O molho de Pedro Ximénez é baseado em um Redução deste vinho Com uma base de cebola e alho, cozida com caldo de carne. Além disso, usaremos uma pequena quantidade de amido de milho ou farinha de trigo para engrossar e ter a textura certa. O resultado é um molho requintado e muito saboroso Ideal para servir com o lombo ou com todos os tipos de carnes.
Gostamos de esmagá -lo e deixar muito bem, mas se você preferir, pode servir com os tropeços de cebola.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 4, 400 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por ração (KCAL): 186
Ingredientes do molho de Pedro Ximénez
- 80 g de cebola
- 1 cravo do alho
- 30 g de manteiga
- Sal
- 10 g de Maicena
- 250 ml de vinho Pedro Ximénez
- 200 ml de caldo de carne
Como fazer Pedro Ximénez molho
Descascamos e cortamos 80 g de cebola e 1 dente de alho.
Aquecemos 30 g de manteiga em uma panela e frita a cebola e o alho por 6 minutos em fogo médio. Saímos um pouco.
Adicionamos 10 g de amido de milho e misturamos bem.
Vamos derramar 250 ml de vinho Pedro Ximénez e deixar reduzir o fogo alto por 3-4 minutos.
Despejamos 200 ml de caldo de carne e cozinhamos a montagem por 15 minutos.
Ansudamos e o molho pronto para servir para acompanhar todos os tipos de carnes, especialmente ao lombo de porco.
Resumo da preparação fácil
- Cortamos a cebola e o alho
- Nós frita esses ingredientes
- Adicionamos o amido de milho
- Adicionamos e reduzimos o vinho
- Vamos derramar o caldo de carne e cozinhar
- Nós esmagamos o molho
