É sabido que os donuts são um dos produtos de pastelaria americana mais conhecidos em todo o mundo. Se adicionarmos uma cobertura de chocolate tornamo-los totalmente irresistíveis. Gosto de preparar os donuts sem usar o cortador de donuts especial, assim fica muito mais fácil modelá-los e não precisamos esticar, cortar, amassar de novo, esticar de novo e cortar de novo. Abaixo segue a receita com todos os detalhes necessários e fotos passo a passo, para preparar deliciosos donuts de chocolate fáceis sem a necessidade de utensílios específicos.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total:2 horas e 50 minutos
- Rações: 10 unidades
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias por porção (kcal): 987
Ingredientes para donuts de chocolate para 10 pessoas
Para a massa inicial:
- 7g de fermento seco
- 200 g de leite integral morno
- 180 g de farinha forte
Para os donuts:
- Massa inicial
- 5g de fermento seco
- 40g de leite morno
- 220 g de farinha forte
- 30g de açúcar branco
- Meia colher de chá de sal
- 1 ovo M
- 55 g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)
- Óleo para fritar
Para o esmalte:
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de cacau em pó sem açúcar
- 6-8 colheres de sopa de leite integral
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Como fazer donuts de chocolate caseiros
Começamos preparando a massa inicial. Para isso, colocamos 7 gramas de fermento seco, 200 gramas de leite integral morno e 180 gramas de farinha forte em uma tigela e misturamos bem. Deixe a mistura descansar por 15 minutos até que a massa comece a borbulhar na superfície.
Para preparar a massa do donut colocaremos a massa inicial, 5 gramas de fermento seco, 40 gramas de leite morno, 220 gramas de farinha forte, 30 gramas de açúcar branco, meia colher de chá de sal e, na tigela da batedeira. 1 ovo M. Sove até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Nesse momento adicionamos 55 gramas de manteiga cremosa e amassamos por 20 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Fazemos uma bola com a massa e colocamos em uma tigela untada. Deixamos a massa crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.
Passado o tempo de fermentação e quando a massa dobra de volume, retiramos da tigela e desgaseificamos. A seguir, deixamos descansar por alguns minutos.
Pesamos a massa e dividimos em dez porções iguais. Amassamos cada uma das porções e reservamos por alguns minutos para que percam um pouco a tensão.
Fazemos um furo no centro de cada bola e abrimos com a ajuda dos dedos. Devemos deixar uma abertura de cerca de 3-4 cm para que quando subirem o buraco não feche. Deixamos os donuts formados descansar por 30 minutos.
Após 30 minutos de descanso, cortamos o papel vegetal de cada donut, assim será muito mais fácil colocarmos os donuts para fritar.
Colocamos óleo suficiente para fritar em uma panela ou caçarola e aquecemos entre 180 ºC e 190 ºC. Colocamos os donuts para fritar e retiramos o papel manteiga quando ele sai da base dos donuts. Frite cada donut por aproximadamente 1 minuto de cada lado ou até dourar ao seu gosto.
Colocamos os donuts em papel de cozinha para que o excesso de óleo seja absorvido. Nós os deixamos esfriar completamente.
Prepare a cobertura de chocolate colocando em uma tigela 300 gramas de açúcar de confeiteiro, 50 gramas de cacau em pó sem açúcar, entre 6 e 8 colheres de sopa de leite integral e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Adicionamos mais ou menos leite dependendo da espessura que queremos no nosso esmalte. Recomendo que você vá aos poucos, pois não nos interessa um esmalte muito grosso ou muito líquido. Se for muito grosso, os donuts ficarão com excesso de chocolate que pode torná-los muito enjoativos. Se, por outro lado, for muito fluido, vazará muito pelos donuts.
Revestimos os donuts dos dois lados e drenamos o excesso de esmalte.
Deixamos os donuts sobre uma gradinha ou sobre papel vegetal para que a cobertura seque completamente.
Assim que a cobertura de chocolate secar, poderemos saborear nossos deliciosos donuts de chocolate caseiros.
Resumo de preparação fácil
- Preparamos a massa inicial, reunindo os ingredientes e deixando descansar por 15 minutos.
- Misturamos os ingredientes da massa do donut e amassamos
- Fazemos uma bola com a massa e deixamos descansar por 1 hora
- Nós desgaseificamos a massa
- Pesamos a massa e cortamos 10 porções do mesmo peso, amassamos e deixamos descansar.
- Fazemos um furo no centro de cada bola, descansamos a massa por 30 minutos
- Cortamos o papel manteiga em quadrados com seus donuts por cima
- Aquecemos o óleo e começamos a fritar os donuts.
- Colocamos os donuts em papel de cozinha e deixamos esfriar completamente.
- Preparamos o esmalte misturando os ingredientes deste
- Esmaltamos os donuts dos dois lados
- Deixamos o esmalte secar completamente sobre uma gradinha ou papel vegetal.
- Assim que a cobertura estiver seca, podemos saborear os donuts.
