El Tajine é um prato Tradicional de Marrocos quem leva seu nome do recipiente em que ele se prepara, conhecido como Tagine, Tajine, Tajín ou Tayín, Geralmente de lama, e que tem como principal característica sua tampa cônica, que favorece a evaporação e a condensação durante o cozimento do ensopado, dando origem a elaborações especialmente saborosas e muito aromáticas.
O Tajine que vamos nos preparar com esta receita é um dos mais típico e fácil de fazer; Tajine de frango, um clássico marroquino de cozinha cheio de sabores intensos e especiarias aromáticas que nos transportarão diretamente para os mercados e casas do Marrocos.
Para fazer esse tajine marroquino, usamos o recipiente com o mesmo nome em que faremos uma cozinha lenta que garante o suculento do Tajín. Além disso, incluímos ingredientes aromáticos como a mistura de especiarias e o hanout, que podemos encontrar no mercado já preparado ou fazê -lo em casa com nossa receita recriada no hanout. Também usamos cominho e açafrão, especiarias muito presentes na culinária do Magrebe, azeitonas, que dão um toque salgado e limão em conserva que fornece um toque fresco e aromático muito especial. O limão em conserva não é um ingrediente usual em nossas cozinhas, embora possa ser obtido na seção internacional de alguns supermercados, em lojas especializadas em produtos marroquinos ou lojas on-line.
A receita que apresentamos abaixo é uma das mais básicas e simples de fazer. O resultado será um Ensopado de frango marroquino muito saboroso Ideal para servir como prato principal em uma ocasião especial. Para acompanhá -lo, nada melhor do que um bom arroz basmati ou um cuscuz cozido, e é assim que o acompanhamos nesta ocasião.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 4
- Categoria: Prato principal
- Tipo de cozinha: Marroquino
- Calorias por ração (KCAL): 459
Ingredientes do Tajine de frango
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá de gengibre fresco ou em pó ralado
- 1 bando de salsa fresca
- 1 limão em conserva
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa Ras o hanout
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Sal a gosto
- 50 ml de azeite extra -virgem extra
- 1 kg de frango picado
- 1 punhado de azeitonas
- 1 ramo da canela
- ½ copo de água
Como fazer frango Tajine
Iniciamos a receita descascando e picamos 3 dentes de alho e 1 cebola roxa. Então, gratamos o gengibre fresco até conseguirmos 1 colher de chá e cortar um bom grupo de salsa. Nós cortamos 1 limão embutido em 4 pedaços. Nós nos reservamos.
Em seguida, preparamos o molho para frango. Em uma tigela, misturamos 1 colher de sopa de açafrão com 1 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher de sopa de especiarias para haanout, 1 colher de cominho, 1 colher de sopa de páprica doce, gengibre ralado ou pó e 1 pitada de sal. Adicionamos 20 ml de azeite e misturamos bem até obter uma pasta uniforme. Finalmente, incorporamos o alho e metade da salsa picada, certificando -se de que elas se integrem completamente à mistura.
Colocamos 1 kg de frango picado em uma tigela larga, adicionamos 1 pitada de sal e, em seguida, adicionamos o molho preparado na etapa anterior e o distribuímos uniformemente, garantindo que cada pedaço de frango esteja bem impregnado com a mistura. Deixamos o frango se levantar por 20 minutos para que todos os sabores absorvam bem.
Colocamos a cebola picada na base do Tajine e adicionamos 20 ml de azeite. Incorporamos os pedaços de frango marinado e os colocamos na cebola, certificando -se de que eles sejam bem distribuídos na base do Tajine e não se sobreponham.
Em seguida, adicionamos o limão lotado e 1 punhado de azeitonas que colocaremos em torno do frango.
Adicionamos um pouco mais de azeite no frango, adicionamos a salsa picada restante, 1 galho de canela. Meio copo de água e feche o Tajine. Aproximamos o fogo e deixamos o frango cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
Durante o cozimento, verificaremos de tempos em tempos que é necessário adicionar mais água para impedir que o frango seque.
Após 40 minutos, o frango será macio, suculento e impregnado com os sabores do limão em conserva e as especiarias que o acompanham. Removemos o tajine do fogo, decoramos o frango com um pouco de salsa picada para levar para a mesa e temos pronto para servir.
Finalmente, servimos este delicioso Tajine marroquino recém -fabricado, que podemos acompanhar com arroz ou cuscoso, que absorverá o delicioso molho picante. O aroma será tão irresistível quanto o sabor!
Resumo da preparação fácil
- Pique o alho, cebola, salsa, cinza o gengibre e pique o limão se esquivando
- Misturamos as especiarias com alho, metade da salsa picada e parte do óleo
- Adicionamos o molho ao frango salgado e o deixamos por 20 minutos
- Colocamos a cebola picada com óleo no Tajine e adicionamos o frango com alianos
- Adicionamos o limão em conserva e as azeitonas ao redor do frango
- Adicionamos um pouco de óleo, salsa picada, o galho de canela, cobriam o tajine e cozinhamos em fogo baixo por 40 minutos
- Vamos verificar se é necessário adicionar mais água durante o cozimento
- Decoramos com salsa
- Servimos o Tajine fresco com uma guarnição para provar
