Sopa de frango, ovo e presunto: Tradição Caseira Andaluziana

A sopa de picador de galinha é uma elaboração culinária tradicional da cozinha andaluz, mais especificamente das províncias de Sevilha e Almería. Seu nome vem da maneira como a carne de frango e presunto é apresentada, cortada muito. Esta sopa geralmente é acompanhada de macarrão...

Presentación final de la sopa de picadillo de pollo

A sopa de picador de galinha é uma elaboração culinária tradicional da cozinha andaluz, mais especificamente das províncias de Sevilha e Almería. Seu nome vem da maneira como a carne de frango e presunto é apresentada, cortada muito. Esta sopa geralmente é acompanhada de macarrão ou arroz cozido, ovo duro e folhas de herbing que fazem o trabalho de aromatizar cada gole desta deliciosa sopa.

Vá em frente para prepará -lo porque, mesmo que seja tradicional servir durante as refeições e jantares de Natal, é tão saboroso e tão bom que você vai querer aproveitar ao longo do ano.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
  • Tempo total: 5 horas e 35 minutos
  • Rações: 4, 1,8 L
  • Categoria: Incomatório
  • Tipo de cozinha: Andaluza
  • Calorias por ração (KCAL): 243

Ingredientes de sopa de frango, ovo e presunto para 4 pessoas

  • 2 cenouras
  • 1 alho -porro
  • 30 ml de azeite extra -virgem extra
  • 1 carcaça de frango
  • 1 quarto traseiro de frango
  • 1 dica de presunto de serrano
  • 2 pedaços de osso de vitela
  • 2 L de água
  • 50 g de macarrão de cabelo de anjo
  • Uma pitada de sal
  • Headbooks
  • 2 ovos cozidos

Como fazer frango, ovo e sopa de presunto

A primeira coisa que temos que fazer é descascar as 2 cenouras e cortá -las duro; Limpamos o alho -poró que descartando a parte verde e as raízes; Fazemos um corte cruzado para lavá -lo com mais facilidade e cortá -lo em fatias.

Limpeza e corte das cenouras e do alho -poró

Em uma panela alta, jogamos os 30 ml de azeite, os legumes picados, o alojamento de frango, a traseira de frango, a ponta do presunto de Serrano e os dois pedaços de osso de vitela.

Maconha com os ingredientes antes de sua onda

Levamos a panela ao fogo e refogue em fogo médio alto por cerca de 15 minutos. Com esta etapa, extraímos todos os sucos dos ingredientes e, assim, melhoraremos o sabor da sopa resultante.

Maconha com os ingredientes do caldo já refogue

Adicionamos os dois litros de água ou a quantidade necessária para cobrir completamente os ingredientes e continuar cozinhando, primeiro em fogo alto até que ela quebre para ferver e depois desça ao fogo médio-baixo, mantendo uma leve ebulição. Durante o tempo que faremos o caldo da nossa sopa, removeremos a espuma que sobe para a superfície. É muito importante removê -lo para que não contribua com amargura para o caldo.

Adição de água aos ingredientes salteadosBreck Dispumed Process durante o cozimento

Depois de fazer o caldo, passamos por um filtro para separar o líquido dos outros ingredientes.

Vista do processo de fundição de caldo

O caldo resultante contém gordura suficiente do frango e presunto, então deixamos esfriar por cerca de 4-5 horas na geladeira. Se você não estiver com pressa, pode deixá -lo mesmo a noite toda, a gordura subirá à superfície e, com a ação do frio, ela se solidificará.

Aparência de Breck com gordura superficial solidificada

Como você pode ver, uma vez que a gordura se solidificasse, será muito mais fácil poder removê -la com a ajuda de uma colher. Fazemos esse processo para que a sopa resultante seja muito mais digestiva e não seja pesada.

Infortúnio de caldo

A carne do frango e do presunto aproveitará a sua adicionamento mais tarde à sopa, para que removeremos os ossos, peles e gordura presos à carne e a cortaremos finamente a reserva até o seu uso.

Vista de presunto e frango picado e macarrão para adicionar ao caldo

Em uma panela, jogamos o caldo já incompreendido e o levamos para ferver. Naquela época, adicionamos os 50 g de macarrão de cabelo de anjo e os cozinhamos por alguns minutos. Retificamos o ponto de sal, se necessário.

Adição do macarrão Cabellín ao caldo de ebulição

Adicionamos as folhas de hortelã -pimenta, frango e presunto e cozinhamos mais alguns minutos.

Adição de carne picada e pimenta no caldo

No momento da colocação, adicionamos o corte de ovo cozido e decoramos com folhas frescas de hortelã -pimenta. Servimos quentes e desfrutamos deste prato saboroso e reconfortante.

Colocação de frango, ovo e sopa de presunto

Resumo da preparação fácil

  1. Pela e pique as cenouras; Limpe o alho -porro e corte -o em fatias
  2. Em uma panela alta, jogue o azeite, as cenouras, o alho -poró, o presunto, os ossos da vitela, o frango e o alojamento
  3. Refogue os ingredientes por 15 minutos
  4. Adicione água para cobrir os ingredientes e continue cozinhando em fogo alto até que ela quebre para ferver, de baixa a média e ver a espuma retirando durante o tempo de cozimento
  5. Pare e reserve o caldo resultante em um contêiner
  6. Leve à geladeira o caldo por 4-5 horas ou a noite toda
  7. Remova e descarte a gordura solidificada da superfície do caldo
  8. Desmoronar o presunto e carne do frango que o reserva até o uso
  9. Entre no caldo mal -entendido em uma panela e leve -o para ferver para adicionar o macarrão. Retifica o ponto de sal
  10. Depois de alguns minutos de culinária, adicione a hortelã -pimenta, frango e presunto e continue cozinhando mais dois minutos
  11. Serve decoração quente com ovo picado e folhas de erva

O que você achou disso?

Clique nas estrelas

Média da classificação 0 / 5. Número de votos: 0

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Receitas Relacionadas

O conhecido como frango com manteiga ou frango com manteiga é um Receita típica da cozinha indiana E isso consiste...

Frango fricasé é um Origem da Origem Francesa. Em resumo, é composto por pedaços de frango que são primeiro marrom...

Para fazer este frango no curry com leite de coco, existem dois ingredientes que devem ser de qualidade, além do...

Artigos do Blog

Novas Receitas e Sabores Toda Semana

Receba receitas deliciosas, dicas culinárias e inspirações para suas refeições diárias.

Deixe uma resposta