Cheesecake japonês, também conhecido como bolo de algodão maciotem duas características principais: por um lado, para o preparar, as claras batidas são integradas na mistura de queijo; Além disso, é assado em banho-maria em temperatura baixa para evitar que rache no centro após ser retirado do forno. Podemos fazer este bolo em uma forma que não seja removível para nos poupar o preparo da forma para assar, mas assim fica mais difícil retirá-lo da forma depois de assado. Este bolo é delicioso sozinho, embora possamos acompanhá-lo com fruta fresca, compota, chocolate… como qualquer outro cheesecake.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 10
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: japonês
- Calorias por porção (kcal): 190
Ingredientes para cheesecake japonês para 10 pessoas
- 4 ovos M
- 200 g de cream cheese (tipo Filadélfia)
- 30g de manteiga sem sal
- 65g de leite integral
- 100g de açúcar branco
- 20 g de farinha de milho (tipo Maizena)
- 40g de farinha de trigo
- Solte spray ou manteiga para o molde
- Açúcar em pó para decorar (opcional)
Utensílios necessários
- Molde alto removível de 18 cm de diâmetro
Como fazer cheesecake japonês
Começaremos separando as claras das gemas dos ovos 4 M.
Colocamos em uma panela os 200 gramas de cream cheese, 30 gramas de manteiga sem sal e 65 gramas de leite integral. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor, só até a manteiga derreter.
Quando a manteiga derreter, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em neve até ficarem firmes com os 100 gramas de açúcar branco. Nós reservamos
Quando a mistura de queijo esfriar um pouco, acrescente as 4 gemas.
Integramos o cream cheese com as claras batidas em 3 vezes, fazendo movimentos envolventes.
Quando tivermos uma massa homogênea, peneiramos os 20 gramas de farinha de milho e os 40 gramas de farinha de trigo sobre a mistura. Integramo-nos novamente com movimentos envolventes.
Quando tivermos uma massa homogênea, reservamos enquanto preparamos a forma.
Untamos nosso molde com spray desmoldante ou um pouco de manteiga. Alinhamos a base e as laterais, deixando o papel sobressair cerca de 4-5 cm do molde. Cobrimos a base e as laterais do molde com papel alumínio, fazendo com que camadas de alumínio se sobreponham. Faremos no mínimo 4 camadas, para que a água do banho-maria não entre no molde.
Colocamos a massa na forma e batemos na bancada para eliminar quaisquer bolhas grandes que possam permanecer. Pré-aqueça o forno a 160ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
Colocamos a forma em um recipiente próprio para forno. Colocamos água quente no recipiente, cobrindo 1/3 da altura do molde. Assamos 35 minutos a 160ºC e depois baixamos a temperatura do forno para 130ºC e assamos mais 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar.
Podemos comer o bolo fresco ou guardá-lo na geladeira até o dia seguinte. Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Resumo de preparação fácil
- Separamos as claras das gemas
- Colocamos o queijo, a manteiga e o leite em uma panela e derretemos a manteiga
- Nós reservamos a mistura
- Batemos as claras com o açúcar até ficarem firmes
- Adicione as gemas à mistura de queijo.
- Integramos a mistura de queijo, em 3 vezes, com as claras batidas, fazendo movimentos envolventes.
- Peneiramos a farinha de milho e a farinha de trigo e integramos com movimentos envolventes.
- Nós reservamos a mistura
- Preparamos a forma para assar
- Colocamos a massa na forma e pré-aquecemos o forno a 160 ºC
- Preparamos o banho-maria e assamos o bolo por 35 minutos a 160 ºC e 30 minutos a 130 ºC
- Retiramos do forno e deixamos esfriar.
- Servimos o bolo polvilhado com açúcar de confeiteiro
