Se você é um amante de comida picante, certamente terá experimentado o molho Sriracha em mais de uma ocasião. Em seu formato comercial, o mais conhecido é a famosa garrafa verde com um galo como um logotipo. Parece verdade?
Para sua elaboração, precisaremos apenas de 5 ingredientes, sendo a pimenta vermelha picante (pimenta) a pessoa responsável por seu sabor característico. Como vamos fazer isso ao nosso gosto, podemos graduar a intensidade do picante. Se queremos que todas as pepitas sejam removidas demais e, se pelo contrário, gostamos dos molhos picantes, seremos adicionados à preparação.
Este e outros truques estão esperando por você abaixo; portanto, se você sentir vontade de experimentar o molho picante do momento, continue lendo para não perder detalhes de como é feito.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 3 dias e 30 minutos
- Rações: 10, 230 ml
- Categoria: salsa
- Tipo de cozinha: Tailandês
- Calorias por ração (KCAL): 18
Sriracha Salsa Ingredientes para 10 pessoas
- 150 g de pimentão vermelho picante (chindillas)
- 3 dentes de alho
- 30 ml de vinagre de arroz
- 100 ml de água
- 30 g de açúcar de cana inteira
- 3 g de sal
Como fazer molho Sriracha
A primeira coisa que precisamos fazer é lavar e limpar os 150 gramas de pimentão picante, retirando o pedúnculo e a parte branca do interior. O sabor picante dos pimentões fica na capsaicina, um óleo encontrado em suas sementes, então as removeremos ou não, dependendo do grau de picante que queremos para o nosso molho Sriracha. Nesta ocasião, escolhi deixar parte de suas sementes para obter um molho moderadamente picante. Descasquemos os dentes de alho, removemos o germe e os picamos.
Colocamos os pimentões e o alho picado no vaso do liquidificador, adicionamos os 30 ml de vinagre de arroz e esmagam até que você obtenha uma mistura homogênea.
Cobrimos o recipiente e deixamos ficar à temperatura ambiente e sem a luz diretamente, por 3 dias. Com esse processo de fermentação, suavizaremos o poder do picante e equilibraremos todos os ingredientes, desenvolvendo novos sabores.
Após esse período, colocamos uma panela os 30 gramas de açúcar integral junto com 100 ml de água, 3 gramas de sal e a mistura da pimenta fermentada.
Misturamos bem todos os ingredientes e carregamos o recipiente em fogo médio-baixo. Quando começar a ferver, continuaremos cozinhando por cerca de 10 minutos.
É aconselhável não exceder o tempo de ebulição para que o molho não engrosse muito. Se a consistência for excessivamente densa, podemos adicionar um pouco de água, misturá -la e, assim, aliviar o nosso gosto. Opcionalmente, podemos esmagar o molho resultante e passá -lo através de um filtro para obter um resultado muito mais fino.
Para que o molho Sriracha seja preservado por mais tempo, é aconselhável salvá -lo em um recipiente hermético e leve à geladeira até o consumo.
Resumo da preparação fácil
- Lave, limpe e pique os pimentões picantes, retirando parte das sementes. Descasque o alho, pegue -os e pique -os
- Confira os pimentões e o alho no vidro do liquidificador, juntamente com o vinagre de arroz e esmagar até obter uma mistura homogênea
- Cubra o recipiente, guie -o à temperatura ambiente e sem a luz solar diretamente e deixe fermentar por 3 dias
- Depois de 3 dias, essa mistura junto com todo o açúcar, a água e o sal
- Misture os ingredientes e leve-os para ferver em fogo médio-baixo por 10 minutos
- Se um molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água e misture
- Despeje o molho resultante em um recipiente hermético e mantenha -o na geladeira
