Molho kimchi é um elaboração típica da culinária coreana. O nome dele se deve ao fato de ser a preparação básica para fazer Kimchi, o Colm fermentado que gostamos tanto. No entanto, também pode ser usado como condimento para carnes, peixes e vegetais aos quais você deseja dar um toque agregado ou como ingrediente na elaboração de outras receitas. Cuidado para se engajar!
Na receita que apresentamos abaixo, são usados alguns ingredientes da culinária coreana: o Gochugaru (um tipo de pimenta) e molho de peixe. Dada a sua popularidade, eles geralmente são muito fáceis de encontrar em lojas de alimentação asiática, embora aqui deixemos alguns idéias de reposiçãoCaso você não os tenha acessível.
Para substituir o gochugaru, Qualquer outro picante, como páprica ou pó do chile, valeria a pena substituir. Por outro lado, o molho de peixe pode ser alterado para molho inglês (Worcestershire ou Perrins) ou até alguns filetes de anchova esmagados.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 30, 300 g
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Coreano
- Calorias por ração (KCAL): 5
Ingredientes do molho kimchi por 300 g
- 125 ml de água
- 15 g de farinha de arroz
- ½ cebola (aproximadamente 100 g)
- 1 cravo do alho (aproximadamente 5 g)
- 15 g de gengibre
- 15 g de Gochugaru (Pimenta pimenta coreana)
- 25 ml de molho de peixe
Como fazer molho kimchi
Começamos a preparação do molho, elaborando a base que vinculará todos os ingredientes e dará a consistência tão característica que possui. Para fazer isso, em uma panela, colocamos cerca de 125 ml de água e nela dissolvemos cerca de 15 g de farinha de arroz.
Uma vez dissolvido, carregamos a panela em fogo médio e deixamos a temperatura ao mesmo tempo que removemos. Pouco a pouco, vai espessamente. Quando não vemos que não mais, removemos do fogo, transferimos para uma tigela e deixamos esfriar.
Enquanto deixamos essa base perder a temperatura, nos colocamos na parte aromática do molho. Nesse caso, precisamos de ½ cebola ou cerca de 100 gramas, 1 dente de alho e um pedaço de gengibre de cerca de 15 gramas. Os três ingredientes vão descascar e cortá -los para torná -los mais fáceis para processá -los.
Depois de prontos, colocamos a cebola, o alho e o gengibre no vidro do liquidificador e esmagamos até que você consiga uma mistura homogênea, o mais bom que quiser.
Agora devemos ter a base de farinha quente para que procedemos a integrar cerca de 15 g de gochugaru, que é o pimentão coreano.
Misturamos bem até vermos que foi homogeneizado.
Finalmente, adicionamos o purê de cebola, o alho e o gengibre à mistura picante e acabamos vestindo a mistura com o molho, adicionando cerca de 15-25 ml disso.
Podemos usar o molho kimchi imediatamente ou mantê -lo na geladeira em um recipiente bem fechado.
Resumo da preparação fácil
- Coloque a água em uma panela e dissolva a farinha de arroz
- Aqueça, remova uma tigela e deixe esfriar
- Descasque e pique a cebola, alho e gengibre
- Esmagar a cebola com alho e gengibre
- Adicione o Gochugaru Para a farinha grossa
- Misture bem
- Incorporar purê de cebola e molho de peixe
- Use imediatamente ou salve na geladeira
