O molho Harissa, como qualquer outro tempero, tem muitas variantes e receitas, dependendo dos gostos e da área geográfica. Fazer isso em casa nos permite adaptá -lo ao nosso gosto e, acima de tudo, Ajuste seu nível picante. O que contribuirá com um toque realmente especial para este molho é, sem dúvida, usar uma pasta caseira de pimentão assado na grelha. Esse sabor defumado especial será o ponto diferenciador do nosso molho caseiro de Harissa.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Rações: 4
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias: 140 kcal por 100 g
Ingredientes do molho harissa para 4 pessoas
- 60 ml de Aove
- 60 g de pimenta poblana
- Uma colher de sopa de alho picado
- Uma colher de sopa de alcaravea
- Uma colher de sopa de cominho moído
- Uma colher de pimenta
- 40 ml de pimentão picante
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 pimentões assados
Como fazer molho harissa
Preparamos todos os ingredientes e picamos alho e chiles.
Vamos colocar uma panela em fogo médio e adicionar o óleo. Incorporaremos os pimentões picados e os cozinharemos cerca de 3 minutos em fogo baixo.
Em seguida, incorporaremos o alho enrolado e cozinharemos mais um minuto em fogo baixo. Em seguida, adicionaremos as especiarias e as cozinharemos um pouco mais até que eles soltem todo o aroma.
Finalmente, esmagamos os pimentões assados com a pasta do Chile e com o suco de limão até obter uma pasta e adicioná -la à panela.
Continuaremos cozinhando mais alguns minutos para concentrar o sabor e evaporar os líquidos, e o separaremos do fogo para esfriar.
Quando estiver frio, manteremos -o em um barco hermético e o colocaremos na geladeira, onde será mantido até um mês.
Resumo da preparação fácil
- Preparamos os ingredientes da receita
- Colocamos o Aove em uma panela e cozinhamos os pimentões
- Adicionamos o alho e as especiarias picadas
- Esmagamos os pimentões com a pasta de ervilha e o suco de limão
- Finalmente incorporamos a pasta de pimenta e misturamos bem
- Cozinhamos por alguns minutos para evaporar o líquido
- Removemos do fogo e deixamos esfriar e preparamos o molho
- Mantemos em um barco onde é preservado até um mês
