Poderíamos dizer que a alcachofra é a rainha dos vegetais sazonais nos meses mais frios. Entre os meses de outubro e abril é presença habitual nas bancas de frutas e legumes dos mercados. Tendo a alcachofra como protagonista, podemos fazer inúmeros preparos, cada um mais saboroso que o anterior; empanados, fritos, assados, grelhados, em arroz, cremes, tortilhas, etc. Nesta ocasião vamos cozinhá-los num molho muito simples, com poucos ingredientes mas com todo o sabor que a utilização de boas matérias-primas nos proporciona. . Vá em frente e prepare-os e descubra mais uma forma de saborear este incrível vegetal cheio de propriedades.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 2
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 182
Ingredientes para alcachofras com molho para 2 pessoas
- 4 alcachofras
- O suco de um limão
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 25 ml de azeite extra virgem
- Sal grosso a gosto
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 colher pequena de farinha de trigo
- 500 ml de caldo de legumes
- salsa fresca
- Alguns cubos de presunto (opcional)
Como fazer alcachofras com molho
A primeira coisa que devemos fazer é preparar os legumes. Começamos limpando as 4 alcachofras; Retiramos as folhas mais fibrosas, descascamos o caule e parte da base e cortamos a parte superior para retirar as pontas mais duras. À medida que limpamos as alcachofras, vamos mergulhá-las em uma tigela com água e suco de limão para que não oxidem.
Descasque meia cebola e 2 dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça uma panela com 25 ml de azeite virgem extra e refogue a cebola e o alho picados, com uma pitada de sal e pimenta preta moída durante 10 minutos.
Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela com um pouco de sal grosso e leve para ferver. Adicionamos as alcachofras e cozinhamos por 15-20 minutos. Verificaremos o ponto de cozimento perfurando-os, se não oferecerem resistência estarão prontos. Retiramos da água do cozimento e reservamos.
Depois de pronto o molho, adicionamos 1 colher pequena de farinha de trigo, mexemos em fogo médio por 1 minuto e adicionamos 500 ml de caldo de legumes.
Continuamos cozinhando o molho em fogo médio por alguns minutos, mexendo continuamente para unir o molho.
Adicione as alcachofras já cozidas, que cortamos em quartos, algumas folhas de salsa fresca picada, ajuste o nível de sal se necessário e refogue em fogo médio-alto por 10 minutos.
Terminada a cozedura das alcachofras com molho, opcionalmente acrescentamos alguns cubos de presunto e servimos de imediato para que este prato chegue à mesa acabado de fazer.
Resumo de preparação fácil
- Limpe as alcachofras, retire as folhas mais fibrosas, descasque o caule, corte a parte superior e mergulhe-as em água com sumo de limão
- Descasque e pique muito finamente a cebola e os dentes de alho. Numa panela com azeite, refogue os legumes com um pouco de sal e pimenta-do-reino durante 10 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe as alcachofras em água fervente com sal por 15-20 minutos.
- Adicione um pouco de farinha ao molho, misture, leve ao fogo médio e acrescente o caldo de legumes.
- Continue cozinhando, mexendo por mais alguns minutos.
- Adicione as alcachofras cozidas cortadas em quartos, um pouco de salsa fresca picada e refogue em fogo médio-alto por mais 10 minutos.
- Adicione um pouco de presunto em cubos e sirva imediatamente.
