Embora com uma elaboração um tanto divertida, Este bolo vai deixar seus convidados sem palavras. Com um clássico pão de ló e um irresistível ganache de chocolate, não haverá quem resista a este bolo ao vê-lo cortado.
Se a decoração não sair bem na primeira vez, é normal. Fondant exige paciência e nem sempre temos o tempo necessário, mas com um pouco de habilidade podemos conseguir um bolo digno de um profissional.
O mais importante para conseguir um bom acabamento deste bolo é respeitar os tempos de arrefecimento, garantindo assim o sucesso no acabamento final. Você Aconselho preparar o bolo e o ganache no dia anterior antes de montar o bolo, assim os pães de ló ficarão completamente frios e o ganache terá a textura ideal para a montagem do bolo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 12
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 781
Ingredientes do bolo de aniversário fondant
Para o bolo:
- 200g de açúcar branco
- 200g de óleo de girassol
- 4 ovos M
- 200g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó (tipo Royal)
- Meia colher de chá de sal
Para o ganache:
- 250 g de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- 250 g de chocolate (no nosso caso com 52% cacau)
Para montar e decorar o bolo:
- 600 g de fondant branco
- 100 g de fondant colorido
Utensílios necessários
- 3 moldes removíveis de 15 cm de diâmetro
- Plataforma giratória
- Espátula pequena offset
- paleta de suavização
- Base de bolo de papelão
- Rolos e niveladores
- fondant mais suave
- bico redondo
- Cola comestível
Como fazer um bolo de aniversário com fondant
Começamos a nos preparar os biscoitos. Para isso, colocamos em uma tigela 200 gramas de açúcar branco e 200 gramas de óleo de girassol. Misturamos bem até que os dois ingredientes estejam integrados. Pré-aqueça o forno a 180ºC com o aquecimento para cima e para baixo.
Adicionamos 4 M ovos um de cada vez, ou seja, não adicionaremos o próximo até que o anterior esteja completamente integrado.
Peneiramos 200 gramas de farinha junto com 2 colheres de chá de fermento e meia colher de chá de sal. Misturamos bem até a massa ficar homogênea.
Untamos as 3 formas removíveis de 15 cm de diâmetro com um pouco de spray desmoldante e distribuímos a massa por igual. Asse por 25-30 minutos ou até que um bolo inserido com um palito saia limpo.
Retiramos os bolos do forno e deixamos esfriar por 15 minutos sobre uma gradinha. Desenformamos e deixamos esfriar completamente. Cobrimos com filme transparente e colocamos na geladeira, de preferência até o dia seguinte.
Para preparar o ganacheaquecemos 250 gramas de chantilly até começar a ferver. Derramamos sobre 250 gramas de chocolate que colocaremos em uma tigela. Deixamos tudo descansar por alguns minutos até que o chocolate comece a derreter.
Misture as natas e o chocolate até a mistura ficar completamente emulsionada. Cobrimos com filme transparente e deixamos esfriar em temperatura ambiente até obter uma consistência semelhante a uma pasta de cacau e avelã. Se possível, o ideal também seria preparar este ganache no dia anterior.
Começaremos a montar o bolo. Colocamos a base do bolo de papelão sobre um prato giratório e colocamos uma pequena porção de ganache sobre o papelão. Centralizamos o primeiro bolo que vai ficar grudado na porção de ganache. Colocamos uma camada de ganache e alisamos.
Continuamos a montagem adicionando o segundo bolo e mais uma camada de ganache. Novamente suavizamos a superfície.
Colocamos o terceiro bolo e certificamo-nos de que o nosso bolo está reto, retificamos se necessário. Cobrimos todas as laterais do bolo com o ganache e alisamos aos poucos.
Cobrimos o topo do bolo com o resto do ganache e alisamos um pouco.
Depois de cobrir todo o bolo com o ganache, alisamos com uma espátula alisadora. Tentamos deixar as paredes o mais lisas possível.
Terminamos alisando o topo do bolo. Quando tivermos o bolo pronto, deixamos esfriar até o ganache endurecer. Podemos resfriá-lo na geladeira ou no freezer. Se optarmos pela geladeira, estaremos prontos em algumas horas. Se esfriarmos no freezer, em 20-30 minutos estaremos prontos.
Amassamos 600 gramas de fondant branco até ficar elástico. Formamos uma bola.
Começamos esticando o fondant com o rolo e utilizando os niveladores para garantir que a espessura fique uniforme.
Devemos deixar o fondant com uma espessura de cerca de 5 mm e um diâmetro de aproximadamente 30 cm, para que tenhamos superfície suficiente para cobrir o bolo sem problemas.
Cobrimos cuidadosamente o bolo com o fundente.
Aos poucos vamos alisando o topo do bolo com as mãos.
Colocamos cuidadosamente o fundente nas laterais com a ajuda das mãos. Esta é uma das partes mais delicadas, pois temos que deixar o fondant o mais liso possível para que não fique amassado.
Quando tivermos o fondant perfeitamente arrumado no bolo, cortaremos o excesso de fondant.
Agora, com a ajuda da espátula alisadora, alisamos cuidadosamente o fundente, tanto quanto possível. Iremos com cuidado fazendo movimentos para frente e para trás, até conseguirmos o alisamento desejado.
Também alisamos o topo do bolo. Repetimos o alisamento até obter o resultado desejado.
Amassamos o fundente colorido e esticamos com o rolo até obter uma espessura de cerca de 2-3 mm.
Com a ajuda de um bico redondo cortamos círculos usando ambos os lados do bico. Assim obteremos círculos maiores e menores. Nós reservamos.
Estamos colocando um pouco de cola comestível (ou água) onde queremos colar os círculos de fondant.
Colamos os círculos de fondant no bolo.
Depois de colarmos todos os círculos ao nosso gosto, teremos o nosso delicioso e colorido bolo pronto para a melhor das celebrações.
Resumo de preparação fácil
- Pré-aquecemos o forno a 180 ºC, aquecemos para cima e para baixo. Nós misturamos o açúcar e o óleo
- Adicionamos os ovos
- Peneiramos a farinha e integramos
- Distribuímos a massa em 3 formas e asse por 20-25 minutos.
- Deixamos os bolos esfriar, cobrimos com filme e colocamos na geladeira até o dia seguinte.
- Aquecemos as natas e despejamos sobre o chocolate
- Misturamos, cobrimos com filme e deixamos o ganache esfriar em temperatura ambiente até o dia seguinte.
- Começamos a montagem. Colocamos a placa de papelão na placa giratória. Colocamos uma porção de ganache e colamos o primeiro bolo. Vamos colocar uma camada de ganache e alisar
- Colocamos o segundo bolo e outra camada de ganache
- Por fim colocamos o terceiro bolo, verificamos se o bolo está reto e cobrimos todas as laterais do bolo com ganache
- Cobrimos o topo do bolo com ganache
- Alisamos as laterais do bolo
- Alisamos o topo do bolo e colocamos na geladeira
- Amassamos o fondant até ficar elástico
- Esticamos o fundente com a ajuda do rolo e dos niveladores
- Teremos o fundente pronto quando a espessura for cerca de 5 mm e o diâmetro cerca de 30 cm
- Colocamos o fondant no bolo
- Organizamos a parte superior do fundente
- Organizamos as laterais do fondant
- Cortamos o excesso de fondant
- Nós suavizamos os lados
- Alisamos a parte superior até obter o resultado desejado
- Amassamos e esticamos o fundente colorido
- Cortamos o fondant colorido
- Colocamos cola comestível no fundente
- Colamos os círculos coloridos
- Depois de colados todos os círculos, temos o bolo pronto para a celebração!
