A quantidade de ingredientes e a variedade de sabores que a sopa de parihuela possui fazem com que ela seja popularmente conhecida no Peru, seu país de origem, como «ressuscitar os mortos» ou «quebrar a cueca»Aparentemente, diz-se que a preparação pode restaurar e levantar o ânimo de qualquer pessoa que não esteja na melhor forma ou que tenha acabado de passar uma longa noite de festa.
Esta sopa crioula é geralmente preparada com diferentes tipos de mariscos e peixes de rochaNão há uma receita única, pois é comum fazê-lo com o que se tem em casa ou com o que for mais barato no mercado. Caranguejos, lulas, vieiras, mexilhões, polvos ou ouriços-do-mar costumam aparecer neste prato, assim como qualquer peixe-rocha ou peixe branco.
Seguindo todos os passos, com as adaptações que considerarmos necessárias, não teremos problemas na cozinha, pois mesmo tendo muitos ingredientes e a lista podendo assustar um pouco quando a virmos, a maca É fácil de fazer e ficará ótimo em uma refeição festiva. a cena especial.
O picante será determinado pela pimenta amarela, que usamos em forma de pasta, mas também pode ser usada fresca. A colher de chá que sugerimos dá um resultado suave, então a quantidade pode ser aumentada para se adequar ao seu gosto.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Peruano
- Calorias por porção (kcal): 318
Ingredientes da maca
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 200 g de camarão com pele
- 200 g de polvo cozido
- 200 g de filetes de dourada
- 125 g de lula limpa
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Algumas folhas de coentro fresco
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 colher de chá de pasta de pimenta
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Um pedaço de gengibre
- 100 ml de vinho branco
- 1,5 litros de caldo de peixe
- 4 vieiras
- 12 mexilhões
- 2 bocas de caranguejo (ou 4 caranguejos pequenos)
- 1 limão
Como fazer uma maca
Em uma panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e refogue 200 g de camarões por alguns minutos até dourar.
Retire os camarões da panela, deixe esfriar e descasque-os. Corte 200 g de polvo cozido em fatias, pique 200 g de filés de dourada e 125 g de lula limpa.
Descasque e pique 1 cebola, descasque e corte 2 dentes de alho em fatias e pique algumas folhas de coentro fresco.
Colocamos a panela com o óleo sabor camarão novamente em fogo médio. Adicionamos mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e quando estiver quente, adicionamos a cebola picada, 1 colher de sopa de concentrado de tomate, o alho fatiado, 1 colher de chá de pasta de pimenta e fritamos tudo junto por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Adicione 1 colher de chá de páprica doce, sal e pimenta a gosto, gengibre ralado a gosto e 100 ml de vinho branco. Mexa e cozinhe por 5 minutos para permitir que o álcool evapore.
Adicione 1,5 litro de caldo de peixe, a lula picada, 4 vieiras, 12 mexilhões e 2 bocas de caranguejo e cozinhe por mais 10 minutos.
Neste ponto, adicionamos à caçarola o sargo picado, os camarões descascados, o polvo cortado em fatias e deixamos cozinhar por mais 10 minutos.
Ajustamos o sal e servimos a parihuela com um quarto de limão por pessoa e polvilhada com coentro picado por cima.
Resumo de preparação fácil
- Saltear os camarões em azeite e retirar.
- Descascamos os camarões, cortamos o polvo e cortamos as douradas e as lulas em pedaços.
- Descasque e pique a cebola, corte os dentes de alho em fatias e pique o coentro.
- Refogue a cebola, o alho, o extrato de tomate e a pimenta no mesmo óleo dos camarões, e um pouco mais, por 10 minutos.
- Adicione a páprica, o sal, a pimenta, o gengibre ralado a gosto e o vinho branco. Refogue por 5 minutos.
- Adicione o caldo de peixe, a lula, as vieiras, os mexilhões e o caranguejo e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione a dourada, os camarões e o polvo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Corrigimos o sal e servimos a parihuela com coentro picado e limão.
