Na culinária japonesa, existem diferentes tipos de molhos usados como condimentos. Do molho de soja básico, passando por Tamari, Tonkatsu, Teriyaki, Sanbaizu e, é claro, o molho Ponzu que é aquele que nos toca hoje. O nome de Ponzu neste molho nos diz que Tem uma base cítrica. É como se fosse um vinagrete que nos dê um sabor refrescante bastante versátil. Você pode aproveitar em saladas, com peixe cru, carnes e até dar um toque de sabor a alguns pratos de macarrão.
Los Três ingredientes principais Para fazer um molho de Ponzu é: molho de soja, suco de limão ou combinação do seu cítrico favorito e um doce toque de mirin que balança sabores. Este Mirin é um vinho de arroz doce que é muito usado na cozinha japonesa. Agora, para melhorar o sabor umami do molho, dois outros ingredientes são geralmente usados, também muito comuns na culinária japonesa: os belos flocos e as algas kombu. Você os encontrará facilmente em qualquer loja de alimentos asiáticos.
Outro dos pontos ligados a esses dois últimos ingredientes é o tempo de maceração. Recomendamos pelo menos 24 horas, mas eles podem valer vários dias para um máximo de sabor. Se você o preparar em recipientes esterilizados, ele pode durar várias semanas.
Não fique com o desejo de experimentá -lo!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total: 1 dia e 10 minutos
- Rações: 10
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Japonês
- Calorias: 56 kcal por 100 g
Ingredientes do molho de ponzu para 10 pessoas
- 125 ml de molho de soja
- 125 ml de suco de limão (ou uma mistura de frutas cítricas)
- ½ copo de flocos de belo katsuobushi
- 1 pedaço de alga kombu
- 1 colher de sopa de mirin
Como fazer o molho Ponzu
Em um barco, coloque as algas kombu e os belos flocos.
Adicione o restante dos líquidos, ou seja, soja, suco de limão e mirin. Aqui você pode dar seu toque pessoal a substituir parte do suco de limão por suco de outras frutas cítricas, como laranja, limão ou toranja.
Misture e deixe resistir à geladeira no mínimo 24 horas ou até 3 ou 4 dias.
Coe o molho Ponzu e você estará pronto para uso.
Lembre -se de que, se todos os materiais forem esterilizados, cerca de três semanas podem ser mantidas na geladeira. Caso contrário, recomendamos consumir em breve.
Resumo da preparação fácil
- Misture todos os ingredientes em um barco
- Feche e deixe ficar na geladeira pelo menos 24 horas
- Coar e listar para usar
