O molho de molho é um molho nativo da gastronomia anglo -saxon que é feita vinculando um roux loiro junto com os sucos que soltaram a carne durante o cozimento. Sua popularidade é tal que seu consumo se espalhou, tornando -o um molho conhecido internacionalmente. Nos Estados Unidos, é usado para acompanhar o purê de batatas ou qualquer carne assada, grelhada ou ensopado.
Hoje, podemos encontrar esse tipo de molhos no mercado em formato de cubos concentrados, pó ou já prontos para consumir, mas não vamos nos enganar: como as elaborações recém -feitas não há nada. É por isso que vou explicar como fazer um delicioso molho de molho de uma maneira simples e passo a passo para que você possa apreciá -lo, acompanhando suas carnes assadas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 4
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Inglês
- Calorias: 132 kcal por 100 g
Molho de molho ingredientes para 4 pessoas
- 400 ml de caldo de carne
- 30 g de sal sem sal
- 30 g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Uma pitada de pimenta preta moída
Como fazer o molho de molho
A primeira coisa que precisamos fazer para fazer molho de molho é um Roux Rubio. Essa técnica culinária usada para vincular molhos consiste em farinha de escurecimento em uma panela com manteiga derretida, misturando por 3 minutos e, assim, obtendo um mingau marrom claro. Introduzimos a manteiga em uma panela e a levamos em fogo médio-alto para derreter.
Depois que a manteiga derreter, adicionamos a farinha, misturando -se continuamente com a ajuda de algumas hastes por 3 minutos.
Uma vez 3 minutos de cozimento, teremos obtido o Roux Rubio.
Neste momento, adicionamos o caldo de carne, que deve estar quente para não cortar o cozimento e o sal e a pimenta.
Em fogo médio, misturamos constantemente para evitar que os pedaços sejam formados até que um molho de consistência leve seja obtido.
Se ainda não podemos impedir que os caroços sejam formados, podemos esmagar o molho com um liquidificador e passar por um filtro para que seja o mais homogêneo possível. Colocamos o molho de molho resultante em uma saucera e servimos imediatamente.
Resumo da preparação fácil
- Faça um Roux Rubio derretendo a manteiga
- Adicione a farinha, misture e deixe cozinhar por 3 minutos
- Adicione o caldo de carne quente, sal e pimenta sem parar
- Continue misturando em fogo médio até obter um molho de consistência leve
