Você pode escolher o mostarda Usar para preparar este molho para sua escolha. Usamos a mostarda de Dijon, mas outro homem velho poderia servir, embora o resultado seja um molho com uma textura mais espessa.
Para Obtenha a textura perfeitaTeremos que preparar o molho pouco a pouco, para que seja reduzido sem ganhar com a farinha preparando um Roux. Gostamos do sabor da salsa sem farinha, já que a mostarda que incorporamos é melhor.
Se não tivermos um Fundo de carne Concentrado o suficiente para fazer esse molho, podemos iniciar a receita colocando o caldo de carne que temos para reduzi -lo e concentrá -lo o suficiente para obter um molho corporal.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Rações: 2, 200 ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 150
Robert Salsa Ingredientes
- 100 g de shalots
- 20 g de manteiga
- Sal
- 50 ml de vinho branco
- 2 colheres de chá de Dijon Mustard
- 500 ml de caldo de carne
Como fazer molho Robert
Descascamos e cortamos 100 g de shalots.
Aquecemos 20 g de manteiga em uma panela e frita as chalotas por 15 minutos em fogo muito baixo, queremos que ela seja quase caramelizada com uma cor dourada. Saímos um pouco.
Despejamos 50 ml de vinho branco e vamos reduzir 3 minutos em fogo alto.
Adicionamos 2 colheres de chá de mostarda Dijon à panela e 500 ml de caldo de carne.
Nós levamos à ebulição, abaixamos o fogo e deixamos que ele reduza até termos aproximadamente um terço do molho.
Neste momento, teremos o molho pronto. Podemos usá -lo para acompanhar todos os tipos de carnes.
Resumo da preparação fácil
- Cortamos as chalotas
- Fritamos as chalotas com manteiga
- Adicionamos e reduzimos o vinho
- Incorporamos a mostarda e o fundo de carne
- Reduzimos o molho até engrossar
- Usamos a conveniência
