Molho Robert, ótima receita para acompanhar carnes

Você pode escolher o mostarda Usar para preparar este molho para sua escolha. Usamos a mostarda de Dijon, mas outro homem velho poderia servir, embora o resultado seja um molho com uma textura mais espessa. Para Obtenha a textura perfeitaTeremos que preparar o molho pouco...

Salsa Robert

Você pode escolher o mostarda Usar para preparar este molho para sua escolha. Usamos a mostarda de Dijon, mas outro homem velho poderia servir, embora o resultado seja um molho com uma textura mais espessa.

Para Obtenha a textura perfeitaTeremos que preparar o molho pouco a pouco, para que seja reduzido sem ganhar com a farinha preparando um Roux. Gostamos do sabor da salsa sem farinha, já que a mostarda que incorporamos é melhor.

Se não tivermos um Fundo de carne Concentrado o suficiente para fazer esse molho, podemos iniciar a receita colocando o caldo de carne que temos para reduzi -lo e concentrá -lo o suficiente para obter um molho corporal.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Rações: 2, 200 ml
  • Categoria: molhos
  • Tipo de cozinha: Francês
  • Calorias por ração (KCAL): 150

Robert Salsa Ingredientes

  • 100 g de shalots
  • 20 g de manteiga
  • Sal
  • 50 ml de vinho branco
  • 2 colheres de chá de Dijon Mustard
  • 500 ml de caldo de carne

Ingredientes para preparar o molho Robert

Como fazer molho Robert

Descascamos e cortamos 100 g de shalots.

Nós cortamos as chalotas

Aquecemos 20 g de manteiga em uma panela e frita as chalotas por 15 minutos em fogo muito baixo, queremos que ela seja quase caramelizada com uma cor dourada. Saímos um pouco.

Fritamos as chalotas com manteiga

Despejamos 50 ml de vinho branco e vamos reduzir 3 minutos em fogo alto.

Vamos derramar o vinho nas chalotas

Adicionamos 2 colheres de chá de mostarda Dijon à panela e 500 ml de caldo de carne.

Adicionamos a mostarda e o fundo de carne

Nós levamos à ebulição, abaixamos o fogo e deixamos que ele reduza até termos aproximadamente um terço do molho.

Reduzimos o molho Robert

Neste momento, teremos o molho pronto. Podemos usá -lo para acompanhar todos os tipos de carnes.

Lista de molho Robert para consumir

Resumo da preparação fácil

  1. Cortamos as chalotas
  2. Fritamos as chalotas com manteiga
  3. Adicionamos e reduzimos o vinho
  4. Incorporamos a mostarda e o fundo de carne
  5. Reduzimos o molho até engrossar
  6. Usamos a conveniência

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