Hoje vamos cozinhar uma receita clássica para peitos de frango para Villoy, às vezes também conhecido como Villeroy, que consiste em preparar alguns Filés de mama grossos embrulhados com molho de villoy, empanados e frito. Dessa forma, eles são super suculentos por dentro e dourados e crocantes do lado de fora.
O molho Villoy é um Bechamel enriquecido com queijo ralado e é um pouco mais espesso do que um Bechamel normal.
Para fazer esta receita, temos que cortar o peito de frango em filés grossos com mais de 1 cm de espessura. Em seguida, vamos fazê -los grelhar e deixá -los esfriar para cobri -los com o molho. É importante deixar os seios esfriarem na geladeira uma vez cobertos com o molho para que esteja endurecendo um pouco e seja mais FILETOS FÁCIOS DE PEDRO LOS.
A hora de morder os filetes é a mais delicada da receita, então teremos cuidado Para manter o filete coberto com o molho Villoy intacto E que temos uma torta perfeita.
De guarnição, preparei uma salada simples de cânones e tomates cereja, mas você pode acompanhar este prato com a guarnição de que mais gosta, desde algumas batatas fritas a outra salada mais completa.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos (mais tempo frio)
- Rações: 4
- Categoria: Prato principal
- Tipo de cozinha: Francês
- Calorias por ração (KCAL): 615
Ingredientes de peito de frango Villoy para 4 pessoas
Para frango e molho:
- 700 g de peito de frango integral
- Sal
- Pimenta preta moída
- 5 g de azeite
- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha de trigo
- 550 ml de leite integral
- Noz -moscada
- 15 g de queijo ralado
Para Empanado e Frading:
- 70 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 100 g de farinha de rosca
- 300 g de azeite
Para guarnição (opcional):
- Cânones
- Tomates Cherry
Como fazer peitos de frango para Villoy
A primeira coisa que vamos fazer é cortar filetes grossos 700 g de peito de frango e adicionar sal e pimenta preta nos dois lados.
Colocamos uma panela em fogo alto com 5 g de azeite e, quando o óleo está muito quente, cozinhamos os peitos de frango a mais de 1 minuto de cada lado, para que eles permaneçam em seu ponto ideal de suculento, embora completamente cozido por dentro. Então, nós os removemos e os deixamos esfriar.
Enquanto isso, vamos preparar o molho Villoy. Para fazer isso, colocamos uma caçarola em fogo médio com 60 g de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicionamos 60 g de farinha de trigo, misturamos e cozinhamos 1 minuto.
Em seguida, adicionamos 550 ml de leite integral pouco a pouco e, enquanto mexendo com algumas hastes. Adicionamos sal, pimenta do reino moída, uma pitada de noz -moscada e cozinhamos cerca de 5 minutos, mexendo constantemente com as hastes até que a mistura tenha espessada completamente e tenha a textura de Behamel.
Em seguida, adicione 15 g de queijo ralado, misture e cozinhe mais 2 minutos. Desligamos o calor e deixamos o molho Villoy perder um pouco de temperatura.
Quando o molho é temperado, colocamos algumas colheres de sopa em uma bandeja e colocamos um filé de mama por cima. Em seguida, cobrimos com mais molho até ficar bem cochilando e fazemos o mesmo com o restante dos filetes. Colocamos os filetes na geladeira por pelo menos uma hora para o molho endurecer um pouco e é mais fácil morder os filetes.
Para o Empanado, colocamos 3 pratos: um com farinha de trigo de 70 g, outro com 1 ovo batido e outro com 100 g de farinha de rosca. Estamos atravessando os filetes do peito primeiro através da farinha, depois através do ovo batido e, finalmente, através da farinha de rosca.
Agora vamos fritar os filetes de mama. Para fazer isso, colocamos uma panela em fogo alto com 300 g de azeite. Quando o óleo está muito quente, fritamos cada bife por cerca de 20 a 30 segundos de cada lado, até vermos que o Empanado se torna bem dourado. Removemos os filetes da panela e os colocamos em cima de papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Servimos os peitos de frango a Villoy que desta vez acompanharemos um simples cânones e tomates de caterry.
Resumo da preparação fácil
- Cortamos o peito em filetes grossos e sal e pimenta -os
- Nós cozinhamos os seios grelhados e os reservamos
- Preparamos um Bechamel para fazer o molho Villoy
- Nós cozinhamos o Bechamel até que você o tivesse pronto
- Adicionamos o queijo ralado ao Bechamel
- Colocamos e cobrimos cada bife com o molho e os colocamos na geladeira para que o molho endurece
- Empan nos filetes com farinha, ovo batido e farinha de rosca
- Fritamos os filetes de alisamento em uma panela com azeite
- Servimos os peitos de frango para o Villoy com um enfeite para provar
