Panetone é a Dulce de origem italiano Muito presente em lojas e casas durante o Natal. Embora o habitual seja recorrer à compra de um bom panetone em uma confeitaria, fazê -lo em casa é muito reconfortante e muito mais fácil do que parece, graças a esta receita.
Para fazer este panetone doméstico, usamos Ingredientes simples facilmente localizado em qualquer supermercado. O único ingrediente que você pode não encontrar, pois é o laranja confitado, embora seja muito fácil de fazer em casa, seguindo nossa receita de laranjas configuradas. É também a possibilidade de substituí -lo por outras frutas secas, como passas, orelhas picadas, frutas variadas ou pequenos pedaços de nozes, sempre respeitando as quantidades indicadas na receita.
Apesar da simplicidade desta receita de Panettone, devemos ter muita paciência com Os LevadosDesde que toma muito pouco levedura, leva muito tempo para alcançar o ponto leal perfeito. Desde que começamos com o favor até que o panetone saia do forno, eles podem passar 2 dias; portanto, para prepará -lo, temos que planejar muito bem os tempos.
Com esta receita, eles serão lançados Dois médios ou um grande panettone. Se você fizer um grande, deve ter em mente que o leal final pode demorar um pouco mais, pois precisa subir a massa dupla. Você também pode dividir a massa em 4 e fazer alguns panettonos menores para doar, certamente eles fazem a onda onde quer que você os leve.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos (mais cerca de 2 dias para os elevadores)
- Rações: 10
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Italiano
- Calorias por ração (KCAL): 435
Ingrediente de panetone
Para a preferência:
- 55 g de leite integral
- 55 g de farinha de força
- 5 g de fermento fresco (ou 1,5 g de levedura de padaria seca)
Para a primeira missa:
- 2 ovos m
- 1 gema de ovo
- 65 g de açúcar branco
- 225 g de farinha de força
- O favor
- 70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Para a segunda missa:
- A primeira massa
- 2 ovos m
- 10 g de mel
- 1 colher de chá de baunilha em pasta
- 1 pitada de sal
- 135 g de farinha de força
- 35 g de açúcar branco
- 90 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 100 g de laranja ou passas confinadas
- 100 g de chocolate Pepitas
- Glas Sugar para decorar (opcional)
Utensílios necessários
- 2 500 g Moldes para panetone (papel rígido)
Como fazer Panetone
Um dia antes de preparar a panetona, misturaremos 55 gramas de leite integral em uma tigela, 55 gramas de farinha de força e 5 gramas de fermento fresco ou 1,5 g de levedura de padaria seca. Cobrimos com filme transparente e refrigerado.
No dia seguinte, prepararemos a primeira missa. Para fazer isso, misturamos 2 e ovos e 1 gema de ovo com 65 gramas de açúcar branco.
Adicionamos 225 gramas de farinha de força e o preferido que havíamos preparado no dia anterior. Amasxamos por 5 a 10 minutos, até termos uma massa homogênea.
Em seguida, adicionamos gradualmente 70 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente, ou seja, a uma pomada. Amasxamos por 15 a 20 minutos, até termos uma massa suave e elástica.
Fazemos uma bola e deixamos seu volume dobrar. Isso pode levar várias horas, dependendo da temperatura de cada cozinha.
Quando essa primeira massa dobrou seu volume, adicionamos 2 ovos m, 10 gramas de mel, 1 colher de chá de baunilha em pasta e 1 pitada de sal. Integramos esses ingredientes à massa.
Em seguida, adicionamos 135 gramas de farinha de força e 35 gramas de açúcar branco e amassamos por 5 a 10 minutos até que tudo seja integrado.
Gradualmente, adicionamos 70 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente, isto é, a uma pomada e amassar 15-20 minutos. O restante da manteiga usaremos mais tarde.
Quando a massa é muito elástica, adicionamos 100 gramas de laranja confinada e 100 gramas de pepitas de chocolate. Amasxamos um minuto para integrar esses ingredientes na massa. Também podemos usar passas em vez de laranja confinada.
Dividimos a massa em dois e levamos um tiro.
Colocamos cada uma das bolas com a bela parte no papel ou papel de panetone. Temos que deixar as massas fermentarem até que elas atinjam a borda do molde, então paciência, porque pode levar ainda mais de 24 horas. Então, apresentamos os panettones em uma bolsa ou os cobrimos bem com filme transparente para que a superfície não seque.
Teremos a massa pronta para assar quando chegar à borda do molde.
Fazemos um corte em forma de cruz e colocamos uma porção de 10 gramas de manteiga em cada panetone. Pré -aquecemos o forno a 180 ºC com aquecimento para cima e para baixo. Assemos por 40-50 minutos, ou até quando você os perfura com um graveto, ele sai limpo.
Retiramos do forno e clicamos nos panettonos com espetos longos. Nós os colocamos de bruços apoiando os espetos em dois recipientes altos, para que eles esfriem completamente.
Uma vez frio, podemos desfrutar desse doce e delicado doce. Opcionalmente, podemos decorá -los com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Resumo da preparação fácil
- Preparamos o favor, misturando os ingredientes disso e reservamos na geladeira
- No dia seguinte, misturamos os ovos, gema e açúcar
- Adicionamos a farinha de força, o favor e amassar 5-10 minutos
- Adicionamos a manteiga e amassamos 15-20 minutos
- Fazemos uma bola e deixamos leve até o volume dobrar
- Adicionamos os ovos, mel, baunilha e sal e integramos
- Adicionamos a farinha de força e amassar 5-10 minutos
- Adicionamos a manteiga, menos 20 g que nos reservaremos para o cozimento e amassar 15-20 minutos
- Adicionamos a laranja confita ou as passas e o chocolate, e integramos
- Nós formamos duas bolas com a massa
- Colocamos as massas nos moldes e deixamos levantar
- A massa estará pronta quando chegar à borda do molde
- Colocamos um pedaço de manteiga em um corte cruzado na superfície de cada panetone e assar a 180 ºC por 40-50 minutos
- Nós os deixamos esfriar de bruços
- Opcionalmente, decoramos e servimos
