Almôndegas de carne picada com batata, prato tradicional para toda a família

Almôndegas com batata são um prato simples e muito econômico que com certeza preparamos em quase todas as casas. Acredito que não existe uma receita única para este tipo de guisado ou guisado e, embora a base seja sempre a mesma, cada um de nós...

Albondigas de carne picada con patatas

Almôndegas com batata são um prato simples e muito econômico que com certeza preparamos em quase todas as casas. Acredito que não existe uma receita única para este tipo de guisado ou guisado e, embora a base seja sempre a mesma, cada um de nós em casa o fará de forma diferente dependendo dos ingredientes que tiver.

Que carne usamos para fazer almôndegas? Podemos usar apenas carne bovina ou misturar carne bovina com carne de porco e um pouco de bacon ou pancetta, se quisermos torná-los mais suculentos.

Que vegetais usamos para o ensopado? Os que temos ou os que mais gostamos. Fazemos um caldo com cebola ou alho-poró, e com tomate, que pode ser natural como nesta receita ou tomate amassado, que é sempre mais cómodo para nós. Depois podemos adicionar, além da cenoura e da ervilha como fizemos desta vez, pimenta, feijão verde ou qualquer outro vegetal que gostemos. Podemos variar os temperos e usar também caldo de carne ou simplesmente água, mas garanto que em qualquer caso o resultado é delicioso.

Outro dos pontos diferenciadores deste prato é a forma como as almôndegas são confeccionadas e, além de adicionar ou não pão ralado, fica sempre a dúvida se as fritamos, assamos ou colocamos diretamente no guisado. Nesta receita seguimos o procedimento mais tradicional e selamos numa frigideira com um pouco de azeite. Não é necessário fritá-los assim, basta passá-los por uma frigideira com um pouco de óleo quente para que fiquem mais suculentos. Fazer esta etapa no forno, uma ótima opção se o tivermos ligado para outra coisa, ou transferi-los diretamente para a panela são opções igualmente válidas, muito confortáveis ​​e perfeitas se queremos reduzir calorias.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rações: 4
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 958

Ingredientes para almôndegas de carne picada com batata para 4 pessoas

Para as almôndegas:

  • 500g de carne bovina
  • um ramo de salsa
  • um dente de alho
  • Uma pitada de noz-moscada
  • uma pitada de sal
  • 40g de pão ralado
  • 50 ml de leite
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de farinha de grão de bico para cobri-los
  • 75 ml de óleo para selá-los

Para o ensopado:

  • meio alho-poró
  • Meio pedaço de aipo
  • uma cenoura
  • um dente de alho
  • 4 batatas
  • 3 tomates médios
  • 50 ml de óleo
  • Almôndegas seladas
  • 100 ml de conhaque
  • 2 folhas de louro
  • Uma colher de sopa de páprica doce
  • Uma pitada de manjericão seco
  • Uma pitada de tomilho seco
  • 50g de ervilhas
  • 500 ml de caldo de carne

Ingredientes para almôndegas de carne picada com batatas

Como fazer almôndegas de carne picada com batata

Pesamos e medimos todos os ingredientes da receita e começamos marinando os 500 g de carne com que faremos as almôndegas. Para isso, pique o ramo de salsa e o dente de alho e junte-os aos 500 g de carne picada.

picando o alho e a salsa

Ralamos um pouco de noz-moscada, adicionamos sal, misturamos bem e deixamos marinar enquanto preparamos a base do molho para o guisado.

Misturamos a marinada com a carne das almôndegas

Colocamos também o miolo das duas fatias de pão nos 50 ml de leite e reservamos para que amoleçam.

Colocamos o pão para marinar no leite

À parte preparamos os vegetais que utilizaremos; Pique metade do alho-poró, do aipo, da cenoura e do dente de alho. Descascamos as quatro batatas, dividimos e reservamos. Também descascamos os três tomates maduros e cortamos-os finamente.

Cortamos os legumes

Numa panela colocamos 50 ml de azeite, juntamos o alho-poró, o alho e quando estiverem escalfados e transparentes juntamos o tomate picado. Mexemos e deixamos cozinhar lentamente. Se percebermos que está muito seco, colocamos um pouco de caldo.

Adicione o tomate picado e descascado ao molho.

Enquanto o tomate cozinha, prepare as almôndegas. À carne que já marinamos juntamos o ovo e o pão ralado bem escorrido e misturamos tudo com as mãos até ficar integrado.

Misturamos os ingredientes das almôndegas com carne

Para formar as almôndegas usamos uma colher ou pinça para fazer almôndegas, e assim faremos todas do mesmo tamanho. Pegamos porções da mistura de carne e colocamos num prato com a farinha de grão de bico.

Formamos as almôndegas

Revestimos bem e colocamos sobre uma tábua até que estejam todos formados. Assim que tivermos todos formados, nós os selaremos. Para isso colocamos os 75 ml de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente colocamos as almôndegas e selamos dos dois lados.

Selando as almôndegas

Não vamos cozinhá-los, vamos deixá-los sozinhos por alguns segundos, viramos e colocamos na panela que tem a base do molho. Quando tivermos todos na panela, colocamos o conhaque e deixamos o álcool evaporar.

Acrescentamos o conhaque

A seguir juntamos as duas folhas de louro, a colher de chá de páprica doce, o manjericão e o tomilho e mexemos bem na panela para misturar. Acrescentamos a cenoura cortada e as ervilhas, as batatas picadas.

Adicionamos os legumes ao guisado

Por fim cobrimos com o caldo de carne quente. Ajuste o sal se necessário, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 ou 25 minutos.

Cobrimos com o caldo de carne

Os tempos são indicativos e teremos que verificar se as batatas estão cozidas, pois dependerá da variedade que utilizarmos. Depois de cozidas as batatas, desligamos o fogo, deixamos descansar por cerca de 10 minutos e podemos servir.

prato de almôndegas com batatas

Resumo de preparação fácil

  1. Pesamos e medimos os ingredientes da receita. Pique o alho e a salsa e junte-os à carne.
  2. Ralamos noz-moscada, adicionamos sal, misturamos tudo e deixamos marinar.
  3. Misturamos a farinha de rosca no leite e deixamos amolecer.
  4. Cortamos o aipo, o alho-poró e a cenoura. Descascamos as batatas, o tomate e cortamos
  5. Numa panela colocamos o azeite e salteamos o alho-poró com o alho, juntamos o tomate cortado e deixamos cozinhar em fogo baixo.
  6. À carne marinada juntamos o ovo, o pão ralado bem escorrido e misturamos tudo.
  7. Formamos as almôndegas e passamos pela farinha de grão de bico
  8. Selamos numa frigideira com azeite e colocamos na panela com o tomate.
  9. Quando estão todos na panela, juntamos o conhaque e deixamos o álcool evaporar.
  10. Acrescentamos a folha de louro, o colorau e os aromas. Misture bem e acrescente a cenoura, a ervilha e a batata picada.
  11. Cobrimos tudo com o caldo de carne quente, tapamos e deixamos cozinhar em fogo médio por 20 ou 25 minutos.
  12. Quando as batatas estão cozidas, reservamos, deixamos descansar por 10 minutos e servimos.

O que você achou disso?

Clique nas estrelas

Média da classificação 0 / 5. Número de votos: 0

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Receitas Relacionadas

As codornas são muito apreciado na cozinha por sua carne de Prieta e sabor intenso. Embora os mais citados sejam...

Para preparar um filé de vitela na fritadeira ou Airfryer Vamos selecionar um filé espesso de boa qualidade com veias...

Um dos pratos que foi realizado praticamente em todo o mundo é o ensopado de vitela. Obviamente, cada versão tem...

Artigos do Blog

Novas Receitas e Sabores Toda Semana

Receba receitas deliciosas, dicas culinárias e inspirações para suas refeições diárias.

Deixe uma resposta