Os bolinhos fritos são uma espécie de massa frita feita com farinha, água, leite, ovos e o ingrediente adicional que lhes dá nome, como os famosos bolinhos de bacalhau que todos conhecemos e provavelmente já comemos alguma vez. Além disso, também podemos encontrar bolinhos doces como os buñuelos de vento ou os bolinhos de abóbora tão típicos da Semana Santa.
Este tipo de massa frita lembra-me muito os croquetes porque permitem quase qualquer ingrediente adicional, o seu interior é extra cremoso e porque é um preparo que serve de receita de utilização. É por isso que os bolinhos que vamos fazer hoje são feitos com peito de frango cozido, sobras do dia anterior.
Não perca a receita destes bolinhos de frango. Tenho certeza que eles se tornarão sua entrada favorita!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos (mais 30 minutos de descanso)
- Rações: 4, 24 unidades
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 382
Ingredientes para bolinhos de frango para 4 pessoas
- 30g de manteiga
- 150 ml de caldo de galinha
- 150ml de leite integral
- uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de alho granulado
- 1 colher de chá de salsa seca picada
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- Peito de frango meio cozido
- Azeite para fritar
Como fazer bolinhos de frango
A primeira coisa que devemos fazer é derreter 30 gramas de manteiga em uma frigideira em fogo médio por alguns segundos. Retiramos a panela do fogo e depois adicionamos 150 ml de caldo de galinha, 150 ml de leite integral e temperamos com uma pitada de sal e pimenta preta, uma colher de chá de alho granulado e outra de salsa seca picada e misturamos até incorporar.
Retornamos a panela ao fogo médio e adicionamos 150 gramas de farinha de trigo, uma colher de chá de fermento em pó.
Misturamos por um minuto, apenas o suficiente para integrar a farinha e obter uma massa densa e sem grumos.
Retiramos a panela do fogo, colocamos um ovo e misturamos até integrar à massa.
A seguir adicionamos o outro ovo e procedemos da mesma forma para obter uma massa unida.
Pique meio peito de frango cozido e adicione à massa.
Integramos todos os ingredientes e deixamos a massa obtida descansar por 30 minutos na geladeira.
Depois que a massa dos bolinhos de frango descansar um pouco, passamos a fritá-la. Para isso, colocamos bastante azeite em uma panela e aquecemos até atingir 180 ℃. Nesse momento, formamos com a ajuda de duas colheres. Para isso, pegamos uma colher de sopa de massa e modelamos com as duas colheres. Desta forma poderemos formar todos os bolinhos do mesmo tamanho, com o mesmo formato e sem manchar.
Começamos a fritar os bolinhos de frango no azeite, em fogo médio-alto, por alguns minutos de cada lado e nunca com mais de 4 unidades de cada vez para evitar que a temperatura do óleo desça abaixo de 180 ℃.
À medida que os bolinhos fritam, vamos retirá-los do óleo e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Preparamos e servimos imediatamente para comer os bolinhos de frango feitos na hora, que é quando eles ficam mais deliciosos.
Resumo de preparação fácil
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o caldo de galinha, o leite, o sal e a pimenta, tempere com o alho granulado e a salsa seca picada e retire do fogo.
- Retorne a panela ao fogo, acrescente a farinha de trigo e o fermento.
- Misture tudo por um minuto
- Retire do fogo, acrescente um ovo e misture até ficar integrado.
- Adicione outro ovo e proceda da mesma forma
- Pique o peito de frango e adicione à massa
- Integre e leve à geladeira a massa por 30 minutos
- Numa panela aqueça o azeite e forme os bolinhos com 2 colheres.
- Frite os bolinhos a 180°C por alguns minutos de cada lado
- Retire o excesso de óleo dos bolinhos de frango, deixando-os repousar sobre papel absorvente.
- Serve imediatamente para consumir acabado de fazer
