Kulich é a Pão de Páscoa Doce, original e tradicional da Páscoa russa. Sua forma cilíndrica característica, sua decoração colorida, sua textura esponjosa e sua rica combinação de ingredientes tornam este pão doce um elemento importante nas mesas festivas durante esta celebração. O toque especial deste pão de Páscoa requintado é sua decoração com um esmalte superior adornado com bolas de açúcar ou frutas confitadas.
Tradicionalmente, Kulich era abençoado nas igrejas ortodoxas na Páscoa como parte das celebrações e costumes dessas datas. Após a bênção, as famílias levaram para casa o Kulich para terminar a Quaresma e Aproveite em comida especial de Páscoa.
Este pão russo requintado É assado em moldes altos e estreitosque dá sua forma característica. Se você não possui esse molde, ele pode ser perfeito em um molde de papel para o Panetone, como fizemos, se você achar mais fácil de encontrar. Pode ser preenchido com frutas, passas, chocolate, nozes … em cada família, é tradicional preenchê -lo com seu doce favorito, para dar esse toque especial entre doce e frutado. Vamos com a receita!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora (mais tempo de descanso e resfriado)
- Rações: 12
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Russo
- Calorias por ração (KCAL): 198
Ingredientes Kulich
- 75 ml de leite integral
- Fios de açafrão
- 250 g de farinha de força
- 7 fermento de padeiro seco (ou 21 g de fermento fresco)
- 150 g de açúcar
- 80 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 gema de ovo
- 1 ovo m
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha em pasta
- 30 g de lascas de chocolate
- 30 g de laranja confito
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 2-4 colheres de sopa de creme para montar
- Bolas de açúcar coloridas
Como fazer Kulich
Aquecemos 75 ml de leite integral no microondas por alguns segundos até que esteja quente e adicione alguns fios de açafrão. Deixamos infundir 5 minutos.
Em seguida, misture o leite com 100 gramas de farinha de força, 7 gramas de fermento de padeiro seco e 50 gramas de açúcar. Deixamos essa preferência por 1 hora até o seu volume duplo.
Quando a massa está prestes a dobrar seu volume, em outra tigela separada, misturamos os 100 g restantes de açúcar com 80 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente até que a mistura fique cremosa.
Adicione à tigela com a mistura de açúcar e manteiga 1 gema de ovo M, 1 ovo M, ¼ colher de chá de sal e 1 colher de chá de baunilha em pasta. Integramos esses ingredientes na mistura.
Passamos para uma tigela grande a preferida, adicione a mistura de manteiga, açúcar e ovos preparados na etapa anterior e os 150 g restantes de farinha de força. Amasxamos por 10 a 15 minutos à mão ou com o amasso, até que tenhamos uma massa lisa e elástica.
Adicionamos 30 gramas de lascas de chocolate e 30 gramas de laranja confinada. Amasxamos alguns minutos para integrá -los à massa.
Fazemos uma bola e deixamos seu volume dobrar, que levará entre 1 hora e 1 hora e meia, dependendo da temperatura ambiente.
Quando a massa dobra seu volume, nós a usamos, o pegamos um pouco e o colocamos em um molde de panetona ou em um molde de 15 cm de diâmetro e pelo menos 15 cm de altura. Deixamos a massa dupla seu volume novamente.
Pré -aquecemos o forno a 180 ºC com aquecimento para cima e para baixo. Quando a massa dobra seu volume, assamos o Kulich por 35-40 minutos ou até quando você o perfura com um graveto, ele sai limpo.
Removemos o Kulich do forno, deixamos esfriar completamente em uma grade e desmollia.
Quando o Kulich esfriar completamente, prepararemos o esmalte. Para fazer isso, misturamos 100 gramas de açúcar de confeiteiro com 2-4 colheres de sopa de creme para montar. Adicionamos 2 colheres de sopa de creme primeiro e, se o esmalte for muito grosso, adicionaremos creme pouco a pouco até que tenhamos a textura desejada. A textura ideal é espessa, mas flui levemente.
Nós esmalamos o Kulich já frio e o decoramos com bolas de açúcar coloridas.
Servimos a esta requintada porções de corte doce de cima para baixo.
Resumo da preparação fácil
- Aquecemos o leite e adicionamos o açafrão
- Misturamos o leite com parte da farinha de força, fermento e parte do açúcar. Deixamos ficar 1 hora
- Nós misturamos a manteiga com o açúcar restante, por outro lado
- Adicionamos a gema, ovo, sal e baunilha
- Reunimos as duas elaborações, adicionamos a farinha restante e amassamos até termos uma massa suave e elástica
- Adicionamos o chocolate e laranja
- Fazemos uma bola e deixamos o volume dobrar
- Nós vestimos, fazemos uma bola de massa, colocamos no molde e deixamos o volume dobrar
- Bake o Kulich por 35-40 minutos a 180 ºC
- Retiramos do forno, deixe esfriar completamente e desmolir
- Preparamos o esmalte misturando o açúcar com o creme
- Nós esmalamos o Kulich e o decoramos com bolas de açúcar coloridas
- Nós servimos em porções
