Popes mexicanos são formados por Uma base de tortilla de milho Que apertam as bordas, para conter os fluidos do recheio. É por isso que eles também são conhecidos como pitada.
O recheio é geralmente composto de uma primeira camada de feijão recusado e uma segunda camada de carne Isso pode ser leitão, tornina de frango, detritos … essas duas camadas são cobertas com queijo, um pouco de vegetais e um pouco de molho a gosto.
A tortilla que forma a base dos sopos pode ser feita com uma massa de milho branco, amarelo ou azul. Esta massa é frita em manteiga ou óleo vegetal, para que o exterior seja crocante e o interior mais suave.
Para sopas de galinha que preparamos nesta receita, usamos carne de frango desgastada e adaptamos alguns ingredientes aos mais facilmente disponíveis deste lado da poça. No final, somos um prato delicioso que nos fez Viaje para o coração do México.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rações: 12 unidades
- Categoria: Prato principal
- Tipo de cozinha: mexicana
- Calorias por ração (KCAL): 274
Ingredientes de sopas de galinha
Para a indulgência:
- 400 g de peito de frango
- Sal
- Grãos de pimenta preta
- 400 ml de tomate triturado
- 1 cebola
- 1 cravo do alho
- 50 g de jalapeños enlatados
Para feijão recusado:
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 400 g de feijão ou feijão vermelho cozido
- 1 cebola
Para tortilhas de milho:
- 400 g de farinha de milho branca pré -cozida
- Sal
- 650 ml de água
- Óleo de girassol abundante para fritar
Para acompanhar:
- 50 g de alface de iceberg
- 50 g de queijo Burgos
- 50 ml de creme para cozinhar
- Jalapeños em fatias a gosto
Como fazer sopos de frango
Começamos a fazer o frango entregado com cerca de 400 g de peito de frango a uma panela com meio sal e grãos de pimenta preta. Cubra com água e cozinhe o peito por 30 minutos em fogo médio. Em seguida, removemos o peito de água, reservamos até esfriar e também reservamos água para cozinhar.
Enquanto o peito esfria, pegamos um copo esmagador de 400 ml de tomate esmagado, 1 cebola cortada em salas, 1 dente de alho sem corte na pele ao meio, 50 g de jalapeños enlatados e sal. Esmagamos esses ingredientes até que nenhum tropeço seja deixado.
Nós desgastamos o peito de frango com a ajuda de dois garfos. Então derramamos a mistura de tomate em uma panela e adicionamos o peito desgastado. Também derramamos 2 ou 3 colheres de sopa de caldo de cozinha de peito e cozinhamos tudo por 10 minutos em fogo médio, até que o molho seja reduzido. Quando o frango estiver pronto, reservamos -o coberto para mantê -lo quente.
Para fazer com que o feijão recusasse, aquecemos uma panela com 2 colheres de sopa de óleo de girassol e adicione 400 g de feijão ou feijão vermelho cozido e 1 cebola cortada em pedaços pequenos. Cozinhamos esses ingredientes por cerca de 10 minutos em fogo médio. Enquanto isso, esmagamos o feijão para que eles estejam com um purê grosso. Uma vez pronto, nos reservamos cobertos para mantê -lo quente.
Para tortilhas de milho, colocamos 400 g de farinha de milho branca pré -cozida, 1 colher de chá de sal e 650 ml de água temperada. Trabalhamos a massa para formar uma bola homogênea.
Dividimos a massa em cerca de 12 porções de cerca de 60 a 65 g de cada e fazemos bolas com as porções.
Esmagamos cada porção entre dois pedaços de papel de cozinha para evitar adicionar mais farinha para alongar. Para esticá -los, podemos usar um copo, uma panela ou um rolo. Uma vez que as partes da massa são esmagadas, as prendemos pelas bordas e as reservamos.
Preparamos uma panela com bastante óleo de girassol e frita as tortilhas cerca de 2 minutos de cada lado, até o ouro dourado. Em seguida, deixamos -os em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura da fritura.
Reunimos os sopos com uma primeira camada de feijão recusado e uma segunda camada de frango desgastado. Distribuímos entre os sopos 50 g de alface de iceberg cortam Julienne Fine, 50 g de queijo Burgos esfarelado e 50 ml de creme para cozinhar. Se gostarmos do picante, podemos adicionar algumas fatias de jalapeños a gosto. Servimos imediatamente.
Resumo da preparação fácil
- Vamos cozinhar o peito de frango em sal e pimenta
- Esmagamos o tomate, cebola, alho e jalapeños
- Nós cozinhamos a indulgência com o molho anterior
- Preparamos o feijão recusado navegando com a cebola
- Nós carregamos os ingredientes das tortilhas para uma tigela e amassamos
- Nós formamos 12 porções de massa
- Nós damos a eles tortilhas
- Fritamos as tortilhas em óleo abundante
- Criamos as empresas estatais com uma camada de feijão, outro frango e em cima dos acompanhamentos a gosto
