Amêijoas ao molho verde, receita tradicional saborosa e fácil de frutos do mar

Esta receita é uma alternativa perfeita às clássicas amêijoas de marisco, é também muito simples e é óptima para ocasiões especiais como o Natal ou outras celebrações. Para que tenhamos um prato de 10, o mais importante é usar alguns amêijoas de boa qualidade. Os...

Almejas en salsa verde

Esta receita é uma alternativa perfeita às clássicas amêijoas de marisco, é também muito simples e é óptima para ocasiões especiais como o Natal ou outras celebrações. Para que tenhamos um prato de 10, o mais importante é usar alguns amêijoas de boa qualidade. Os que usei são amêijoas viscosas, mas podemos usar qualquer outra variedade de amêijoas. O essencial é que as amêijoas estão vivos quando vamos cozinhá-los. Por isso, antes de cozinhá-los, vamos descartar as amêijoas que estão com a casca quebrada ou que estão abertas e não fecham ao serem batidas. Depois de cozidos, descartaremos as amêijoas que não abriram.

Também é importante limpar as amêijoas antes de as cozinhar para remova qualquer areia restante que eles poderiam ter dentro. Nesta receita é especialmente importante limpar muito bem as amêijoas porque vamos abri-las no molho e não queremos encontrar nenhum grão que estrague o prato.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Rações: 2
  • Categoria: entrada
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 299

Ingredientes para amêijoas ao molho verde para 2 pessoas

  • 500 g de amêijoas
  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • 4 raminhos de salsa fresca
  • 20g de azeite
  • 1 pimenta caiena
  • 3g de farinha de trigo
  • 100 ml de vinho branco
Ingredientes de amêijoas ao molho verde

Como fazer amêijoas com molho verde

A primeira coisa que vamos fazer é limpar 500 g de amêijoas. Para isso, colocamos as amêijoas numa tigela com água fria e um punhado de sal. Vamos deixá-los submersos em água salgada por 45 minutos e então estarão prontos para uso.

Limpe as amêijoas em água salgada

Vamos picar finamente 2 dentes de alho e 4 raminhos de salsa fresca.

Pique finamente o alho e a salsa para o molho verde

Colocamos uma panela com 20 g de azeite em fogo médio. Quando o óleo atingir a temperatura certa, acrescente o alho picado e 1 pimenta caiena e deixe refogar esses ingredientes em fogo médio-baixo por 2 minutos.

Em uma panela, refogue o alho com a pimenta caiena.

A seguir aumentamos o fogo, acrescentamos cerca de 3 g de farinha de trigo e uma pitada de sal, misturamos e cozinhamos por 1 minuto. Em seguida, adicionamos 100 ml de vinho branco e cozinhamos por 2 minutos até que o álcool do vinho evapore.

Adicione a farinha e o vinho e misture

Adicione as amêijoas e metade da salsa picada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos até que todas as amêijoas abram.

Adicione as amêijoas e metade da salsa.

Quando estão todos abertos juntamos a outra metade da salsa picada, misturamos tudo bem e temos as amêijoas ao molho verde prontas.

Espere as amêijoas abrirem e acrescente a outra metade da salsa.

Servimos rapidamente as amêijoas para comê-las quentes.

Amêijoas em molho verde alternativo

Resumo de preparação fácil

  1. Limpamos as amêijoas deixando-as em água fria com sal durante 45 minutos.
  2. Pique finamente o alho e a salsa fresca.
  3. Num tacho com azeite, refogue o alho com a malagueta
  4. Adicione a farinha, uma pitada de sal e cozinhe. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
  5. Adicione as amêijoas e metade da salsa e cozinhe com o tacho tapado até as amêijoas abrirem.
  6. Quando as amêijoas estiverem abertas junte o resto da salsa, misture e podemos servir.
  7. Servimos as amêijoas com molho verde acabado de fazer

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