Almôndegas ao molho, deliciosa receita tradicional de carne bovina

Esta é uma das receitas mais simples e que mais se espalha pela casa. Principalmente se houver filhos ou várias pessoas morando em família. É um pouco trabalhoso, embora o resultado valha a pena. Até os mais pequenos podem nos ajudar a fazer as almôndegas....

Presentación principal frontal de las albóndigas de carne en salsa

Esta é uma das receitas mais simples e que mais se espalha pela casa. Principalmente se houver filhos ou várias pessoas morando em família. É um pouco trabalhoso, embora o resultado valha a pena. Até os mais pequenos podem nos ajudar a fazer as almôndegas. Este é um prato que também podemos fazer e manter racionado no congelador (para comer nos dias em que não podemos cozinhar). Conservam-se bem em recipientes bem fechados no freezer e, para comer, basta retirá-los da geladeira no dia anterior. Desta forma, a cadeia de frio não se perde e descongelam perfeitamente.

Para fazer almôndegas com molho, a carne que costumamos usar é bovina ou suína. Também podemos misturar os dois tipos de carne. A carne de porco, por ter mais gordura, dará mais suculência às almôndegas, além de sabor mais intenso.

Para fazer o molho, o mais importante é passarmos algum tempo salteando. Podemos usar vegetais diferentes para isso. O principal é que façamos um molho que realce o sabor do molho e torne esta receita a melhor do mundo.

Como recomendam as nossas avós, as almôndegas devem chup chup e cozinhar no molho, em fogo baixo, por muito tempo. Esse é o segredo para que o molho de almôndega reduza e concentre todo o seu sabor. Assim, as almôndegas ficarão tão macias que, ao mastigarmos, derreterão na boca.

Informações da receita

  • Tempo de preparação:30 minutos
  • Tempo de cozimento:1 hora e 30 minutos
  • Tempo total:2 horas
  • Rações:4, 20-22 unidades
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por proporção (kcal): 596

Ingredientes para almôndegas com molho para 4 pessoas

Para as almôndegas:

  • 500g de carne bovina
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 dentes de alho
  • 4-5 raminhos de salsa fresca
  • 2 ovos inteiros
  • 50g de pão
  • 100 ml de leite integral
  • ½ cebola
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 60 g de farinha para cobri-los
  • 60 g de pão ralado para cobri-los
  • 100 ml de azeite virgem extra para fritar

Para o molho:

  • 1 cebola
  • ½ pimenta vermelha
  • ½ pimentão verde
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate (opcional)
  • 1 tomate rama
  • 125 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 4 raminhos de salsa
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída

Ingredientes para almôndegas com molho

Como fazer almôndegas com molho

Antes de cozinhar as almôndegas, a primeira coisa que devemos fazer é preparar e temperar a carne. Assim, a carne adquire todos os sabores dos ingredientes que utilizamos para ela. Numa tigela coloque 500 g de carne picada, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 2 dentes de alho picados, 4-5 raminhos de salsa fresca picada e 2 ovos inteiros. Misturamos tudo bem com a ajuda de uma colher ou com as mãos.

Tempere a carne para fazer almôndegas com molho

Em outra tigela, mergulhe 50 g de pão em 100 ml de leite integral. Quando o pão estiver macio, escorra bem e junte à carne. Mexemos tudo novamente para que o pão fique totalmente integrado na mistura.

Adicione o pão embebido em leite e escorrido à carne para as almôndegas ao molho

Pique e refogue meia cebola por alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite em fogo médio-baixo. Deixe-o bem transparente e macio. Acrescentamos à mistura de carne para as almôndegas e mexemos, mais uma vez, até que esteja perfeitamente integrado.

Adicione a cebola escalfada à carne temperada para fazer almôndegas com molho

Depois de temperada a carne, formamos as almôndegas e passamos por 60 g de farinha e 60 g de pão ralado para selá-las. Podemos reservá-los em um prato para fritar depois.

Forme as almôndegas e passe-as na farinha e no pão ralado para fritar e fazer o molho.

Numa frigideira, coloque 100 ml de azeite virgem extra em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite as almôndegas até ficarem seladas. Tiramos e reservamos em uma panela baixa.

Frite as almôndegas e reserve-as em uma panela para fazer o molho

Na mesma frigideira que selamos as almôndegas, e com o mesmo azeite que sobra para dar mais sabor, fazemos o molho. Para isso acrescentamos: 1 cebola inteira cortada em pedaços pequenos, ½ pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos e ½ pimentão verde cortado em pedaços pequenos. Deixamos refogar tudo, em fogo médio-baixo, até a cebola ficar transparente.

Comece a fazer o molho para o molho de almôndega

Quando a cebola e o pimentão estiverem bem amolecidos, adicione 1 colher de sopa de concentrado de tomate (opcional) e 1 tomate rama descascado e picado. Deixamos cozinhar novamente até que o tomate picado esteja integrado.

Adicione o concentrado de tomate e o tomate pelado ao molho para fazer o molho de almôndega.

Na próxima etapa adicionamos os 125 ml de vinho branco e deixamos o álcool evaporar.

Adicione o vinho branco ao molho das almôndegas e deixe evaporar o álcool.

Em uma tigela, amasse 2 dentes de alho picados e 4-5 raminhos de salsa. Podemos adicionar uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída para facilitar o esmagamento do alho picado. Adicionamos o purê ao molho.

Faça um purê de alho e salsa e adicione ao molho das almôndegas.

Batemos o molho com a ajuda de um liquidificador. Podemos deixar mais ou menos amassado, ao gosto de cada um.

Misture o molho para as almôndegas

Colocamos o molho amassado na caçarola onde reservamos as almôndegas. Colocamos as almôndegas no molho em fogo bem baixo e deixamos cozinhar até o molho reduzir, por aproximadamente 1 hora. Cobrimos a caçarola, mas de forma que não fique completamente coberta. Deixe a panela entreaberta para que o molho evapore e reduza conforme necessário.

Adicione o molho às almôndegas reservadas e cozinhe em fogo baixo.

Quando o molho estiver reduzido poderemos diferenciar perfeitamente as almôndegas.

Almôndegas com molho prontas para servir

Para servir as almôndegas com molho, colocamos algumas num prato e temperamos. O pão é essencial nesta receita para molhar o molho porque é bom para lamber os dedos.

Apresentação final das almôndegas ao molho

Resumo de preparação fácil

  1. Misture a carne com o sal, a pimenta preta, o alho, a salsa picada e os 2 ovos.
  2. Molhe o pão no leite e adicione à carne temperada
  3. Refogue meia cebola e adicione à mistura de carne até ficar completamente integrada.
  4. Forme as almôndegas cobrindo-as com farinha e pão ralado.
  5. Frite as almôndegas para selá-las e reserve-as numa caçarola
  6. Comece o refogado com a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão verde na mesma frigideira em que foram seladas as almôndegas.
  7. Adicione o concentrado de tomate (opcional) e os tomates picados ao molho. Continuar caça furtiva
  8. Regue o molho com o vinho branco e deixe evaporar.
  9. Faça um purê com alho, salsa, sal e pimenta para incorporar ao molho
  10. Bata o molho no liquidificador
  11. Adicione o molho às almôndegas na caçarola e cozinhe as almôndegas até que o molho reduza em fogo baixo.
  12. As almôndegas estarão prontas quando o molho reduzir.
  13. Sirva as almôndegas temperando-as generosamente.

O que você achou disso?

Clique nas estrelas

Média da classificação 0 / 5. Número de votos: 0

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Receitas Relacionadas

Com esta receita vamos preparar pescada ao molho verde num formato diferente do habitual e muito saboroso. Além disso, vamos...

Os pratos de almôndegas ao molho estão presentes na nossa memória, quem não tem a memória das almôndegas que a...

O abacate é um alimento muito nutritivo e, por isso, o abacate recheado é uma ótima opção para preparar esta...

Artigos do Blog

Novas Receitas e Sabores Toda Semana

Receba receitas deliciosas, dicas culinárias e inspirações para suas refeições diárias.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *