A combinação do suculência do bolo e o sedoso creme de chocolate nestes cupcakes de chocolate é uma verdadeira tentação. Se você os preparar para qualquer celebração, garanto que voarão rapidamente. Para personalizar a receita, podemos trocar a colher de chá de baunilha por qualquer outro sabor ao nosso gosto como raspas de laranja, extrato de menta… assim com a mesma receita podemos fazer cupcakes diferentes em cada ocasião.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Rações: 12 unidades
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias por porção (kcal): 394
Ingredientes para cupcakes de chocolate
Para os cupcakes:
- 40 g de cacau em pó sem açúcar
- 120g de água fervente
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de açúcar branco
- 100g de açúcar mascavo
- 2 ovos M
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Meia colher de chá de sal
- 80g de leite integral
Para o creme de chocolate:
- 120 g de chocolate com 52% cacau
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 120g de açúcar de confeiteiro
Utensílios necessários
- Forma de cupcake com 12 cavidades
- 12 cápsulas de cupcake de papel
Como fazer cupcakes de chocolate
Começamos a receita misturando 40 gramas de cacau em pó sem açúcar com 120 gramas de água fervente. Misturamos até que ambos os ingredientes estejam totalmente integrados e reservamos. Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
Batemos 150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 100 gramas de açúcar branco e 100 gramas de açúcar mascavo. Batemos até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Adicionamos 2 M ovos um de cada vez, ou seja, não adicionamos o próximo até que o anterior esteja completamente integrado.
Adicionamos 1 colher de chá de pasta de baunilha e integramos na massa.
Peneiramos 150 gramas de farinha de trigo com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de sal. Misturamos até ficar integrado.
Adicione a mistura reservada de cacau e água fervente. Misturamos até que esteja integrado na mistura anterior.
Adicionamos 80 g de leite integral e misturamos até obter uma massa homogênea e de cor uniforme.
Colocamos as 12 cápsulas de papel na forma de cupcake. Com a ajuda de uma colher de sorvete, por exemplo, colocamos a massa nas cápsulas, sem encher mais que 3/4 de sua capacidade. Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Retiramos os cupcakes do forno e deixamos descansar por 5 minutos na forma. A seguir, transferimos para uma gradinha para esfriar completamente antes de decorá-los.
Para preparar o creme com que vamos cobri-los, derretemos aos poucos 120 gramas de chocolate com 52% de cacau no micro-ondas ou em banho-maria e deixamos esfriar.
Enquanto isso, batemos 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 120 gramas de açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o chocolate derretido e temperado e bata até obter um creme de cor homogênea.
Quando os cupcakes esfriarem completamente, transfira o creme para um saco de confeitar com bico estrela, ou outro de sua preferência, e decore os cupcakes.
Só nos resta saborear os nossos deliciosos cupcakes de chocolate.
Resumo de preparação fácil
- Misturamos o cacau com a água fervente e reservamos. Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
- Batemos a manteiga com o açúcar branco e o açúcar mascavo
- Adicionamos os ovos, um por um
- Acrescentamos a pasta de baunilha
- Peneire a farinha junto com o bicarbonato e o sal.
- Adicionamos a mistura de cacau
- Acrescentamos o leite
- Distribuímos a massa nas cápsulas e levamos ao forno por 20 minutos.
- Retiramos do forno, deixamos descansar por 5 minutos na forma e transferimos para uma gradinha para esfriar completamente.
- Derretemos o chocolate e deixamos esfriar.
- Batemos a manteiga com o açúcar de confeiteiro
- Acrescentamos o chocolate derretido
- Transferimos o creme para um saco de confeitar e decoramos os cupcakes.
- Nós servimos
