O amor pelas alcachofras está sempre dividido em dois campos, ou você as ama ou você as odeia, e hoje, com uma receita simples de molho verde que vamos acompanhar, você vai se reconciliar com este vegetal nutritivo e versátil .
O molho verde Nada mais é do que um molho de cebola, alho e salsa enriquecido com um caldo que pode ser de vegetais, frango ou peixe, dependendo do ingrediente principal que vai ser temperado com ele. Para as alcachofras prefiro optar por um caldo de legumes, de sabor mais suave, ideal para não mascarar o sabor da própria alcachofra.
Se você gosta faça desta receita um prato mais completoSugiro que acompanhe as alcachofras com alguma proteína à sua escolha como alguns cubos de presunto, alguns camarões, alguns ovos ou tofu salteado, tudo no mesmo molho verde para que os sabores se integrem e se equilibrem após um breve cozimento. O resultado final, quer os faça sozinho ou acompanhado, irá surpreendê-lo agradavelmente com o seu delicioso molho cheio de sabor e com o qual não poderá evitar lavar o prato com um bom pedaço de pão.
Não fique com vontade de preparar esta receita nutritiva e saudável, tenho certeza que será um sucesso com o passo a passo que detalho a seguir. Bom apetite!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Rações: 2
- Categoria: enfeite
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 270
Ingredientes de alcachofras ao molho verde para 2 pessoas
- 6 alcachofras
- 1 limão
- sal grosso
- 30 ml de azeite extra virgem
- 100g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 75 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 400 ml de caldo de legumes
- 1 punhado de salsa fresca
Como fazer alcachofras com molho verde
A primeira coisa que devemos fazer é preparar 6 alcachofras, retirando as folhas mais fibrosas e descascando o caule e parte da base; Cortamos a parte de cima das alcachofras e por fim cortamos ao meio. Ao limparmos as alcachofras, é importante mergulhá-las em uma tigela com suco de limão para que não oxidem.
Numa panela colocamos bastante água com um pouco de sal grosso para aquecer. Quando a água começar a ferver, acrescente as alcachofras e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem macias.
Enquanto as alcachofras cozinham, passamos a preparar o molho. Para isso, aqueça 30 ml de azeite virgem extra numa panela e refogue 100 g de cebola picada e 2 dentes de alho picados com 1 pitada de sal e pimenta preta moída durante 10 minutos.
Acrescentamos 75 ml de vinho branco e continuamos cozinhando em fogo médio-alto até que o álcool evapore.
Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo ao molho e, com a ajuda de uma colher de pau, misture enquanto a farinha torra por alguns minutos.
Agora adicionamos 400 ml de caldo de legumes, ajustamos o nível de sal, misturamos e deixamos o molho misturar por 5-10 minutos.
Colocamos na caçarola as alcachofras cozidas, 1 punhado de salsa fresca picada e cozinhamos com a tampa fechada por mais 5 minutos em fogo médio.
Opcionalmente podemos esmagar o molho verde de alcachofra para obter uma textura mais macia e homogênea. Terminada a cozedura, servimos imediatamente as alcachofras para saboreá-las acabadas de fazer.
Resumo de preparação fácil
- Limpe as alcachofras, retire as folhas mais fibrosas, descasque o caule, corte a parte superior, corte-as em quartos e mergulhe-as em água com sumo de limão
- Cozinhe as alcachofras em água fervente com sal por 20 minutos
- Enquanto isso, refogue a cebola e o alho picados em uma panela com azeite por cerca de 10 minutos. Sal e pimenta
- Adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
- Adicione a farinha de trigo e toste por alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes, ajuste o nível de sal, misture e deixe cozinhar 5-10 minutos.
- Adicione as alcachofras e a salsa picada, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
- Opcionalmente, misture o molho. Assim que o cozimento estiver concluído, sirva imediatamente as alcachofras com molho verde.
