O molho Menier É servido com peixe branco planoComo a famosa sola para o Meunière, La Dorada, El Rodaballo, La Solla ou Los Gallos. Para sua elaboração, pediremos ao peixe que prepare o peixe escolhido, limpando -o e retirando a cabeça, as vísceras e a pele.
Para preparar esta receita, devemos escolher um manteiga de qualidadeQual é o que contribuirá com o sabor característico dessa elaboração, além de sempre fresca, pois o seco nunca fornecerá o sabor que estamos procurando e suco de limão.
Podemos florescer o peixe antes de fritar, embora preferimos ignorar esta etapa, para obter um peixe mais natural. Para ele Pescado no Meunière É perfeito, primeiro optaremos por cozinhar o peixe – sempre começando com a pele – e depois o adicionaremos ao molho meneier para tomar todas as nuances.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Rações: 1
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 350
Ingredientes do molho meneier
- 1 lombo dourado
- Sal
- Pimenta preta moída
- 10 g de folhas de salsa fresca
- 1 cravo do alho
- 30 g de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
Como fazer molho Menier
Cozinhamos 1 lombo de ouro salpicado por 3 minutos no lado da pele em uma panela levemente untada com manteiga. Nós giramos e dourar mais 1 do outro lado. Nós nos reservamos. Se tivermos espaço suficiente para duas panelas em nossa cozinha, podemos cozinhar o ouro mais tarde, enquanto o molho acaba cozinhando.
Em seguida, cortamos 10 g de folhas de salsa fresca e pressionamos 1 dente de alho para a elaboração do molho Menier.
Aquecemos 30 g de manteiga em uma panela e frita o alho e a salsa por 6-8 minutos.
Adicionamos 1 colher de sopa de suco de limão e sal e pimenta a gosto.
Aquecemos o ouro no molho por alguns segundos para tomar temperatura, cobrindo -o com a ajuda de uma colher e servir imediatamente.
Resumo da preparação fácil
- Nós cozinhamos o ouro
- Nós cortamos a salsa e o alho
- Preparamos o molho cozinhando a manteiga, o alho e a salsa
- Condimentamos com limão, sal e pimenta
- Cozinhamos com o ouro no molho e servimos
