Oh, la, la … França, amor, luz, vinho, queijo … sim, queijo, Quero dizer, queijo. Porque se nosso país vizinho é caracterizado por algo, é por causa de sua extensa variedade de queijos, há mais variedades que têm o ano! Entre eles está o que você tem com certeza: El Rquefort, talvez o queijo azul com mais fama mundial, com permissão dos Cabrales e do Gorgonzola. Um queijo feito nas cavernas da cidade com o mesmo nome, com leite de ovelha e um sabor bastante intenso. Com ele, elaboraremos o molho típico para o Roquefort.
A versão Roquefort Salsa que apresentamos aqui é misturar três ingredientes. É o molho, digamos, “caminhar em casa”, literalmente, porque geralmente é preparado em muitas casas francesas. Alguns minutos são suficientes para prepará -lo. Existem outras versões mais elaboradas que já pertencem ao domínio dos Bitros e bons restaurantes e que deixaremos mãos especializadas. Não vamos lhe contar muito mais aqui, porque a receita é muito curta, então deixe -a ler e desfrutar de um molho de escândalo.
Bem, ok, outra coisa vamos lhe dizer … nós colocamos um toque de tomilho que parece muito bom. No entanto, você pode deixar de lado se não o fizer ou não gostar deste ingrediente. Além disso, embora nosso molho tenha como protagonista o queijo Roquefort, você pode preparar exatamente o mesmo com outros tipos de queijo que funde bem. Ele não precisa de sal, pois carrega uma boa quantidade de queijo e, em geral, a grande maioria dos queijos já é bastante salgada.
Outro último ponto, e já deixamos você fazer o molho. É uma peculiaridade em termos da variedade de creme a ser usada: o creme para cozinhar, que normalmente traz menos de 20% de gordura, servirá para tornar o molho mais líquido. Por outro lado, se você colocar o creme tão chamado para montar, que neste caso geralmente tem 30% de matéria gordurosa, quando resfriada, será mais espessa e será perfeita para molhar as endivias ou qualquer outro vegeta Por exemplo, por exemplo, cenouras.
Agora sim. Não há mais nada a dizer. Mãos para o molho!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Rações: 4, 300 ml
- Categoria: salsa
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 258
Ingredientes do molho Roquefort para 4 pessoas
- 150 g de creme líquido para cozinhar ou montar
- 150 g de queijo Roquefort
- Alguns galhos de tomilho (opcional)
- Pimenta preta moída
Como fazer molho Roquefort
Em uma panela, montamos 150 g de creme líquido juntamente com 150 g de Roquefort triturados. Esta última parte se torna muito facilmente esmagando o Roquefort em um prato, com um garfo (como quando o empurramos as batatas). Também podemos colocar, como no nosso caso, alguns galhos de tomilho frescos.
Colocamos a panela em fogo médio e, quando partirem para ferver, descemos ao fogo médio-baixo e deixamos cozinhar cerca de 5 minutos para que o queijo seja fundado. Removemos de tempos em tempos para ajudá -lo a integrar. É importante monitorar de perto o molho para evitar o tempo todo para ferver e manter sua textura cremosa. Se ferver, podemos ser cortados. Depois que o tempo de cozimento passar, adicionamos pimenta ao gosto, remova os galhos de tomilho e podemos servi -lo.
Resumo da preparação fácil
- Quebre o Roquefort, coloque -o em uma panela com creme e tomilho
- Cozinhe 5 minutos mexendo, impedindo que ela ferve e, finalmente, retirando o tomilho e ajustando a pimenta a gosto
