Atualmente, é bastante comum ter versões vegetarianas ou veganas de pratos ao longo da vida. Este é o caso de VEGECIA TARTAR DE BULE que apresentamos aqui hoje, no qual, como você pode intuir pelo nome, A carne é substituída por tomate. Acredite quando dizemos que, ao tentar, o primeiro sentimento que você recebe é provar um tártaro clássico. E é ótimo!
Nesse caso, o ingrediente principal é o tomate enlatado, porque o tratamento térmico que recebe durante o processo de pontapé fornece uma textura que se aproxima mais à carne picada do que se o usarmos frescos.
O resto de A preparação será a mesma que um tártaro clássico. Primeiro começamos na primavera tudo. Em seguida, preparando o molho que consiste em uma pequena emulsão com gema de ovo, mostarda e óleo. Finalmente, adicionamos o restante dos condimentos e acabamos misturando o tomate com o restante dos ingredientes picados.
Como você notou, o curativo carrega a gema de ovo cru em sua preparação, e é por isso que devemos avisá -lo de que você deve ter muito cuidado para consumi -la com total segurança. Tentar Use ovos o mais fresco possívelPrepare o curativo antes de consumir e não o mantenha durante a noite.
No caso de você decidir não consumir a gema de ovo, você pode não colocar. Também A gema de ovo pode ser substituída, junto com o óleo, com uma colher de sopa de maionese de barco
Ao servir nosso tártaro de tomate, o colocaremos em um anel de toque para dar a forma arredondada, pois é muito mais colorida. Finalmente, recomendamos que você o acompanhe com alguns bischers ou pão torrado para se espalhar. É delicioso!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo total: 30 minutos (mais 1,5 horas de descanso de tomate)
- Rações: 1
- Categoria: Incomatório
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias por ração (KCAL): 248
Ingredientes do tartare de tomate para 1 pessoa
- 250 g de tomates enlatados (peso drenado)
- 3 ou 4 pepinillos
- 1 ou 2 colheres de chá de alcaparras
- ½ Shalota (cebola, cebola doce ou cebola normal)
- Cebola fresca
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de Dijon Mustard
- 1 colher de sopa de azeite extra -virgem extra
- 2 ou 3 gotas de molho picante
- 1 colher de chá de molho inglês (ou molho Wordestershire)
- Pimenta preta moída
- Sal
Como fazer tártaro de tomate
Começamos a preparação do tártaro com os tomates. Precisamos de cerca de 250 g de tomate enlatado. O que faremos será abri -los para remover as partes duras e sementes. Os restos do tomate que não vamos usar podem ser salvos para adicioná -los ao molho ou preparar um molho de tomate. Espalhamos os tomates em uma bandeja alinhada com papel absorvente ou um pano de cozinha limpo e deixamos descansar como 1 e meio para perder toda a água. Mudamos o papel ou o pano cerca de duas ou três vezes.
Quando estivermos prontos para o nosso tomate, vamos cortá -lo finamente por faca. Aproveitamos e, neste momento, também cortamos cerca de 3 ou 4 cuckets em vinagre, 1 ou 2 colheres de chá de alcaparras, meia chalota e um pouco de cebolinha fresca. Reservamos tudo até o tempo de consumir. Se não tivermos chalota, podemos usar um pedaço de cebola ou cebola doce o suficiente para ter uma colher de sopa. Mesmo a cebola macerada normal em algumas gotas de vinagre para suavizar seu sabor também valeria a pena. Reservamo -nos algumas fatias de picles e um par de alcaparras para a decoração final.
Pouco antes de servir o tártaro do tomate, preparamos o molho. Não se preocupe com a pressa, porque é feito em um momento. Para fazer isso, primeiro separamos a gema clara de 1 ovo e a colocamos em uma tigela junto com 1 colher de chá de mostarda de dijon. Podemos salvá -lo para usá -lo em outra preparação, até congelar.
Com a ajuda de algumas hastes, misturamos a gema com a mostarda e somos incorporados em uma colher de sopa de thread 1 de um bom azeite extra -virgem extra ao mesmo tempo que vencemos para obter uma pequena emulsão dos ingredientes. Terminamos de preparar o molho com cerca de 2 ou 3 gotas de molho picante, 1 colher de chá de molho inglês, pimenta preta moída e sal a gosto.
Assim que terminamos o molho, incorporamos o tomate picado na tigela, bem como os pinos, as alcaparras e a chalota ou o tipo de cebola que usamos.
Nós misturamos bem para que o vesti -se cubra todos os ingredientes. Antes de encerrar a preparação, tentamos o tártaro e corrigimos o curativo retificando as quantidades dos condimentos que consideramos necessários.
Para sua apresentação, se desejar, podemos dar uma forma arredondada no prato. Uma maneira fácil de fazer isso é usar um anel de toque. Nós o preenchemos e pressionamos com o inverso de uma colher para compactar levemente o tártaro.
Acabamos polvilhando as cebolinhas picadas que tínhamos reservado e, opcionalmente, podemos decorar com fatias de picles e 1 ou 2 alcaparras. Servimos imediatamente.
Resumo da preparação fácil
- Remova as sementes para o tomate, estenda -se no papel e deixe ficar 1 hora e meia, trocando o papel 2 ou 3 vezes
- Pique o tomate, pepino, alcaparras, chalota e cebolinha
- Em uma tigela, junte a gema de ovo com mostarda
- Misture e incorpore o azeite no fio, tempere com molho picante, molho inglês, pimenta e sal a gosto
- Adicione o tomate, pepino, alcaparras e chalota
- Misture, tente corrigir o curativo, se necessário
- Localize usando um aro
- Polvilhe o tártaro de tomate com cebolinha picada, decore e sirva
