O molho Worcestershire ou mais conhecido como molho ou perrins inglês é um molho que fará suas receitas passarem para outro nível. Qual é a sua origem? Como podemos usá -lo na cozinha? Vamos ver.
Qual é a sua origem?
Existem várias lendas que cercam a origem deste molho e é algo que o torna ainda mais especial. Sua origem remonta ao século XIX. Na Grã -Bretanha, Lea e Perrins, proprietários de uma empresa farmacêutica localizada em Worcester, preparou um barril de vinagre picante para um cliente que queria continuar com os sabores da viagem que ele fez à Índia. No entanto, sem saber o motivo, esse barril não foi vendido e permaneceu no porão do farmacêutico por 2 anos. E não é até 1935 que, durante uma limpeza do estabelecimento, eles testaram esse molho para dar uma segunda chance e, para surpresa de todos, tomaram nuances excepcionais. Tão rapidamente engarrafou e começou a vendê -lo se tornando um produto de moda em Lea & Perrins.
Mas quando ele alcançou a fama mundial? Em 1839, um empresário de Nova York começou a importar pequenas quantidades deste molho especial. Ao longo dos anos, ele começou a exportar por todo o mundo, levando sua fama para quase todos os cantos e sendo processada por todas as gastronomias.
Esse tempero britânico é sem dúvida um dos mais famosos. É por isso que, embora sua fórmula seja secreta, pois no engarrafamento eles reservam parte de seus ingredientes (as especiarias), há muitos que procuram encontrá -lo para fazê -lo em sua casa. Não seremos menos.
Qual é o seu uso na cozinha?
Graças à sua grande variedade de nuances e sabores, este molho está sendo cada vez mais usado para elaborar outros molhos mais complexos. Seu uso é muito extenso. Pode ser usado para aprimorar ensopados, sopas, puros, para temperar algum tipo de salada, para acompanhar carnes … e não podemos apenas encontrá -lo em pratos diferentes, mas algo que torna esse molho mais especial é que encontramos em muitas culturas em todo o mundo. Japão, China, América Latina, Estados Unidos, Canadá, Ilhas Britânicas …
Depois de toda essa explicação, e conheça um pouco mais esse molho inglês, faremos sua receita.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 10
- Categoria: salsa
- Tipo de cozinha: Inglês
- Calorias: 96 kcal por 100 g
Ingredientes do Worcestershire ou molho inglês
- 1/2 cebola picada
- 1 cravo -de -alho picado
- 1 pequeno pedaço de gengibre
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 colher de chá de grãos de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- Um ramo de canela, cerca de 3 centímetros
- Uma colher de chá de cheiro de unhas
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 125 ml de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de melaço
- 4 colheres de sopa de soja escura
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 anchovas
- 150 ml de água
Como fazer molho inglês ou wordershire
Começamos a dourar levemente a cebola e o alho em uma panela.
Depois, apresentamos todos os ingredientes que não temos: gengibre, mostarda, grãos de pimenta preta e vermelha, canela, cheiro de unhas, cardamomo, vinagre, melaço, soja, açúcar as anchovas e água. Não deixe nenhum! Cozinhamos em fogo médio por 15 minutos. Removemos de tempos em tempos.
Depois que os 15 minutos se passaram, desligamos o fogo e esmagamos tudo. Para que nosso molho não tenha nenhum grumo desagradável ao usá -lo, nós o estressamos bem.
Já temos nosso molho Worcestershire.
Resumo da preparação fácil
- Nós douramos o alho e a cebola picados em uma panela
- Adicionamos todos os ingredientes à panela e cozinhamos por 15 minutos. Removemos de tempos em tempos
- Terminou os 15 minutos, esmagamos tudo bem e o estressamos para que nenhum grumo seja deixado
- Já temos nosso molho Worcestershire
