Almôndegas com molho de amêndoa, uma receita requintada da avó

O principal desta receita é colocar algumas almôndegas em uma forma bem tenro e saboroso e, para isso, gostamos de misturar um pouco de cebola escalfada com a carne para que fiquem mais macias e suculentas.

É importante utilizar carne picada de muito boa qualidade e se tiver oportunidade, peça ao açougue para cortar sua carne imediatamente. Gostamos de usar uma combinação de carne suína e bovina que seja especialmente saborosa.

Depois de preparada a mistura de almôndegas e antes de formá-las, é conveniente saber se as temperamos bem. Para saber se eles estão no ponto Temos um truque: pegamos uma pitada de massa e fritamos na frigideira (ou no micro-ondas por uns 10 segundos), testamos e assim saberemos se estão prontos e se não, teremos sempre hora de adicionar mais sal ou pimenta, se necessário.

Nesta ocasião usaremos amêndoas sem pele porque são as que costumamos ter na nossa despensa, mas se tiver casca podem ser usadas de qualquer maneira, embora o molho fique mais escuro.

É importante saber que esta é uma receita que pode ser congeladojá que as almôndegas parecem feitas na hora depois de congeladas e são perfeitas para preparar uma refeição deliciosa em um dia agitado.

Podemos acompanhar estas deliciosas almôndegas com pão para mergulhar no molho, com arroz branco cozido ou com umas batatas fritas.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rações: 4
• Categoria: prato principal
• Tipo de cozinha: Espanhol
• Calorias por porção (kcal): 450

Ingredientes para almôndegas com molho de amêndoa

Para as almôndegas:

• Meia cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 450 g de carne picada mista (porco e boi)
• 1 ovo
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
• 40g de pão ralado
• Sal
• Pimenta preta moída

Para o molho de amêndoa:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 fatia de pão
• 60g de amêndoas
• 1 dente de alho
• 75 ml de vinho branco ou xerez
• Sal
• 200 ml de caldo de carne ou legumes

Como fazer almôndegas com molho de amêndoa

Descasque e pique meia cebola.

Numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola, em fogo baixo, por 4 minutos, até ficar transparente.

Numa tigela grande coloque 450 g de carne picada mista, a cebola salteada, 1 ovo pequeno, 1 dente de alho prensado, 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas, 40 g de pão ralado e tempere com sal e pimenta.

Misturamos até obter uma mistura homogênea. Formamos 16 almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira da cebola e doure as almôndegas por 10 minutos. Reservamos em um prato.

Depois de dourar as almôndegas, preparamos o molho de amêndoa. Para isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite na mesma frigideira e frite 1 fatia de pão com 60 g de amêndoas até que tudo fique dourado.

Apertamos 1 dente de alho, salteamos alguns segundos com o pão e deitamos 75 ml de vinho branco ou xerez. Deixamos evaporar por 2 minutos em fogo alto. Salgamos e deixamos esfriar.

Bata o molho até obter uma textura fina e homogênea, acrescentando aos poucos 200 ml de caldo de carne ou de legumes para clarear o molho.

Voltamos o molho para a panela, colocamos as almôndegas e cozinhamos tudo por 20 minutos.

Passado este tempo, já podemos servir e saborear este delicioso prato tradicional.

Resumo de preparação fácil

1. Cortamos a cebola
2. Nós salteamos
3. Nós misturamos com os outros ingredientes
4. Formamos as almôndegas
5. Nós os douramos
6. Fritamos o pão com as amêndoas
7. Nós servimos o vinho
8. Misturamos o molho com o caldo
9. Adicione as almôndegas e cozinhe por 20 minutos.
10. Nós servimos