O Nougat é um doce tradicional que é feito cozinhando uma massa baseada em mel, açúcar, clara de ovo e amêndoas, que esfria em um molde em forma de comprimido.
Hoje existem inúmeras variedades de nougat, embora o mais clássico sempre seja o nougat de chocolate, o nougat macio de Jijona e o nougat duro de Alicante, é isso que vamos fazer hoje com esta receita e seu passo a passo detalhado para pode ser perfeito .
Para fazer deste Nougat, usamos cinco ingredientes entre os quais as amêndoas. É essencial escolher amêndoas cruas de muito boa qualidade, pois elas farão a diferença no resultado. Depois de preparar a mistura, a distribuímos em dois moldes para obter dois nougat finos, que são mais fáceis de comer.
Este nougat é ótimo de provar em uma mesa de Natal acompanhada pelos outros doces típicos dessas datas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 45 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 10, 2 comprimidos
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Alicante
- Calorias por ração (KCAL): 249
Ingredientes rígidos de Alicante
- 250 g de amêndoas cruas sem pele
- 125 g de mel
- 125 g de açúcar
- 1 ovo branco
- 4 bolachas
Como fazer amêndoa áspera nougat
Primeiro, assamos 250 g de amêndoas para que elas estejam frias no momento de usá -las. Para brindar, podemos fazê -lo no forno a 180 ºC por cerca de 10 minutos ou em uma panela em fogo médio. Nos dois casos, controlaremos que eles não são excessivamente brindados.
Jogamos 125 g de mel em uma caçarola e aquecemos em fogo baixo por alguns minutos até que seja completamente líquido.
Em seguida, adicionamos 100 g de açúcar e continuamos cozinhando em fogo médio, mexendo a mistura continuamente até que o açúcar se dissolva e a mistura gire de uma cor de caramelo que levará cerca de 15 minutos. Removemos a panela do fogo e aguardamos um pouco para modelar a mistura.
Enquanto a mistura é resfriada, montamos 1 ovo limpo sobre neve junto com 25 g de açúcar.
Adicionamos vários lotes, o ovo branco montado na mistura de mel e mistura de açúcar com movimentos envolventes para formar um creme denso e homogêneo. Agora adicionamos as amêndoas assadas sem pele e mistura.
Preparamos 2 moldes para Nougat com 1 bolacha na base de cada molde.
Distribuímos a mistura de amêndoas entre os dois moldes e a cobrimos com as outras duas bolachas pressionando um pouco para que elas aderem bem. Deixamos os comprimidos Nougat completamente esfriarem à temperatura ambiente por algumas horas. Melhor se for uma noite inteira.
Após o tempo de descanso, nosso nougat duro de Alicante já estaria pronto para servir. Nós a desdobramos e servimos como sobremesa de Natal ou, a gosto durante a área de trabalho de uma refeição ou jantar de Natal.
Resumo da preparação fácil
- Brinde as amêndoas
- Aqueça o mel
- Adicione quase todo o açúcar e misture até obter uma mistura de cor caramelo
- Monte o ovo branco com o resto do açúcar
- Adicione a mistura de açúcar e mel e adicione as amêndoas e misture
- Cubra os moldes Nougat com bolachas
- Distribua a mistura de amêndoas nos moldes, cubra com outras bolachas e deixe esfriar
- Servir
