Cheesecake com mirtilos, fácil de fazer frio sem forno

Sem dúvida, os cheesecakes estão na moda. Porém, parece que o típico cheesecake frio está um pouco esquecido, por isso temos que remediar.

Esses tipos de bolos não poderiam ser mais fáceis de preparar e então basta esperar que a gelatina endureça na geladeira.

Nesta ocasião o bolo é coberto com geleia de mirtilo, mas qualquer geleia que tiver em casa serve perfeitamente, e se tiver um pouco de acidez melhor.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo total: 20 minutos (e cerca de 4 horas na geladeira)
• Rações: 12
• Categoria: pastelaria
• Tipo de cozinha: Espanhol
• Calorias por porção (kcal): 441

Ingredientes para cheesecake de mirtilo para 12 pessoas

Para a base:

• 300g de biscoitos
• 120g de manteiga sem sal

Para o cream cheese:

• 10 g de gelatina em pó sem sabor
• 50 ml de água fria
• 500g de queijo cremoso
• 500 ml de chantilly (mínimo 35% de gordura)
• 100g de açúcar branco
• 100 g de geléia de mirtilo
• Mirtilos frescos (opcional)

Utensílios necessários

• Molde removível de 18-20 cm

Como fazer cheesecake de mirtilo

Começamos preparando a base do biscoito. Para isso, cortamos os 300 gramas de biscoitos com picador, pilão ou pilão, colocamos em um saco plástico e amassamos com rolo.

Derretemos os 120 gramas de manteiga e misturamos com os biscoitos picados.

Forramos e untamos uma forma removível de 18-20 cm com spray antiaderente.

Cobrimos as paredes e o fundo da forma com a mistura de biscoito e manteiga, pressionando levemente até ficar compacto. Reservamos na geladeira enquanto preparamos o recheio.

Misturamos os 10 gramas de gelatina em pó sem sabor com os 50 ml de água fria. Deixe descansar até que a gelatina absorva completamente a água, cerca de 5 minutos.

Numa tigela coloque os 500 gramas de cream cheese, os 500 ml de chantilly e os 100 gramas de açúcar branco e bata em velocidade média até obter uma mistura integrada e cremosa.

Aquecemos a gelatina hidratada por 15-20 segundos para que derreta, mas não aqueça excessivamente. Despejamos sobre a mistura de queijo, continuando a bater em velocidade baixa, até que esteja distribuído pela mistura. Terminamos de mexer com uma espátula para garantir que a mistura fique homogênea.

Colocamos o cream cheese na forma, cuidando para que não fique nenhuma lacuna sem preencher.

Alisamos a superfície e colocamos na geladeira por pelo menos 4 horas. Antes de servir, colocamos na superfície cerca de 100 g de geléia de mirtilo e, opcionalmente, mirtilos frescos. Mantemos na geladeira.

Resumo de preparação fácil

1. Nós mordemos os biscoitos
2. Derreta a manteiga e misture com os biscoitos picados.
3. Alinhamos e untamos o molde
4. Cobrimos as paredes e a base da forma com os biscoitos.
5. Hidratamos a gelatina
6. Batemos o cream cheese, as natas e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
7. Aquecemos a gelatina e colocamos na mistura de queijo
8. Colocamos a mistura de queijo na forma
9. Deixe repousar durante 4 horas e, antes de servir, adicione a compota de mirtilo.