O Nougat assado é um doce cada vez mais presente no Natal em nossas mesas durante esta época do ano. Fazer com que este Nougat em casa é muito simples, seguindo o passo a passo desta receita e o resultado é impressionante.
Para fazer este nougat caseiro, nós usamos poucos ingredientes e muito fáceis de obter Em qualquer mercado. Embora tenhamos usado um molde de nougat específico, disponível em qualquer comércio de pastelaria a um bom preço, se você não tiver esse molde, uma ótima opção é substituí -lo por um molde alongado, uma concha alongada ou mesmo, um molde pode ser improvisado Cortando o lado de um tetrabrick para usar a base como molde.
Quanto à origem deste nougat, parece que ele nasceu da necessidade de tirar proveito de gemas que sobraram da elaboração de outros nougat tradicionais, como o nougat de Jijona ou o nougat duro de Alicante. Há também aqueles que dizem que é inspirado pelo creme catalão, pela camada de açúcar queimada com a qual termina. Seja como for, a gema torrada Nougat ganhou um lugar proeminente entre os Sobremesas típicas de Natal.
Desnecessário, quanto mais qualidade os ovos e a amêndoa têm, nosso saboroso gema Nougat será. Cuidando desse aspecto, teremos um doce de dez Muito pouco esforço.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 15 minutos (mais 1 dia de descanso)
- Rações: 8 (1 comprimido)
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por ração (KCAL): 250
Ingredientes de gema de gema de tarefa
- 3 gemas de ovo
- O 1 laranja
- 100 g de açúcar
- 30 ml de água
- 230 g de amêndoa moída
- Glas de açúcar para acabamento
Como fazer gema torrada Nougat
Colocamos 3 gemas em uma tigela grande com as raspas de 1 laranja e mexem delicadamente com algumas hastes, sem bater, pois não queremos que elas tomem ar. Nós nos reservamos.
Preparamos um xarope com 100 g de açúcar e 30 ml de água. Colocamos -os em uma panela e carregamos em fogo médio até que o açúcar seja completamente fundado. Tem que atingir 115 ºC ou o ponto de bola macia.
Se não tivermos um termômetro de açúcar, podemos verificar o ponto de xarope bebendo um pouco com uma colher e introduzindo -a em um copo de água fria: se depois disso, quando você a pega entre os dedos, forma uma bola macia ao toque, está pronto. Também podemos verificar por olho: quando o xarope ferve suavemente cerca de 5 minutos e é um pouco espesso, podemos removê -lo.
Começamos a derramar xarope quente na tigela das gemas, mexendo rapidamente com algumas hastes para que as gemas não se coçantem irregularmente. Depois que todo o xarope é incorporado, continuamos a mexer até que a mistura seja tentada um pouco.
Adicione à tigela 230 g de amêndoa moída em dois lotes e integra bem a mistura com a ajuda de uma colher ou espátula. Uma pasta homogênea deve ser deixada.
Preparamos o molde escolhido, polvilhando -o generosamente com açúcar de confeiteiro ou fortalecendo -o com papel vegetal. Isso é importante porque a gema Nougat gruda muito e pode nos complicar a tarefa de não solucioná -la.
Colocamos a pasta de nougat no molde e bate na superfície com a ajuda da parte de trás de uma colher.
Cobrimos com um pedaço de papel vegetal, colocamos um peso por cima e deixamos ficar no mínimo da geladeira um dia, idealmente dois. O Nougat compactará e tomará sabor e cor.
Após o tempo de descanso, já podemos desmembrar nosso gema Nougat. Passamos uma faca nas laterais do molde, cortando os flanges que poderiam ter sido deixados. Não é possível que não se importemos em deformá -lo. Poderíamos servir assim, mas vamos dar um acabamento assado à superfície: cobrimos generosamente o comprimido com açúcar de confeiteiro.
Queimamos o açúcar com uma tocha de cozinha ou um queimador. Se não tivermos esses utensílios, podemos colocar o nougat na grade mais alta do forno com a ignição da grelha no topo até que a camada de açúcar superficial seja caramelizada.
Para facilitar sua degustação, podemos cortar o nougat das porções.
Servimos e aproveitamos essa sobremesa de Natal deliciosa e delicada.
Resumo da preparação fácil
- Nós misturamos as gemas com as raspas de laranja
- Nós fervemos a água com o açúcar
- Após cerca de 5 minutos, quando você esgotar, estará pronto
- Vamos derramar o xarope de fios nas gemas, enquanto mexendo
- Adicionamos a amêndoa moída e misturamos bem
- Colocamos açúcar ou papel vegetal no molde
- Colocamos o macarrão no molde e bate na superfície
- Cobrimos com papel vegetal e deixamos ficar na geladeira com peso
- Nós desmolamos o nougat com cuidado e cobrimos a superfície com açúcar de confeiteiro
- Nós brindamos o açúcar com tocha ou queimador
- Nós cortamos a gema nougat
- Nós servimos
