Ele Contraste de sabores Entre os doces do doce que banha o abacaxi e a acidez disso é talvez a chave para este bolo invertido. Se estamos indo de bom tempo e não queremos bagunçar a cozinha, a melhor opção e a mais confortável é Compre a massa já feita. Por outro lado, embora seja melhor usar o abacaxi natural, com abacaxi enlatado que podemos encontrar nos supermercados, teremos o resultado garantido. Em alguns países ou em determinadas épocas do ano, não é fácil ficar saboroso e doce de abacaxi natural; portanto, e se você não quiser arriscar, é melhor fazer este bolo com abacaxi enlatado.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 460
Ingredientes do bolo de abacaxi Tatin para 8 pessoas
Para a massa da brisa (substituível por 1 folha de massa quebrada comprada):
- 200 g de farinha de massa
- 100 g de manteiga fria
- 1 ovo médio
- 1/2 colher de chá de sal
- 25 g de açúcar
Para o preenchimento do bolo:
- 100 g de açúcar
- 80 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 7 fatias de abacaxi
- 400 g de massas de brisa
- Cerejas configuradas (opcionais, para decorar)
Utensílios necessários
- Mofo redondo com cerca de 24 cm de diâmetro
Como fazer bolo de abacaxi
Começamos a nos preparar A massa quebrada ou pasta de brisa doce. Para fazer isso, em um recipiente, colocamos 200 g de farinha de massa, 100 g de manteiga fria cortada em quadrados, 1 ovo médio, meia colher de chá de sal e 25 g de açúcar. Se optarmos por usar uma massa comercial, iniciaríamos a receita diretamente na Etapa 4.
Rapidamente e evitando manipulá -lo muito com as mãos, para que a manteiga não aqueça, trabalhamos a massa até que ela se integra.
Colocamos a massa entre duas folhas de papel de cozimento e a esticamos com um rolo até obter um tamanho mais ou menos do diâmetro do nosso molde, que no nosso caso terá 24 cm de diâmetro. Podemos usar esse modelo para fazer a marcação onde depois cortar a massa. Nós o mantivemos na geladeira já esticada em uma bandeja, por meia hora.
Enquanto a massa esfria, vamos nos preparar O recheio do bolo Começando com o doce que prepararemos no próprio molde, onde assaremos o bolo, que no nosso caso é adequado para o forno e usar na cozinha. No caso de não ter um molde como esse, separaremos os doces e depois o jogaremos no molde do bolo. Para fazer o caramelo, jogamos 100 g de açúcar, 80 g de manteiga e 1 pitada de sal e aquecemos em fogo médio. Por sua vez, giramos o forno a 200 ° C com aquecimento para cima e para baixo, para que ele esteja tempendendo.
Sem me agitar, esperamos que o açúcar comece a dourar e, neste momento, começamos a mover o molde para que o caramelo esteja fazendo uniformemente e não queime.
Removemos o molde caramelizado do fogo e colocamos 7 fatias de abacaxi ou as necessárias para uniformizar toda a base do nosso molde. Por sua vez e opcionalmente, colocamos as cerejas configuradas ou outras frutas no caminho da decoração.
Removemos a massa da geladeira, cortamos -a com o diâmetro do molde, que já havia marcado anteriormente antes de resfriá -lo e cobrindo o bolo com a massa. Podemos usar os restos dos cortes de massa para cobrir bem a borda, colocando -a um pouco no interior, para que a massa coleta bem o recheio do bolo. Fazemos alguns cortecitos em forma de cruz no meio da massa para facilitar o escapamento do gás e que, ao assar, não infla.
Colocamos o bolo no forno e o deixamos cozinhar 20 minutos. Quando esse tempo tiver passado, observaremos que a massa foi dourada e coberta um pouco com o caramelo. Naquela época, removemos -o do forno e o deixamos descansar por cerca de 10 minutos antes de desmedir para esfriar e acalmar, e não estamos quebrados quando ele o vira.
Após o tempo de descanso, colocamos um prato no molde para girar o bolo. Escolheremos um prato um pouco maior do que o molde para que o caramelo não seja derramado. Dessa forma, impediremos que a massa girasse e a quebre, porque será muito crocante. Servimos o bolo tatin de abacaxi quente ou frio.
Resumo da preparação fácil
- Colocamos os ingredientes da massa da brisa em uma tigela
- Nós rapidamente amassamos sem manipular muito
- Estabelecemos, cortamos -o do tamanho do molde e mantemos na geladeira 30 minutos
- Preparamos o caramelo jogando o açúcar e a manteiga no molde, aquecemos em fogo médio sem mexer e esperamos o açúcar assar
- Nós movemos o molde lentamente para que o caramelo seja distribuído uniformemente por toda a base
- Definimos o molde de fogo, colocamos as fatias de abacaxi e as cerejas confit
- Cobrimos o abacaxi com a brisa de masse cortar o tamanho do molde, colocamos a massa um pouco na borda e fazemos um corte no centro de escape de gás
- Bake por 20 minutos a 200 ºC com aquecimento para cima e para baixo e, depois disso, deixe o bolo descansar 10 minutos
- Viramos o bolo de abacaxi tatin em um prato e servimos temperados ou frios
