O Angel Food Cake de acordo com seu nome original É um bolo feito principalmente com clara de ovo. Para que fique perfeito temos que seguir uma série de passos e, embora não seja nada difícil fazer este bolo, temos que estar atentos a uma série de detalhes:
- É feito em seu molde característicoque tem perninhas, o que nos ajudará a esfriar depois que o bolo estiver assado.
- Não vamos untar o molde Em hipótese alguma isso fará com que o bolo suba pelas paredes e não encolha ao sair do forno.
- Vamos assá-lo completamentesenão terá gosto de ovo cru, então, se tivermos dúvidas, deixamos mais uns 5 minutos para que asse perfeitamente.
- Não vamos abrir o forno sob nenhuma circunstância antes de pelo menos 35 minutos de cozimento, caso contrário, ele diminuirá e não haverá como resolver o desastre.
Um ingrediente comum neste bolo é creme de tártaro o que ajuda os brancos a se estabilizarem. Embora possamos obtê-lo facilmente em lojas especializadas em pastelaria e em lojas on-lineseu uso não é imprescindível e você pode fazer perfeitamente Bolo Angel Food sem creme de tártaro. Para isso, a opção mais simples é dispensar diretamente, deixando as claras perfeitamente montadas. Também podemos substituí-lo pelo sachê contendo ácido tartárico dos clássicos sachês duplos de levedante ou refrigerantes que podemos encontrar em muitos supermercados.
Uma vez claros os pontos críticos desta receita, podemos personalizá-lo ao nosso gosto. Podemos mudar tanto o sabor quanto a cor. Nesta ocasião temperamos com baunilha, mas você pode adicionar qualquer um dos milhares de sabores que se vendem. Além disso, tingir com pasta ou gel corante para dar um toque personalizado se formos prepará-lo para uma festa. Neste caso, se quisermos tingir, adicionaremos o corante escolhido após adicionar a baunilha ou o aroma escolhido, desta forma a cor se integrará perfeitamente no merengue.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rações: 16
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias por porção (kcal): 99
Ingredientes do bolo de comida de anjo
- 8 claras de ovo M
- 1 colher de chá de creme de tártaro (opcional)
- 265g de açúcar branco
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 80g de farinha de trigo
Como fazer Bolo Comida de Anjo
Pré-aqueça o forno a 170ºC com o aquecimento para cima e para baixo. Começamos por bater 8 M de claras com 1 colher de chá de creme de tártaro em velocidade média, para que espumem.
Quando as claras começarem a espumar, adicione aos poucos 265 g de açúcar branco e a seguir 1 colher de chá de pasta de baunilha.
Continuamos batendo em velocidade média até obter um merengue bem firme. Não temos interesse em aumentar excessivamente a velocidade da batedeira, desta forma obteremos bolhas de ar menores no merengue e obteremos um bolo mais fofo.
Peneiramos 80 gramas de farinha de trigo sobre as claras batidas.
Integramos aos poucos, com movimentos envolventes, até que não haja vestígios de farinha.
Despeje a mistura na forma de bolo angel food de 24 cm, certificando-se de que não haja bolhas em nenhum lugar. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Retiramos o bolo do forno e deixamos esfriar de cabeça para baixo. Essa etapa é fundamental para que o bolo não encolha. Deixamos assim até que esfrie completamente.
Depois de esfriar, desenformaremos com cuidado, passando uma espátula pelas paredes do molde.
A seguir, retiramos a base do molde e também retiramos cuidadosamente com uma espátula.
Servimos este delicioso bolo.
Resumo de preparação fácil
- Bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média.
- Aos poucos vamos acrescentando o açúcar e a baunilha
- Batemos até obter um merengue firme
- Peneire a farinha sobre as claras.
- Integramos com movimentos envolventes
- Colocamos a mistura na forma e levamos ao forno a 170º C por 40-45 minutos
- Deixamos esfriar de cabeça para baixo.
- Nós o destacamos das paredes do molde
- Tiramos da base
- Nós servimos
