A seguir propomos uma receita simples de bolo de batata e queijo que você pode adaptar e variar ao seu gosto e até torná-lo mais recheado se quiser saboreá-lo como um prato único. Podemos fazer diferentes variantes desta receita, utilizando diferentes tipos de queijo, ou acrescentando outros ingredientes como cebola, presunto e bacon. Este tipo de receitas são comuns nas zonas de montanha e não faltam nos menus dos restaurantes franceses ou suíços nas suas diferentes versões.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: francês
- Calorias por porção (kcal): 665
Ingredientes para bolo de batata e queijo para 4 pessoas
- 75g de manteiga
- 800g de batatas
- 200 g de queijo Gruyère
- 100 g de Comté
- 7g de sal
- 1 ramo de alecrim fresco
- Manteiga para o molde
- Noz moscada a gosto
- 100 ml de creme
Como fazer torta de batata e queijo
Colocamos os 75 g de manteiga em uma panela e levamos ao fogo para que derreta. Depois de derretido, veremos que permanecem impurezas na superfície que retiraremos com uma colher. Assim que a manteiga estiver limpa, retiramos para um recipiente e reservamos. À parte preparamos as batatas e o queijo; Descasque 800 g de batatas e, com um bandolim, corte-as em rodelas de cerca de 4 mm. Por sua vez, ralamos 200 g de queijo Gruyère e 100 g de queijo Comté e reservamos.
A seguir colocamos as batatas numa panela, cobrimos com água fria, juntamos 7 g de sal (uma colher de chá), o ramo de alecrim fresco e levamos ao lume. Quando a água começa a ferver, deixamos por 5 minutos, retiramos para um escorredor e reservamos.
Depois de termos todos os ingredientes prontos, ligamos o forno a 200 °C para que aqueça enquanto montamos o nosso bolo de batata. Usaremos uma forma redonda removível de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura que pincelaremos previamente com manteiga.
Colocamos uma primeira camada de batatas formando uma espiral e certificando-nos de que a base da forma fica perfeitamente coberta.
Polvilhe com noz-moscada e adicione uma camada de queijo Gruyère ralado. Colocamos uma segunda camada de batatas, bem colocada e no sentido oposto à anterior, para que o bolo não se desmonte depois de assado ao retirá-lo da forma. Apertamos as batatas e acrescentamos novamente um pouco de noz-moscada e o queijo Gruyère ralado. Alternamos camadas de batata e queijo, que no nosso caso eram três camadas de batata.
Depois de colocada a última camada de batatas, deitamos por cima a manteiga clarificada e por último os 100 ml de natas.
Finalizamos o bolo com uma boa camada de queijo Comté ralado por cima e um pouco de noz-moscada ralada.
Assamos o bolo de batata a 200 °C por 45 minutos. Com o passar do tempo, verificamos se está cozido furando-o com um espeto. É importante que as batatas estejam bem passadas. Os tempos vão depender um pouco do tipo de batata utilizada e de cada forno, por isso é fundamental verificar se o bolo está feito por dentro. Retiramos do forno e, com cuidado para não desmontar, desenformamos para servir.
E servimos imediatamente para que possamos saboreá-lo quente com o queijo derretido e cremoso por dentro.
Resumo de preparação fácil
- Clarificamos a manteiga, descascamos e cortamos as batatas e ralamos o queijo
- Fervemos as batatas com o alecrim e um pouco de sal por 5 minutos e escorremos
- Ligamos o forno a 200 ºC e pincelamos com manteiga uma forma de 20 cm de diâmetro.
- Colocamos uma camada de batatas em forma de espiral, certificando-se de que a base da forma fica perfeitamente coberta.
- Acrescentamos noz-moscada, uma camada de queijo Gruyere ralado e outra camada de batatas, alternando até obtermos três camadas de batatas.
- Por cima da última camada de batatas, acrescente a manteiga e as natas.
- Terminamos com o queijo Comté ralado e a noz-moscada.
- Assamos por cerca de 45 minutos, retiramos e desenformamos.
- Servimos imediatamente para saboreá-lo quente, enquanto o queijo ainda está derretido e cremoso.
