A sopa de picador de galinha é uma elaboração culinária tradicional da cozinha andaluz, mais especificamente das províncias de Sevilha e Almería. Seu nome vem da maneira como a carne de frango e presunto é apresentada, cortada muito. Esta sopa geralmente é acompanhada de macarrão ou arroz cozido, ovo duro e folhas de herbing que fazem o trabalho de aromatizar cada gole desta deliciosa sopa.
Vá em frente para prepará -lo porque, mesmo que seja tradicional servir durante as refeições e jantares de Natal, é tão saboroso e tão bom que você vai querer aproveitar ao longo do ano.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Tempo total: 5 horas e 35 minutos
- Rações: 4, 1,8 L
- Categoria: Incomatório
- Tipo de cozinha: Andaluza
- Calorias por ração (KCAL): 243
Ingredientes de sopa de frango, ovo e presunto para 4 pessoas
- 2 cenouras
- 1 alho -porro
- 30 ml de azeite extra -virgem extra
- 1 carcaça de frango
- 1 quarto traseiro de frango
- 1 dica de presunto de serrano
- 2 pedaços de osso de vitela
- 2 L de água
- 50 g de macarrão de cabelo de anjo
- Uma pitada de sal
- Headbooks
- 2 ovos cozidos
Como fazer frango, ovo e sopa de presunto
A primeira coisa que temos que fazer é descascar as 2 cenouras e cortá -las duro; Limpamos o alho -poró que descartando a parte verde e as raízes; Fazemos um corte cruzado para lavá -lo com mais facilidade e cortá -lo em fatias.
Em uma panela alta, jogamos os 30 ml de azeite, os legumes picados, o alojamento de frango, a traseira de frango, a ponta do presunto de Serrano e os dois pedaços de osso de vitela.
Levamos a panela ao fogo e refogue em fogo médio alto por cerca de 15 minutos. Com esta etapa, extraímos todos os sucos dos ingredientes e, assim, melhoraremos o sabor da sopa resultante.
Adicionamos os dois litros de água ou a quantidade necessária para cobrir completamente os ingredientes e continuar cozinhando, primeiro em fogo alto até que ela quebre para ferver e depois desça ao fogo médio-baixo, mantendo uma leve ebulição. Durante o tempo que faremos o caldo da nossa sopa, removeremos a espuma que sobe para a superfície. É muito importante removê -lo para que não contribua com amargura para o caldo.
Depois de fazer o caldo, passamos por um filtro para separar o líquido dos outros ingredientes.
O caldo resultante contém gordura suficiente do frango e presunto, então deixamos esfriar por cerca de 4-5 horas na geladeira. Se você não estiver com pressa, pode deixá -lo mesmo a noite toda, a gordura subirá à superfície e, com a ação do frio, ela se solidificará.
Como você pode ver, uma vez que a gordura se solidificasse, será muito mais fácil poder removê -la com a ajuda de uma colher. Fazemos esse processo para que a sopa resultante seja muito mais digestiva e não seja pesada.
A carne do frango e do presunto aproveitará a sua adicionamento mais tarde à sopa, para que removeremos os ossos, peles e gordura presos à carne e a cortaremos finamente a reserva até o seu uso.
Em uma panela, jogamos o caldo já incompreendido e o levamos para ferver. Naquela época, adicionamos os 50 g de macarrão de cabelo de anjo e os cozinhamos por alguns minutos. Retificamos o ponto de sal, se necessário.
Adicionamos as folhas de hortelã -pimenta, frango e presunto e cozinhamos mais alguns minutos.
No momento da colocação, adicionamos o corte de ovo cozido e decoramos com folhas frescas de hortelã -pimenta. Servimos quentes e desfrutamos deste prato saboroso e reconfortante.
Resumo da preparação fácil
- Pela e pique as cenouras; Limpe o alho -porro e corte -o em fatias
- Em uma panela alta, jogue o azeite, as cenouras, o alho -poró, o presunto, os ossos da vitela, o frango e o alojamento
- Refogue os ingredientes por 15 minutos
- Adicione água para cobrir os ingredientes e continue cozinhando em fogo alto até que ela quebre para ferver, de baixa a média e ver a espuma retirando durante o tempo de cozimento
- Pare e reserve o caldo resultante em um contêiner
- Leve à geladeira o caldo por 4-5 horas ou a noite toda
- Remova e descarte a gordura solidificada da superfície do caldo
- Desmoronar o presunto e carne do frango que o reserva até o uso
- Entre no caldo mal -entendido em uma panela e leve -o para ferver para adicionar o macarrão. Retifica o ponto de sal
- Depois de alguns minutos de culinária, adicione a hortelã -pimenta, frango e presunto e continue cozinhando mais dois minutos
- Serve decoração quente com ovo picado e folhas de erva
