O molho teriyaki é Umami em sua forma mais pura. Sua concentração de sabor é tal que onde quer que você o coloque, você terá um prato redondo.
Para fazer este molho caseiro, vamos usar Ingredientes fáceis de encontrar Em nossas lojas habituais. Primeiro, molho de soja, para sua escolha, mas se você encontrar um japonês melhor, pois tem um sabor mais suave e menos sal do que o molho de soja chinês. Outro dos ingredientes é o Mirin, um vinho japonês de arroz usado para cozinhar, muito macio e com um toque doce, embora se você não achar, poderá substituí -lo por um vinho Moscatel, por exemplo.
Muitas receitas acrescentam saquê, que é o nome pelo qual geralmente conhecemos a bebida alcoólica japonesa obtida da fermentação do arroz. Não o colocamos, mas se você tiver em casa, poderá adicionar um pouco de respingo para obter outras nuances. O gengibre pode ser usado no pó como fizemos para fazer um molho suave e sem tropeçar, mas se você gosta, pode usar a mesma quantidade de gengibre fresco ralado. Existem receitas que adicionam alho a este molho, se você o faz usar muito picado para que não seja cru no resultado final.
Como dissemos, Este molho é um sabor poderoso E você pode usá -lo como molho ou mesmo como parte de um molho para salada, a escolha é sua.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Rações: 6, 250 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: japonês
- Calorias por ração (KCAL): 61
Ingredientes do molho teriyaki
- 250 ml de molho de soja
- 50 ml de mirin (vinho de arroz doce)
- 50 g de açúcar mascavo
- 10 g de gengibre em pó
- 1 respingo de saquê (opcional)
- 10 g de farinha de milho (tipo Maicena)
- 50 ml de água
Como fazer molho caseiro teriyaki
Em uma panela, despejamos 250 ml de molho de soja junto com 50 ml de mirin (vinho de arroz doce). Também colocamos 50 g de açúcar mascavo e 10 g de gengibre em pó. Se preferir, você pode usar a mesma quantidade de gengibre ralado fresco. Batemos os ingredientes para misturá -los bem. Opcionalmente, também podemos adicionar um respingo de saquê.
Em uma tigela, dissolvemos 10 g de farinha de milho (tipo de amido de milho) com 50 ml de água fria.
Adicione a farinha de milho dissolvida em água à panela com a mistura de molho de soja, açúcar, mirin e gengibre.
Levamos a panela para o fogo e cozinhamos o molho por 10 minutos sem parar para remover, em fogo baixo. Pouco a pouco, veremos que o molho é reduzido e espessado. É importante não parar de mexer porque o açúcar pode ficar em segundo plano.
Após 10 minutos, o molho estará pronto, mas para garantir que o cozimento tenha sido adequado, colocaremos uma colher de sopa de molho em um prato. O molho deve ter espessura suficiente para que, ao desenhar uma linha entre ele, não se reúna novamente.
Servimos o molho feito na hora para vestir carne, peixe ou pratos de vegetais. Também pode ser usado para temperar saladas. Caso não o usamos no momento da cozinha, podemos mantê -lo em uma jarra fechada na geladeira por alguns dias.
Resumo da preparação fácil
- Colocamos um molho, mirin, açúcar mascavo e gengibre
- Dissolvemos a farinha de milho em água fria
- Adicionamos a farinha dissolvida à panela
- Cozinhamos o molho 10 minutos sem parar
- Verificamos que o molho está em seu ponto
- Servimos o molho como molho ou molho
