Isso é uma das receitas mais famosas e fáceis de preparar e também, um dos mais ricos. A complicação máxima será preparar o creme, o resto é moleza.
Antigamente era muito comum fazer torta da vovó com creme usando a famosa preparação em pó que só precisava de leite para virar creme doce, creme ou pudim, dependendo da quantidade de leite adicionada.
Na nossa receita optamos por preparar um delicioso creme caseiro pois assim o bolo fica ainda mais ricoembora possa ser facilmente substituído pelo preparo tradicional com 1 saqueta e 1 litro de leite.
Quanto à apresentação deste popular bolo, podemos montá-lo numa forma e desenformar, ou servir directamente numa travessa e atacar com colheres, deixamos à sua escolha. De qualquer forma, eu já avisei que será visto e não visto. Se quisermos desenformar sem problemas, podemos colocar o bolo no congelador por algumas horas e será muito fácil retirá-lo da forma. Depois, basta deixar novamente na geladeira para que volte a ter a textura perfeita e esteja pronto para servir.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos (mais tempos de resfriamento)
- Rações: 12
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 385
Ingredientes para biscoitos, creme e bolo de chocolate da vovó
- 900g de leite integral
- 150g de açúcar branco
- 6 gemas
- 50 g de farinha de milho (tipo amido de milho)
- 200g de chocolate ao leite
- 100 g de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- 40 biscoitos retangulares
Utensílios necessários
- Molde ou prato com cerca de 20 x 20 cm
Como fazer biscoitos, creme e bolo de vovó de chocolate
Untamos com manteiga e forramos uma forma ou prato de cerca de 20 x 20 cm e reservamos.
Começamos preparando as natas, para isso aquecemos 800 gramas de leite integral. Usaremos o resto do leite mais tarde. Enquanto isso, misture 150 gramas de açúcar branco com 6 gemas até obter uma mistura um pouco mais clara.
Adicione 50 gramas de farinha de milho e misture muito bem até não restar mais restos.
Aos poucos vamos despejando o leite quente sobre a mistura de ovo e açúcar e integrando.
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre com o batedor, até engrossar sem ferver, para não formar grumos. Quando engrossar, retire do fogo, cubra com filme plástico e reserve.
Por outro lado, colocamos 200 gramas de chocolate ao leite em uma tigela e adicionamos 100 gramas de chantilly quente.
Misturamos até obter um creme de chocolate ou ganache homogêneo. Cobrimos com filme transparente e reservamos.
Começamos a montar o bolo. Para isso, umedecemos levemente os biscoitos em 100 gramas de leite.
Cobrimos toda a superfície da forma com biscoitos para que praticamente não haja lacunas.
Despejamos metade do creme e alisamos.
Mergulhamos os biscoitos no leite e colocamos uma segunda camada de biscoitos sobre as natas.
Continuamos com uma segunda camada de creme e alisamos.
Cobrimos completamente o creme com uma última camada de biscoitos.
Acrescentamos o ganache de chocolate e alisamos.
Colocamos na geladeira por no mínimo 6 horas para esfriar completamente e, depois de endurecido, podemos servir.
Resumo de preparação fácil
- Untamos e forramos o molde
- Aquecemos o leite e misturamos o açúcar e as gemas
- Acrescentamos a farinha de milho
- Nós derramamos o leite
- Colocamos no fogo e engrossamos, cobrimos com filme transparente e reservamos.
- Misturamos o chocolate e o creme quente
- Integramos, cobrimos com filme transparente e reservamos.
- Mergulhamos os biscoitos no leite
- Cobrimos a base do molde com biscoitos
- Derramamos metade do creme
- Cobrimos novamente com biscoitos mergulhados em leite.
- Colocamos a segunda camada de creme
- Cobrimos com outra camada de biscoitos
- Acrescentamos o chocolate
- Deixamos o bolo endurecer na geladeira e servimos.
