Cozinhar arroz bom tem seus truquesembora uma vez conhecido, é moleza. Nesta ocasião faremos um tradicional arroz com frango, ingrediente que deve ser perfeitamente cozido antes de ser consumido. Portanto, a primeira coisa que faremos é dourar muito bem os pedaços de frango, para que fiquem praticamente prontos quando os cozinharmos com o arroz e não fiquem crus por dentro.
Dependendo da parte do frango que escolhermos e do tamanho dos pedaços, Vai demorar mais ou menos para cozinhar: Nesta ocasião optamos por asas e coxas com osso que precisávamos dourar por cerca de 10-15 minutos.
Para que o arroz fique muito saboroso, devemos de um bom refogado. Podemos colocar os legumes que mais gostamos (para mim cebola é essencial).
Use o variedade adequada de arroz e refogue por alguns minutos no molho antes de cozinhar é uma boa ideia se queremos que o grão fique solto e inteiro. Um caldo de galinha consistente e saboroso também ajudará a obter um resultado delicioso.
Finalmente, devemos medir bem o proporção de líquido e arroz. Para um arroz seco mas suculento como o que apresentamos hoje, bastam duas partes de caldo para uma de arroz, embora seja aconselhável reservar um pouco mais de caldo quente porque nem todo arroz se comporta da mesma forma e pode ser necessário mais.
Descansar após o cozimento ajudará o arroz a absorver o restante do líquido e Estará no seu ponto, macio e solto. Sirva fresco! Sua família vai te animar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 40 minutos (mais 5 minutos de descanso)
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 644
Ingredientes para arroz com frango para 4 pessoas
- 700g de frango picado
- Sal
- Pimenta preta moída
- Azeite virgem extra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimenta vermelha
- 1 cenoura grande
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de concentrado de tomate
- Alguns fios de açafrão
- 400 g de arroz redondo
- 100g de ervilhas
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 raminho de salsa fresca
Como fazer arroz com frango
Começamos temperando 700 g de frango picado. Cozinhamos em fogo médio em uma panela grande com uma folha de azeite de oliva extra virgem, virando os pedaços de frango até que fiquem bem dourados e ao furá-los o suco escorra claro. Retiramos para um prato e reservamos.
Enquanto o frango cozinha, pique bem finamente 1 cebola e 2 dentes de alho e corte em cubos ½ pimentão vermelho e 1 cenoura grande.
Refogue os legumes na caçarola com o mesmo óleo usado para dourar o frango, começando pela cebola e o alho. Quando estiverem translúcidos, acrescente a pimenta e a cenoura e refogue até começarem a amolecer.
Misturamos 100 ml de vinho branco com 1 colher de chá de concentrado de tomate e alguns fios de açafrão. Colocamos na panela e aumentamos o fogo, mexendo até o líquido evaporar.
Em seguida, adicione 400 g de arroz redondo, abaixe o fogo para temperatura média e mexa por alguns minutos, até que o arroz fique com aspecto perolado.
Devolvemos o frango à caçarola junto com 100 g de ervilha congelada e 1 litro de caldo de galinha bem quente. Mexemos apenas o suficiente para que tudo fique bem misturado, ajustamos o sal e assim que começar a ferver baixamos o fogo.
Mantemos fervendo sem mexer por 15 minutos, verificando de vez em quando se o arroz está muito seco. Nesse caso, acrescentamos mais um copo de caldo ou água quente. Depois de decorrido o tempo de cozimento, testamos o cozimento do arroz. Se acharmos muito difícil, deixamos no fogo por mais um ou dois minutos. Se o arroz estiver al dente, retiramos e deixamos descansar, coberto com um pano limpo, por cerca de 5 minutos.
Depois de descansar, polvilhe o arroz com um pouco de salsa fresca picada.
Servimos o arroz imediatamente.
Resumo de preparação fácil
- Douramos muito bem o frango picado e reservamos.
- Pique os legumes salteados
- Refogamos os legumes na mesma panela do frango.
- Acrescentamos vinho branco, concentrado de tomate e açafrão e deixamos evaporar.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
- Colocamos o frango de volta na caçarola, acrescentamos as ervilhas e o caldo quente.
- Cozinhamos por aproximadamente 15 minutos e quando estiver pronto deixamos descansar por 5 minutos.
- Terminamos com um pouco de salsa picada
- Nós servimos
