O bolo de Tatin, para aqueles que não o conhecem, é uma sobremesa de origem francesa nascida, é contado, de um erro de um de seus criadores, Stéphanie Tatin, que cozinhou mais algumas maçãs da conta e não os desperdiçou cobertos eles quebrada, os assaram e os viraram, dando origem ao Bolo invertido Mais conhecido da cozinha francesa.
Da receita original estava emergindo variantes com outras frutas Base dando origem a Pakers Tatin, Pear, Damasco e Manga, entre muitos outros.
Ele Mango é uma fruta exótica que ocorre mais facilmente em climas quentes e tropicais. Na Espanha, os temos disponíveis para todo o ano. No entanto, também temos sorte de que, no sul de nosso país, existem plantações de manga, portanto, durante os meses de setembro até novembro, podemos obter mangas nacionais para consumi -las ou usá -las, por exemplo, em receitas tão ricas quanto a manga tatin Bolo que proponho nesta ocasião.
O ideal é Sirva este bolo temperado Embora Fría também seja delicioso. Acompanhado por uma bola de sorvete de baunilha, essa sobremesa se torna uma verdadeira requintabilidade.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias Por ração (KCAL): 339
Ingredientes de bolo de mangin tatin para 6 pessoas
Para a massa quebrada:
- 150 g de farinha de trigo
- 75 g de manteiga sem sal frio
- 1 pitada de sal
- 40 ml de água
Para doces:
- 100 g de açúcar
- 30 g de manteiga
Para recheio de manga:
Utensílios necessários
- 1 molde circular de baixo perfil baixo de diâmetro
Como fazer bolo de manga tatin
A primeira coisa que temos que fazer é A massa quebrada. Para fazer isso, jogamos 150 g de farinha de trigo previamente peneirada, fazemos uma espécie de vulcão e jogamos dentro de 75 g de manteiga sem sal em dados e 1 pitada de sal.
Com as mãos, apertamos a manteiga para desfazer -a com a farinha até que finalmente obtenha uma mistura com uma consistência e aparência arenosa.
Gradualmente, adicionamos 40 ml de água ao mesmo tempo em que estamos misturando a massa com uma mão. Nós amassamos e, quando obtemos uma massa suave e homogênea e não nos atingimos nos dedos, formamos uma bola com ela e a reservamos na geladeira embrulhada em filme transparente até o seu uso.
Então estamos prontos para fazer O doce. Para fazer isso, jogamos 100 g de açúcar e 30 g de manteiga em uma panela e o colocamos em fogo médio. Nós misturamos os ingredientes enquanto cozinhamos. Quando o caramelo vira de uma cor loira, removemos a panela do fogo.
Agora é a hora de nos colocar Recheio de manga. Neste momento, pré -aquecemos o forno para 180 ℃ com aquecimento para cima e para baixo. Enquanto isso, descascamos as mangas maduras, removemos a Pepita central e picamos a polpa em 8 pedaços iguais.
Cobrimos com papel de cozimento um molde circular de baixo perfil de 18 cm de diâmetro. No papel, giramos todo o doce e o espalhamos por toda a base. No caramelo, temos todos os pedaços de manga.
Com a ajuda de um rolo, esticamos a bola de massa quebrada que nos reservamos para formar um álbum de uma espessura aproximada de meio centímetro e um diâmetro um pouco maior que o do molde. Cobrimos o molde com os pêssegos com a massa, afetando que o perímetro de todo o bolo está bem selado. Clicamos em toda a superfície com um garfo para que o vapor possa sair durante o cozimento.
Apresentamos o bolo no forno e o cozinhamos em 180 ℃, com aquecimento para cima e para baixo, por 20 a 25 minutos ou até que vermos que a massa foi dourada.
Retiramos o bolo Tatin do forno e, embora ainda esteja temperado, giramos com muito cuidado na placa ou fonte em que o usamos para servir. Depois disso, já temos essa deliciosa torta pronta para levá -lo à mesa.
Resumo da preparação fácil
- Para a massa quebrada: Faça um vulcão com farinha de trigo e coloque a manteiga dentro e o sal dentro
- Aperte a manteiga para integrá -la com a farinha e obter uma mistura arenosa
- Adicione a água enquanto mistura para formar uma massa homogênea que não grude nos dedos. Envolve a massa em papel de filme e refrigera até o uso
- Para o doce: derrete a manteiga e açúcar e cozinhe em fogo médio enquanto mistura até um doce loiro
- Para recheio de manga: Descasque e corte em 8 pedaços cada alça e pré -aqueça o forno com aquecimento para cima e para baixo a 180 ℃
- Forragear com papel forno
- Estique a massa quebrada formando um disco um pouco maior que o molde. Cubra as mangas com a massa selando toda a borda. Clique em toda a superfície com um garfo
- Asse em 180 ℃ por 20-25 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada
- Descubra o bolo depois de temer se virar com um prato
