Como muitas outras receitas inventadas graças ao acaso, o Origem do bolo tatin E o nome deles tem uma história curiosa. O bolo Tatin foi preparado no hotel francês com o mesmo nome. Este hotel foi dirigido por duas irmãs, as irmãs Tatin. Dizem que um deles estava distraído enquanto cozinhava maçãs e não precisava jogá -las, usou a massa da base e a colocou acima das maçãs, depois assou o bolo. Ao sair do forno, ele se virou, E é isso! O bolo Tatin havia sido inventado.
O tatin que trazemos você hoje é um versão feita com damasco. Outras frutas que também podem ser usadas para preparar este bolo são pêssegos, abacaxi, peras ou bananas. Existem também variantes salgadas, como o tomate tatina.
Para a massa Você pode usar brisa ou massa folhadaBem elaborado em casa ou comercial, para uma preparação mais rápida. A receita original tem uma pasta de brisa ou riacho, então é essa que usamos.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rações: 6
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 353
Ingredientes do bolo de tatina albaricoque para 6 pessoas
Para macarrão de brisa doce ou massa quebrada:
- 225 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 30 g de açúcar
- 110 g de manteiga
- 1 xl ovo
- 1 colher de sopa de água fria (opcional)
Para enchimento de frutas:
- 300 g de albaricoquos
- 50 g de manteiga
- 75 g de açúcar
Como fazer bolo de tatina albricoque
Nesta receita, veremos como preparar um bolo de Tatin de Albicoque de uma maneira completamente caseira. Para uma rápida preparação do bolo, poderíamos recorrer a uma massa quebrada comercial já preparada e, portanto, omitir as etapas correspondentes à preparação da massa.
Como preparar pasta de brisa doce
Para fazer a brisa doce, colocaremos uma tigela 225 g de farinha com 1 pitada de sal e 30 g de açúcar.
Adicionamos 110 g de manteiga muito fria cortada em tacos.
Com as pontas dos dedos, misturamos a manteiga com o restante dos ingredientes até que você obtenha uma textura arenosa.
Separamos a gema de 1 ovo XL e misturamos com a massa anterior para formar uma única bola. Se necessário, adicionaríamos 1 colher de sopa de água fria.
Depois que a massa é formada, cobrimos -a com papel de filme e deixamos ficar na geladeira enquanto preparamos os damascos.
Como preparar o recheio de damasco
Para fazer o recheio de bolo, lavamos 300 g de damasco e cortá -los ao meio. Eliminamos o osso central.
Preparamos um molde redondo e une -o com um pouco de manteiga, cerca de 10 g. Em seguida, polvilhamos com 50 g de açúcar e finalmente adicionamos 30 g de manteiga em tacos distribuídos acima do açúcar. Reservamo -nos o restante do açúcar e da manteiga para colocar o damasco.
Acima da cama de açúcar e manteiga, colocamos os damascos. Eles devem estar muito apertados para manter o formulário mais tarde, quando os cobrimos com a pasta de brisa doce. Nos damascos, colocamos os 10 g restantes de manteiga e os 25 g de açúcar que tínhamos reservado.
Asse os damascos por 15 minutos a 180 ºC com aquecimento para cima e para baixo.
Como montar o bolo Tatin
Enquanto o damasco é assado, esticamos o macarrão de brisa doce até chegar ao tamanho do molde, onde assaremos o bolo.
Colocamos o macarrão de brisa doce no damasco já assado e apertamos as bordas da massa. Fazemos um corte no meio para que o vapor que emerge da cozinha não sai da massa molhada.
Asse o bolo por mais 15 minutos a 180 ºC e, uma vez fora do forno, usamos uma faca para tirar as bordas.
Viramos o bolo em um prato, enquanto quente, já que, se esperarmos que o bolo fique frio, será muito mais difícil desmatar.
Servimos o bolo temperado. Sugerimos servi -lo com sorvete de baunilha, já que as temperaturas do bolo contrastam e o sorvete é uma verdadeira delicatessen.
Resumo da preparação fácil
- Para o tempoColocamos os ingredientes secos em uma tigela
- Adicionamos a manteiga
- Nós misturamos até que você obtenha uma textura arenosa
- Adicionamos o ovo e a gema de água, se necessário
- Nós formamos uma bola e levamos para a geladeira
- Para ele recheadoLavamos e cortamos os damascos
- Preparamos o molde com manteiga e açúcar
- Colocamos os damascos no topo
- Bake o damasco 15 minutos a 180 ºC
- Para ele montagemNós esticamos a massa de brisa doce
- Colocamos a massa de brisa doce nos damascos assados
- Asse novamente a 180 ºC por 15 minutos e separe as bordas com uma faca
- Viramos o bolo em um prato
- Servimos o bolo temperado
