O atum é o rei do mar. É um produto muito citado e apreciado pelo paladar mais exigente. Podemos aproveitar esse peixe quase o ano todo, embora o melhor momento para consumir é de março a junho. O mais apreciado é o tártaro do atum vermelho de Almadraba, que é capturado à medida que passa pelo estreito. Esse tipo de pesca não é agressivo e os tunas não sofrem estresse durante a captura. O atum é considerado um peixe azul, por isso é rico em ácidos graxos ômega 3. Dependendo do tipo de atum, as propriedades e as características nutricionais variam um pouco. Eles dizem que o atum geralmente acumula metais pesados, mas isso não é prejudicial à nossa saúde se consumido com moderação. Como se costuma dizer, tudo é bom em sua medida justa. O ideal é comprá -lo fresco, mas em algumas superfícies grandes, eles o vendem descongelando do dia e também é de muito boa qualidade. A maçã verde dá a esta receita um ponto ácido fresco e espetacular.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 6
- Categoria: Incomatório
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias: 130 kcal por 100 g
Ingredientes verdes de tun e tártaro de maçã para 6 pessoas
- 600 g de atum
- 2 maçãs da vovó Smith
- 20 ml de molho de soja
- 30 ml de molho de soja (para curar a gema)
- 1/4 colher de chá de pimenta Sichuan
- 2 fatias de gengibre fresco
- 1 ovo (por pessoa/por tártaro)
Como fazer atum e tártaro de maçã verde
Para fazer esta receita, começaremos colocando as gemas para curar o molho de soja. Como esse processo precisa de pelo menos 15 a 20 minutos, vamos deixá-los na geladeira enquanto realizamos o restante dos preparativos.
Em uma tigela, colocamos molho de soja, moído pimenta sichuan e fatias de gengibre.
Cortamos o atum em pequenos dados para que, ao comê -los, sejam agradáveis.
Descaramos a maçã e também a cortamos em dados, se possível, do mesmo tamanho que o atum ou os dados menores.
Na tigela, temos o molho de soja com a pimenta de Sichuan e o gengibre coloca o atum em dados e a maçã. Tomamos um esporte de um envelope sem esmagar o atum e o reservamos por 5 minutos na geladeira coberta até o revestimento.
Para montar o tártaro, nos ajudamos com um aro. Dentro, colocamos o tártaro de atum com maçã verde.
Na parte superior, colocamos a gema curada em molho de soja.
Para decorar, podemos cortar um pouco de cebolinha e polvilhar.
Cortamos alguns lençóis de maçã Granny Smith para decorar o prato e, para não óxido, jogamos algumas gotículas de limão.
No momento da porção, removemos o aro e o apresentamos à mesa. Podemos acompanhar o tártaro de atum com maçã verde com um vinho branco, uma multa ou uma cava.
Resumo da preparação fácil
- Cura as gemas de ovos
- Prepare o curativo do tártaro de atum com maçã verde
- Corte a maçã e o atum em dados mais ou menos iguais
- Coloque o atum e a maçã na tigela Aliño e reserve na geladeira para o banhado
- Monte o tártaro com a ajuda de um aro, primeiro o atum com a maçã verde e no tártaro a gema de ovo curada em molho de soja
- Decore com cebolinha picada e folhas de maçã verde
