato para fazê-las rolar e cubra toda a superfície com uma fina camada de farinha.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite as almôndegas nela. Queremos que elas fiquem douradas apenas por fora e bem seladas, então as retiramos rapidamente da frigideira, escorrendo o óleo, e as transferimos para a panela com o molho de tomate.
Finalizamos as almôndegas cozinhando-as no molho por 10 minutos em fogo baixo. É importante que elas sejam distribuídas uniformemente sobre a superfície da panela, sem sobrepor umas às outras, para que todas cozinhem uniformemente no molho.
Podemos servir as almôndegas imediatamente, polvilhadas com salsa fresca, ou, melhor ainda, consumi-las no dia seguinte. Descansar é maravilhoso para elas.
Resumo de preparação fácil
- Escalfamos a cebola picada numa panela com azeite
- Adicione o tomate pelado, sal, pimenta e um pouco de açúcar (opcional)
- Cozinhamos o molho de tomate por 10 minutos
- Em uma tigela grande, misture o ovo, o leite, a mostarda, o ketchup, o alho moído, o orégano seco e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescentamos o pão picado e mexemos até obter um mingau.
- Adicionamos a carne moída e misturamos bem. Temos que obter uma massa homogênea.
- Formamos as almôndegas e as passamos na farinha.
- Fritamos em bastante óleo quente, só para dourar a parte externa.
- Escorra e transfira para a panela com o molho de tomate.
- Cozinhamos por 10 minutos em fogo baixo.
- Sirva quente com seu acompanhamento favorito.
