Hoje vamos preparar alguns Calejas de maneira semelhante à maneira como preparamos o frango para o frango. As montes são consideradas Casquería. Esta palavra refere -se às vísceras e outras partes comestíveis dos animais, o que eleva a paixão a uma parte da população e a outra parte gera rejeição. Hoje vamos usar as montes da galinha, ou seja, do pássaro que devemos nos diferenciar dos de outros animais, como cordeiro, vitela ou porco. Os Calejas deste último são encontrados na área do pescoço ou coração, mas no caso dos pássaros, as montes fazem parte de seu sistema digestivo, ao lado do estômago.
Esta parte do frango é um músculo que pode ter pedras dentro, então É importante limpá -los bem. Se os comprarmos em nossa loja de açougueiro de confiança, podemos pedir que os limpemos e, portanto, salvamos esse trabalho em casa e os levamos prontos para cozinhar. Existem inúmeras receitas de moagem e hoje vamos prepará -las para o Ajillo, de uma maneira muito simples. Um prato muito apreciado por seu sabor e textura. Começamos?
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rações: 4
- Categoria:prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por ração (KCAL): 364
Ingredientes de molho de frango para 4 pessoas
- 800 g de montes de galinha limpa
- 8 dentes de alho
- Sal a gosto
- 30 ml de azeite extra -virgem extra
- Pimenta preta moída a gosto
- 200 ml de vinho branco
Como fazer molho de frango
A primeira coisa que vamos fazer é encher uma panela com água e ferver. Quando a água começar a ferver, adicionamos 800 g de montes de galinha limpa e deixamos cozinhar até ficarem macios, cerca de 30 minutos. Vamos remover a espuma gerada com uma concha para eliminar as impurezas que estão saindo.
Enquanto isso, descascamos 8 dentes de alho e os cortamos em pedaços. Nós os colocamos em uma argamassa junto com um pouco de sal e os esmagamos muito bem.
Depois de termos as montes de moções, tiramos -as da panela, enxágue -as bem com água e deixamos que eles escorram. Se necessário, os secamos com papel absorvente. Em uma caçarola, adicionamos 30 ml de azeite, incorporamos as montes, o clima de alho e pimenta preta a gosto. Cozinhamos o conjunto até o alho começar a dourar.
Depois de termos o alho dourado, despejamos 200 ml de vinho branco na panela. Nesse caso, usamos vinho escuro, o que oferece um gosto muito bom, mas você pode usar o vinho que mais gosta. Retificamos o sal, se necessário, e deixamos ferver para que o líquido seja quase completamente evaporado, quando teríamos listas nossas deliciosas brânquias de frango.
Resumo da preparação fácil
- Cozinhe os Mollejas 30 minutos
- Machar 8 dente de alho em uma argamassa
- Enxágue e seque as montes e adicione -as a uma caçarola ao lado do alho e pimenta purê
- Adicione o vinho branco, deixe cozinhar até que o líquido esteja quase completamente evaporado e servido
