Beringelas recheadas com carne picada no forno são uma prato muito completoeles têm vegetais, carne e laticínios como molho bechamel e queijo. Por tudo isto e porque são deliciosos, este prato é perfeito para toda a família.
Nesta ocasião, utilizamos uma mistura de carne picada de porco e boi, mas claro você pode usar qualquer carne picada a gostocomo frango, peru ou cordeiro.
As melhores berinjelas para este prato são berinjelas pequenasSe você encontrá-los, eles são mais saborosos e têm menos sementes. Se usar berinjelas grandes pode-se eliminar parte das sementes, embora elas não incomodem depois de assadas e misturadas com o resto dos ingredientes. Os legumes para refogar podem variar e você pode adaptá-los ao seu gosto ou despensa.
Para deixar as berinjelas cremosas e macias, colocaremos uma camada de bechamel junto com o queijo antes de grelhar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 495
Ingredientes para berinjela recheada com carne picada para 4 pessoas
- 2 berinjelas grandes
- Sal
- Pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 200 g de carne de porco picada
- 200g de carne picada
- 2 tomates
- 1 copo de vinho branco
- 50g de manteiga
- 50g de farinha
- 500 ml de leite integral
- 50 queijo ralado
- um ramo de salsa
Como fazer berinjela recheada com carne picada
Lavamos e cortamos 2 berinjelas ao meio e fazemos cortes sem atingir a parte da pele. Acrescentamos sal, pimenta e 1 colher de azeite e levamos ao forno por 30 minutos a 180 ºC com fogo para cima e para baixo.
Enquanto as berinjelas assam, faça o recheio. Para isso vamos cortar 1 cebola, 2 dentes de alho em pequenos pedaços e ralar 2 cenouras.
Numa frigideira funda colocaremos 2 colheres de azeite e quando estiver bem quente refogaremos os legumes picados em fogo médio até ficarem macios.
Adicione 200 g de carne de porco picada e 200 g de carne picada aos legumes, tempere com sal e pimenta e refogue a carne junto com os legumes até ficar cozido.
Tiramos as berinjelas do forno e, com a ajuda de uma colher, esvaziamos sem atingir a casca, deixando-as preparadas para depois recheá-las.
Colocaremos a polpa da berinjela na panela junto com a carne picada e os legumes.
Continuamos cozinhando o recheio e acrescentamos 2 tomates ralados. Deixamos cozinhar todo por 5 minutos.
Por fim, adicionamos 1 copo de vinho branco. Deixamos o álcool evaporar e teremos o recheio da berinjela pronto. Se desejar, você pode adicionar salsa picada assim que o álcool do vinho tiver evaporado.
O próximo passo é rechear as berinjelas. Para isso, distribuímos o recheio que preparamos entre as quatro metades.
Fazemos um bechamel com 50 g de manteiga, 50 g de farinha e 500 ml de leite integral. Depois de prontos cobrimos as berinjelas com o bechamel.
Por fim, distribuímos 50 g de queijo ralado sobre as berinjelas.
Gratinar as berinjelas recheadas com carne picada por 10 minutos e comê-las ainda quentes.
Resumo de preparação fácil
- Lavamos e cortamos as berinjelas, fazemos alguns cortes sem atingir a casca e assamos
- Cortamos a cebola e o alho e ralamos as cenouras
- Refogamos os legumes
- Adicione a carne picada e tempere com sal e pimenta.
- Esvaziamos a polpa das berinjelas
- Adicionamos a polpa das berinjelas aos legumes escalfados
- Adicionamos os tomates ralados e cozinhamos
- Servimos um pequeno copo de vinho branco e deixamos o álcool evaporar.
- Recheamos as berinjelas com o recheio de carne
- Fazemos o bechamel com a manteiga, a farinha e o leite e cobrimos as berinjelas com ele
- Adicionamos queijo ralado à superfície
- Gratinamos as berinjelas recheadas com carne no forno e servimos
