Você pode dar seu toque pessoal a isso cheesecake sem forno adaptando os biscoitos para usar e você pode até adicionar algumas nozes picadas para dar um toque crocante. Outra opção é mudar o acabamento, que pode ser tanto morango, framboesa, cereja ou frutas vermelhas, quanto damasco, pêssego ou manga amassada.
Podemos tornar este cheesecake mais festivo se o cobrirmos com fruta fresca, em harmonia com a fruta que utilizámos para finalizar o bolo (framboesas, morangos cortados…) ou optarmos por uma opção simplificada. As possibilidades são infinitas!
Para obter um bom resultadoé importante que não haja grumos nem no cream cheese nem na camada de morango. Isso pode ser evitado passando o queijo por uma peneira ou malha fina, assim como a geléia, que também poderíamos esmagar previamente.
No nosso caso utilizamos um molde redondo de 20 cm, mas se não tiver esta medida pode usar um de 23 ou 26 cm. Só lembre-se que o bolo ficará menor, mas ainda assim delicioso!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Tempo total: 45 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 10
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 390
Ingredientes do cheesecake frio
- 6 folhas de gelatina (5 folhas para o cream cheese e 1 folha para a camada de morango)
- 150g de biscoitos
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- 75g de açúcar
- 400 g de cream cheese (tipo Filadélfia)
- 1 colher de sopa de água quente
- 100g de geléia de morango
Utensílios necessários
- Molde redondo removível de 20 cm
Como fazer cheesecake frio sem forno
Hidratamos 5 folhas de gelatina em um recipiente (para o cream cheese) e 1 folha em outro recipiente (para a camada de morango) com água fria por pelo menos 10 minutos.
Forramos o molde com papel manteiga, tanto na base quanto nas laterais. Para as laterais pode-se usar acetato, como fizemos, pois sai melhor na hora de desenformar, embora não seja imprescindível.
Amasse 150 g de biscoitos com o picador ou coloque-os num saco e passe-os por cima.
Misturamos os biscoitos com 75 g de manteiga em temperatura ambiente. Se usarmos o picador para picar os biscoitos, podemos adicionar a manteiga assim que os biscoitos estiverem esmagados.
Espalhamos a mistura na forma forrada e alisamos com o fundo de um copo, para que a base do biscoito fique bem prensada. Reservamos a forma na geladeira enquanto preparamos o restante da receita.
Despeje 400 g de chantilly em uma tigela junto com 75 g de açúcar, misture bem, leve para ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo alto, mexendo com o batedor. Adicione a gelatina escorrida para o cream cheese e misture bem para que fique integrado. Deixamos descansar por 15 minutos para que não fique tão quente na hora de adicionar essa mistura ao queijo.
Numa tigela grande colocamos 400 g de cream cheese, adicionamos a mistura de creme preparada na etapa anterior e batemos com o batedor até obter uma mistura homogênea.
Tiramos a forma com a base de biscoito da geladeira e colocamos a mistura nela. Reservamos na geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
Aqueça 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena no micro-ondas ou em uma panela e derreta a folha reservada de gelatina escorrida, mexendo bem. Adicionamos esta mistura a 100 g de geléia de morango, integramos e cobrimos a superfície do cheesecake com ela, movendo a forma para que cubra toda a superfície. Deixamos repousar por pelo menos mais 1 hora na geladeira.
Depois de firme, tiramos o bolo da geladeira, desenformamos, colocamos o bolo em um prato e servimos.
Resumo de preparação fácil
- Hidratamos 6 folhas de gelatina (5 em uma tigela e 1 em outra)
- Forramos o molde com papel manteiga
- Nós esmagamos os biscoitos
- Misturamos os biscoitos com a manteiga
- Cobrimos a base da forma com os biscoitos
- Aquecemos as natas com o açúcar e juntamos a gelatina
- Adicione o cream cheese à mistura de creme.
- Cobrimos a base do biscoito com a mistura de queijo e deixamos repousar na geladeira.
- Misturamos a gelatina com a água quente e a geléia e cobrimos o bolo. Voltamos para a geladeira
- Desenformamos e servimos
