Para preparar o molho do MainAy Temos que preparar um Bechamel primeiro. A partir daí, enriquecemos o molho com gema de ovo e queijo.
O queijo para enriquecer este molho dependerá da área onde o preparamos ou o sabor do chef. Assim, podemos adicionar um queijo Gruyer, um parmesão, um emmental ou até um cheddar.
Quanto ao resultado, A espessura da salsa dependerá da elaboração do destino em que vamos usá -lo. Não estamos interessados em um molho muito grosso se vamos usá -lo como acompanhamento de um pouco de carne ou peixe branco. Por outro lado, se quisermos usá -lo para Napar alguns ovos de escalada, o molho deve ter mais corpo para segurar o ovo e não derramar. Deixamos as quantidades para fazer um molho com uma espessura média que pode ser usada para qualquer elaboração.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 4, 600 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 240
Ingredientes do molho do mantay
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal
- Pimenta moída na hora
- Noz -moscada recém -moída
- 1 gema de ovo
- 50 g de queijo parmesão
Como fazer molho manay
Começamos a preparar um molho Bechamel. Para fazer isso, colocamos 50 g de manteiga em uma panela e aquecem até que ela derrete. Em seguida, adicionamos 50 g de farinha de trigo e, com isso, teremos feito o Roux ou a base do molho Bechamel. Cozinhamos o roux em fogo baixo por alguns minutos e enquanto mexendo.
Derramamos 500 ml de leite quente gradualmente esperando a manteiga e a base de farinha absorvê -la pouco a pouco antes de adicionar mais. Depois de incorporar todo o leite, deixamos o molho continuar cozinhando mais 5 minutos até que ele espete levemente.
Nós salgamos e adicionemos um pouco de noz -moscada ralada na hora.
Removemos a panela com o molho Bechamel do fogo e esperamos 5 ou 10 minutos até que ele esteja temperado. Em seguida, adicionamos 1 gema de ovo e misturamos com o molho.
Também adicionamos 50 g de queijo parmesão ralado e batemos o molho até que o queijo derrete e incorporado para criar um molho homogêneo e irregular.
Servimos o molho quente da morena que acompanha um prato de carne ou peixe branco, para Napo escalou ovos ou como molho para um prato de macarrão.
Resumo da preparação fácil
- Fazemos o roux com manteiga e farinha
- Adicionamos leite quente
- Nós pulamos e adicionamos noz -moscada ralada na hora
- Nós misturamos a gema de ovo no molho
- Incorporamos o queijo parmesão ralado
- Servimos o molho para acompanhar o prato desejado
